ประวัติโดยย่อของ Waakye, อาหารเช้าที่ชื่นชอบของกานา

Waakye จานที่ทำจากถั่วและข้าวเป็นภาพที่คุ้นเคยกับชาวกาฮัน อาหารที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้สามารถพบได้จากการขายทั่วประเทศจากร้านอาหารไปจนถึงร้านอาหารริมถนน แต่จริงๆแล้วมันเป็นอย่างไร?

ใครทำข้าวโจ๊กที่ดีที่สุด: ชาวกาฮาเนียหรือชาวไนจีเรีย? คำถามง่ายๆนี้เป็นพื้นฐานของสงคราม Jollof ซึ่งพลเมืองของประเทศเหล่านี้ใช้สื่อทางสังคมเพื่ออภิปรายว่าการแสดงออกของอาหารเซเนกัลในครั้งนี้มีรสชาติที่ดีที่สุด แม้ว่าจะไม่มีการต่อสู้จริงการล้อเล่นและขบขันสามารถเกิดขึ้นได้อย่างรุนแรงโดยมีความภาคภูมิใจในระดับชาติ

อย่างไรก็ตามมีอาหารอีกมื้อหนึ่งที่คนกานารักเพียงแค่ความกระตือรือร้นเท่านั้น แต่อาจเป็นเพียงแค่พยายามหลีกเลี่ยงจากไนจีเรีย เรียกว่า waakye

Waakye ('waachay') คือการรวมกันของถั่วแดงหรือตาดำและข้าวและมักให้บริการกับสลัดสปาเก็ตตี้ทอดพระเนตรพืชพรรณ Garri เนื้อสัตว์และปลา เป็นอาหารอันโอชะทั่วประเทศและชาวกาฮาเนียนมักจัดคิวไว้ที่คอกม้าเพื่อซื้ออาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน

Waakye มาจากภาคเหนือของประเทศกานาซึ่งข้าวและถั่วเป็นพืชอาหารหลัก อย่างไรก็ตามยังไม่ชัดเจนว่ากลุ่มชาติพันธุ์ใดเป็นผู้บุกเบิกสมบัติแห่งชาตินี้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับที่จัดทำขึ้นรูปแบบต่างๆที่มีอยู่ในส่วนผสมเช่นอัตราส่วนของข้าวกับถั่วหรือความเผ็ดร้อนของกระท่อม (ซอสพริกร้อน) อย่างไรก็ตามการจัดการเพื่อรักษารสชาติที่สอดคล้องกันโดยทั่วไป

Waakye กับ plantains ทอด | © Mac-Jordan Degadjor / Flickr

การกินข้าวและถั่วด้วยกันเป็นปรากฏการณ์ธรรมดาในหลายวัฒนธรรมในอเมริกาอินเดียและประเทศแอฟริกาตะวันตกอื่น ๆ ในประเทศบราซิลเป็นอาหารจานหลักที่เรียกว่า "o arroz com feijão" ซึ่งมีการรับประทานอาหารที่ซับซ้อนด้วยเนื้อสัตว์และผักต่างๆ อย่างไรก็ตามชาวแคเมอรูนต้องการจัดเตรียมข้าวและถั่วแยกไว้ต่างหากก่อนที่จะผสมและตกแต่งด้วยผักและสเต็ก

แต่วากึ่ยมีลักษณะเฉพาะเป็นของตัวเอง เหล่านี้สะท้อนให้เห็นถึงอิทธิพลของวัฒนธรรมชาวกานาทั้งหมดที่ได้ใช้อาหารแบบดั้งเดิมนี้และทำให้เป็นของตัวเอง

ข้าวและถั่วสามารถพบได้ทั่วโลก อาหารจานนี้เช่นบราซิล © flippinyank / Flickr

นอกจากนี้ Waakye ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติที่ต้องการลองรับประทานอาหารกานาดั้งเดิมเนื่องจากสามารถรับประทานได้ด้วยสลัดเพียงแห่งเดียวคือพุดดิ้งทอดฉ่ำและสปาเก็ตตี้ เมื่อซื้อจากร้านอาหารริมถนนหรือร้านอาหารก็จะมีใบสีเขียวกว้าง ๆ เรียกว่า "waakye leaf" กล่าวกันว่าใบไม้เหล่านี้ถูกนำมาใช้เพื่อป้องกันอันตรายจากบรรจุภัณฑ์อาหารในถุงพลาสติกโพลีทีน แต่ก็มีหลักฐานน้อยมากที่จะพิสูจน์ได้

ถั่วดำ Ton Rulkens / Flickr

Waakye มีราคาไม่แพงและง่ายต่อการมา อันที่จริงความนิยมของร้านค้าริมถนนที่ช่วยเพิ่มการบริโภคอาหารจานนี้ในเมืองใหญ่ ๆ เช่นอักกราคูมาซีและเคป ดังนั้นถ้าคุณอยู่ในสถานที่ใด ๆ เหล่านี้ลองลอง waakye ท้องถิ่น แต่จำไว้ว่า: อย่าบอกชาวไนจีเรีย