อาหารเปรูเปรี้ยว 12 จาน

อาหารเป็นส่วนสำคัญต่ออัตลักษณ์ของเปรู ดังนั้นจึงเป็นที่น่าพอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชาวเปรูที่จะเห็นการทำอาหารของพวกเขาได้รับความสำคัญในฉาก gastronomical ทั่วโลก ต่อไปนี้คืออาหารที่น่าทึ่งของเปรูซึ่งเราตั้งใจจะแนะนำ

Ceviche

Ceviche เป็นอาหารที่สดใหม่และมีชีวิตชีวาเมื่อเร็ว ๆ นี้ยังทำหน้าที่ในร้านอาหารทั่วประเทศสหรัฐอเมริกาและยุโรป มันถูกจัดทำขึ้นโดยการหมักปลาดิบที่ถูกตัดทิ้งไว้ในน้ำมะนาวเปรูแล้วผสมกับพริกขี้หนูหอมและเครื่องเทศ พริกขี้หนู Aji มีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่งในการทำอาหารเปรูโดยเฉพาะอย่างยิ่ง aji amarillo ที่เรียกว่า marinade เหลือทิ้งจาก Ceviche leche de tigreและเป็นชื่อที่แสดงให้เห็นว่ามันเป็นที่รับรู้ว่าเป็นของเหลวชุ่มชื่นที่จะดื่ม

Pollo a la Brasa

Pollo a la Brasa อร่อยมากและเป็นโรคติดต่อได้ว่าวันนี้มีปฏิทินในเปรูที่มีขึ้นเพื่อเฉลิมฉลอง สะดวกสบายเรียกได้ว่าเป็น 'Pollo a la Brasa Day' ปรากฏการณ์ pollo a la brasa กวาดไปทั่วเมืองใหญ่ ๆ ในสหรัฐอเมริกา เป็นที่รู้จักกันว่าไก่ดำเพราะมันย่างบนโรตีเรียใช้ถ่าน ไก่ปรุงสุกด้วยซอสถั่วเหลืองเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดกรอบ

สาเหตุ

Causa เป็นเค้กมันฝรั่งชั้นยอดที่มีการอุดฟันให้ยืมตัวเองไปหลายรูปแบบ เปรูมีมันฝรั่งหลากหลายชนิดรวมทั้งมันฝรั่งสีเหลือง (papa amarilla) และใช้เป็นประจำในการทำ causa แม่แบบของอาหารจานนี้เกี่ยวข้องกับการบดมันฝรั่งและปั้นมันลงในเค้กขณะปรุงรสด้วยน้ำมะนาวหรือมะนาวน้ำมันเกลือและพริกไทย ตามเนื้อผ้า causa จะเย็นและอุดมีแนวโน้มที่จะเป็นพริกสีเหลือง aji อะโวคาโดไข่กับปลาทูน่าหอยหรือสลัดไก่

Quinoa Soup

การยกระดับสถานะ Quinoa ในหมู่ภัตตาคารทั่วยุโรปและอเมริกาเป็นแนวโน้มที่เห็นได้ชัดในทศวรรษที่ผ่านมา เป็นเมล็ดที่กินได้มีข้อความว่าเป็น 'โปรตีนที่สมบูรณ์' และเป็นที่นิยมสำหรับสรรพคุณด้านสุขภาพ: ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น 9 ชนิด อย่างไรก็ตามสูตรน้ำซุป quinoa เป็นวัตถุดิบหลักของเปรู แม้ว่าส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไปจะสามารถปรับตัวได้โดยทั่วไปแล้วส่วนผสมของส่วนผสม ได้แก่ สควอชถั่วและมันฝรั่ง หากคุณเป็นสัตว์กินเนื้อจากนั้นไก่และซุป quinoa เป็นตัวเลือกที่ดี

Lomo Saltado

จานนี้เป็นภาพประกอบที่สำคัญของการปรุงอาหารเปรูได้รับการกำหนดโดยความหลากหลายทางวัฒนธรรม Lomo Saltado คือการผสมผสานของรสชาติแบบจีนและเปรู: เนื้อวัวหรือเนื้อสเต็กเนื้อสันนอก อาหารจีนในเปรูเรียกว่าChifaรูปแบบของการปรุงอาหารที่ฝังตัวและบรรจุในประเทศอเมริกาใต้นี้เนื่องจากชาวจีนอพยพในช่วงศตวรรษที่ 19 th. ดังนั้นเนื้อมักปรุงรสด้วยยี่หร่าแล้วผัดกับมะเขือเทศพริกสด, หัวหอม, ผักชีและซีอิ้ว เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดและข้าวสวย

