ประวัติโดยย่อของ Pozole, Mexico 'S Take On Stew แบบดั้งเดิม
Pozole เป็นอาหารเม็กซิกันที่เป็นที่นิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งของเม็กซิโก แต่กำเนิดมาจากอะไรและทำไมถึงไม่มีรสชาติ pozole อื่นอีก? คล้ายกับสตูว์หรือซุป pozole เป็นที่นิยมทั่วประเทศแม้ว่าบางภูมิภาคจะเรียกร้องให้มีรูปแบบบางอย่าง ด้วยเหตุนี้คุณจึงได้แนะนำสั้น ๆ เกี่ยวกับอาหารเม็กซิกันแสนอร่อยนี้
มันคืออะไร?
Pozole เป็นอาหารที่ผสมระหว่างซุปและสตูว์และเป็นที่นิยมทั่วประเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งในงานต่างๆเช่นวันประกาศอิสรภาพของเม็กซิกันและในเทศกาลคริสต์มาสและคนส่วนใหญ่เชื่อมโยงกับการรวบรวมครอบครัวขนาดใหญ่ สวยมาก pozoles ทั้งหมดมีส่วนผสมพื้นฐานของหมูกระเทียมและเมล็ด hominy ขนาดใหญ่ (cacahuazintle) แม้ว่าจะมีหลายรุ่นที่ใช้เนื้อสัตว์เช่นไก่แทนรวมทั้งเพิ่มความพิเศษของผักกาดหอมหั่นฝอยซอสร้อนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหัวไชเท้าหั่นบาง ๆ บีบเพื่อสุขภาพของมะนาวและอะโวคาโด มักใช้กับ Tostadas และ ครีม.
อย่างไรก็ตามมีสามประเภทของ pozole ซึ่งเหมาะกับการสะท้อนสีของธงเม็กซิกัน - สีแดง (สีแดง), ขาว (Blanco) และสีเขียว (สีเขียว) - และทั้งหมดเหล่านี้มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยกับสูตรพื้นฐานนั้น Pozole สีขาวไม่รวม salsas สีแดงหรือสีเขียวตามที่คุณจะจินตนาการในขณะที่ pozole สีเขียวสามารถรวมส่วนผสมเช่น tomatillos, ผักชีและแม้แต่ jalapenos เน่าแดงอาศัยพริกมากขึ้นเช่น guajillo, ancho or piquin
มันมาจากไหน?
เช่นเดียวกับอาหารเม็กซิกันหลายชื่อ pozole มาจาก Nahuatl - pozole, pozolli or pasole, ซึ่งคำเรียกร้องบางอย่างหมายถึง "hominy" และคนอื่น ๆ ก็พูดว่า "frothy" - และยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุดในรัฐที่มีรูปแบบที่พบมากที่สุดเช่น Jalisco (ซึ่งเป็นสีแดง pozole เป็นที่รู้จักมากที่สุด), เกร์เรโร (ซึ่งใช้มะเขือเทศสีเขียวในน้ำซุป) และทั้งรัฐและเมืองเม็กซิโก อย่างไรก็ตามก็ยังเป็นแบบอย่างในMichoacán (ที่ chicharron ถูกเพิ่ม) เช่นเดียวกับซีนาโลอา, ซากาเตกัส, โกลีมาและมอเรโลส ทั้งสองวิธีนี้เป็นภาษาสเปนก่อนต้นกำเนิดและได้รับการเขียนขึ้นโดยนักประดิษฐ์ชาวสเปนและพรรคของพวกเขา
ในขั้นต้น pozole ถือเป็นอาหารอันศักดิ์สิทธิ์อันเนื่องมาจากการใช้เครื่องหมายการค้าที่เป็นเนื้อเดียวกับเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ การเรียกร้องอันน่าสยดสยองเล็กน้อยจากประวัติศาสตร์ของ pozole คือว่ามันน่าจะเกิดขึ้นกับเนื้อมนุษย์ที่เสียสละนักโทษ หมูถูกนำมาใช้เพื่อทดแทนเพราะความคล้ายคลึงกันที่โดดเด่นในรสชาติของเนื้อสัตว์ แต่พยายามที่จะไม่คิดเกี่ยวกับว่าในครั้งต่อไปที่คุณกำลังเพลิดเพลินกับชามอร่อยของ pozole อย่างไรก็ตามแหล่งข้อมูลอื่น ๆ แนะนำว่าเนื้อเป็นของสุนัขเม็กซิกันที่มีชื่อเสียง xoloitzcuintles เป็นที่ที่ดีกว่า? เราจะช่วยให้คุณตัดสินใจ!
