ประวัติโดยย่อของชีสเฟต้า
มีการกล่าวกันว่าประวัติความเป็นมาของการทำเนยแข็งชีสเค็มเป็นเรื่องเก่าแก่ที่สุดเท่าที่มนุษยชาติเมื่อปรากฏตัวควบคู่ไปกับการฝังศพสัตว์เลี้ยง - นักวิทยาศาสตร์บางคนได้วางร่างไว้ที่ 8,000 ปีที่ผ่านมา ในสมัยโบราณมีการอ้างอิงถึงชีสและ feta ตามที่เรารู้ - เค็มชีสสีขาวที่บอบบางในน้ำเกลือที่ทำจากนมแกะหรือจากนมแพะและแพะอาจเป็นวันที่ย้อนกลับไปในช่วงเวลานั้น นี่คือภาพรวมคร่าวๆของประวัติศาสตร์ของ feta ชีสที่ชื่นชอบของกรีซ
ในสมัยกรีกโบราณประวัติที่เก่าแก่ที่สุดของ cheesemaking สามารถพบได้ในโอดิสซีย์ของโฮเมอร์ที่ไซคลอพส์โพลีโฟมเป็นคนแรกที่เตรียมบรรพบุรุษของ feta ตามตำนานเขาใช้ในการขนส่งนมจากแกะของเขาในถุงหนังที่ทำจากท้องสัตว์เมื่อวันหนึ่งเขาตระหนักถึงความประหลาดใจที่ยิ่งใหญ่ของเขาว่านมมี curdled และนำรูปแบบของแข็งและได้ลิ้มลองจริงดี เมื่อตำนานดังกล่าวแปลเป็นจริงไม่สามารถยืนยันได้ แต่อ้างอิงจากบรรณานุกรมและข้อมูลอ้างอิงทางวิทยาศาสตร์การผลิตของ feta เป็นที่รู้จักอย่างน้อยนับจากนั้น
อันที่จริงในช่วงสมัยโบราณบันทึกได้ชี้ไปที่ชาวกรีกโบราณที่ผลิตนมแพะประเภท feta โดยใช้เทคนิคของ Polyphemus แม้ว่าในเวลานั้นผลิตภัณฑ์จะเรียกว่าชีส
© Lilyana Vynogradova / Shutterstock
ชีส Feta เป็นครั้งแรกที่กล่าวถึงในช่วงเวลา Byzantine และถูกเรียกว่า 'prosphatos' (หมายถึงล่าสุดหรือสด) และเกี่ยวข้องกับ Crete Pietro Casola นักเดินทางท่องเที่ยวชาวอิตาเลี่ยนที่ Heraklion ในครีตใน 1494 อธิบายการผลิตและการจัดเก็บ feta ในน้ำเกลืออย่างชัดเจน แต่ใน 17th ศตวรรษที่ชาวกรีกเริ่มใช้ชื่อ 'feta' (ความหมายของชิ้น) ซึ่งอาจหมายถึงการปฏิบัติของการหั่นชีสจะถูกเก็บไว้ในภาชนะหรือตัดเป็นชิ้นบางที่จะเสิร์ฟ
Feta ได้รับการทำมาจากนมแกะแม้ว่าจะมีการเพิ่มนมแพะ ในความเป็นจริงการออกกฎหมายของสหภาพยุโรประบุว่าอาจใช้นมแพะเป็นจำนวนถึงร้อยละ 30 สำหรับ feta เพื่อให้ได้มาซึ่งการจำแนกประเภท 'การกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้าที่ได้รับการคุ้มครอง' (PDO) และต้องมาจากพื้นที่เดียวกันกับนมแกะ ตั้งแต่ 20 ต้นth ศตวรรษที่ยี่สิบชีส feta ได้จัดตั้งตัวเองเป็นส่วนสำคัญของอาหารกรีกและมีความเกี่ยวข้องกับวิถีชีวิตแบบดั้งเดิม ส่งออกได้อย่างกว้างขวาง feta มีความสุขกับต่างประเทศเช่นเดียวกับที่บ้าน - เป็นส่วนสำคัญของสลัดกรีกเริ่มต้นอร่อยที่มีอยู่ในแทบทุกร้านอาหารหรือเครื่องเทศในประเทศ