Shambar

เมืองตรูฮีโยซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของเปรูมีซุปที่น่าจดจำชื่อว่าชาบูร์ มันเป็นซุปที่ไม่ซ้ำกันที่ฟิวส์ Andean, Criollo และรูปแบบการปรุงอาหารของสเปน Shambar เป็นซุปที่หนาซึ่งประกอบด้วยธัญพืช, cilantro, chickpeas, กระเทียมบด, aij panca, ถั่วและอย่างน้อยสามชนิดที่แตกต่างกันของเนื้อ: มักจะเนื้อหมูเนื้อวัวและแฮม นอกจากนี้ยังเรียกว่า Shambar de los Lunesโดยปกติแล้วจะมีการเสิร์ฟในตรูฮีโยในวันจันทร์เพื่อให้มีชีวิตชีวาขึ้นอีกครั้งสำหรับสัปดาห์ข้างหน้า

Tiradito

นี่เป็นอีกตัวอย่างหนึ่งของการอพยพชาวเอเชียที่มีอิทธิพลต่ออาหารเปรู Tiradito ใช้แรงบันดาลใจจากอาหารอันโอชะของญี่ปุ่น: ซาชิมิ มีความคล้ายคลึงกันระหว่าง tiradito และ ceviche แต่ในกรณีนี้ปลาดิบจะถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ คล้ายซาซิมิ ยังไม่มีกระบวนการหมักเมื่อสร้างจานนี้สำหรับปลาจะถูกปกคลุมในซอสขวาก่อนที่มันจะถูกเสิร์ฟเพื่อที่จะสามารถบริโภคเป็นวัตถุดิบที่เป็นไปได้

Aji de Gallina

พริกชนิดหนึ่งของเปรูเป็นส่วนประกอบสำคัญของสูตรนี้: ให้สีและรสเผ็ด Aji de Gallina เป็นสตูว์เนื้อครีมประกอบด้วยอกไก่และข้าว ซอสสีเหลืองที่น่าตื่นตาตื่นใจทำโดยใช้นมที่ระเหย, พริกอาจิ, ขนมปัง, หัวหอม, กระเทียม, ชีสและวอลนัทบดหรือพีแคน มักเสริฟกับผักกาดหอมชิ้นไข่ต้มและมะกอกดำ หรือมีตัวเลือกมังสวิรัติยอดนิยมที่มีเนื้อมันฝรั่งสีเหลืองต้มเรียกว่า papa a la huancaína

Pachamanca

นี้เป็นแบบพิเศษ Andean ทำแบบดั้งเดิมยังคงใช้วันนี้ส่วนใหญ่สำหรับงานเลี้ยงในเปรู คำนี้มาจากภาษาคาควาที่พูดส่วนใหญ่ในเทือกเขาแอนดีสและหมายถึงแนวคิดในการใช้แผ่นดินเป็นเตาอบ หินถูกทำให้ร้อนขึ้นและวางไว้ที่ด้านล่างของหลุมในพื้นดิน ต่อไปเนื้อเป็นหมักห่อใบตองและปรุงสุกด้านบนของหินร้อนมาก นี้ย่างแอนดีนย่างยังมักจะมีมันฝรั่งถั่ว fava และข้าวโพดในซัง.

anticuchos

ฉากถนนที่มีชีวิตชีวาของอาหารในเปรูได้สร้างชื่อเสียงให้กับประเทศอย่างแท้จริง Anticuchos เป็นจุดเด่นของความนิยมนี้ซึ่งเป็นจุดเด่นที่ชัดเจนที่จะพบได้ในท่ามกลางถนนที่วุ่นวายในเปรู จานเป็นเนื้อหมักเป็นหลักบนก้านที่ปรุงสุกบนตะแกรง อย่างไรก็ตามการเลือกที่น่าสนใจที่สุดที่ขายโดยผู้ขายถนนคือ anticuchos de corazon: หัวใจวัวซื้อ อาหารเหล่านี้ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูไวน์แดงเมล็ดยี่หร่ากลีบกระเทียมและพริก

Chupe de Camarones

ชาวเปรูจริงๆทำเก่งในการสร้างชามที่สำคัญของซุป; หลังจากทั้งหมดมีมากมายของสูตรซุปให้เลือก จานเด็ดคือ chupe de camarones อาหารแบบดั้งเดิม แต่อร่อยหรือที่เรียกว่าซุปกุ้ง น้ำซุปจะมีรสชาติและมีส่วนผสมที่สดใหม่ทั้งกุ้งหรือปูรวมกับมันฝรั่งพริกขี้หนูและเครื่องเทศอื่น ๆ

Cuy

โอกาสในการกินหนูตะเภามีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดการตอบสนองที่รุนแรงจากผู้ที่อาศัยอยู่นอกเปรู อย่างไรก็ตาม Cuy เป็นเรื่องธรรมดาที่นี่ (โดยเฉพาะในชนบท) เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี หลายคนรู้สึกประหลาดใจว่าเนื้อ Cuy ที่อุดมไปด้วยและอ่อนโยนเป็นอย่างไรเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับซอสพริกร้อนและจานมักจะถูกนำมาเปรียบเทียบกับกระต่าย