10 ตำราที่ดีที่สุดสำหรับอาหารอินเดียแบบดั้งเดิม

การทำอาหารแบบอินเดียดั้งเดิมมีความแตกต่างอย่างมากกับไก่ย่างตีบไก่และเนื้อแกะที่ชาวตะวันตกคุ้นเคย แกงและ dals ที่กินในประเทศอินเดียมีมากมีสุขภาพดีมากขึ้นและกล้าหาญมากเพียงอย่างจริงจัง tastier ที่นี่พ่อครัว 10 ได้แบ่งปันความลับของอาหารอินเดียที่แท้จริงในหนังสือของพวกเขา

ชิมอินเดีย (2011) คริสตินแมนฟิลด์

คริสตินแมนฟิลด์เล่าถึงการเดินทางรอบอินเดียในตำราอาหารของเธอทั้งหนังสือตำราอาหารและคู่มือการท่องเที่ยว ชิมอินเดีย. รวมถึงสูตรอร่อย 250 หนังสือเล่มนี้เป็นคู่มือที่ได้รับการ curated เพื่อทุกสิ่งที่ Manfield ได้เรียนรู้จากพ่อครัวที่มีความกระตือรือร้นและมีพรสวรรค์ที่เธอพบมาตลอดสองทศวรรษที่อินเดียของเธอ ชิมอินเดีย แบ่งออกเป็นบท 10 แต่ละบทเน้นไปที่ภูมิภาคอื่นเช่นกัวและอินเดียหิมาลัย Manfield เริ่มต้นบทใหม่ด้วยบทแนะนำสถานที่พักแนะนำร้านอาหารให้กินที่และร้านค้าเพื่อซื้อของที่ระลึก สำหรับนักเดินทางเก้าอี้นวมที่ไม่น่าจะพบตัวเองในอินเดียในเร็ว ๆ นี้มีให้เลือกมากมายของอร่อยมาก แต่ไม่ยากเกินไปสูตรที่จะได้รับการติดอยู่ใน มะพร้าว chutney และแกงกะหรี่บีทเป็นรายการโปรดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

แกงกะหรี่ใหญ่ของอินเดีย (50) Camellia Panjabi

ตำราอาหารอินเดียที่ขายดีที่สุดแห่งหนึ่งของศตวรรษนี้ 50 กะหรี่ใหญ่ของอินเดีย เป็นวัตถุดิบในชั้นวางหนังสือของนักชิมคนรัก บทแนะนำที่สมบูรณ์แบบสำหรับสามีแกง Panjabi ได้ทำแน่ใจว่าจะรวมสูตรที่เหมาะสมกับชุดทักษะที่แตกต่างกันและพอใจกับรสนิยมที่แตกต่างกัน เกิดในมุมไบ Panjabi ย้ายไปเรียนที่เคมบริดจ์ก่อนที่จะออกเดินทางผจญภัยทางธุรกิจกับการทำอาหาร ร่วมกับครอบครัวของเธอตอนนี้เธอเป็นเจ้าของร้านอาหาร MW Eat ของกรุงลอนดอนที่มีร้านอาหาร Chutney Mary, Veeraswamy, Masala Grill, Masala Zone และ Amaya ในหนังสือเล่มนี้เธอได้แชร์สูตรอาหารที่เธอโปรดปรานในขณะที่สอนเรื่องปรัชญาของอาหารอินเดียและให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงแกงอย่างถูกต้อง หนังสือเล่มนี้รวมถึงการถ่ายภาพอาหารที่สวยงามและแผนที่การทำอาหารที่แสดงให้เห็นถึงอินเดียพร้อมกับสูตรอร่อยมากมายเช่นกุ้งแกงบอมเบย์แกงมัสมั่นแกะและแกงมัสมั่น

ผลิตในประเทศอินเดีย: ปรุงสุกในสหราชอาณาจักร: สูตรอาหารจากครัวครอบครัวอินเดีย (2014) | Meera Sodha

หลงใหลเกี่ยวกับการให้ความรู้แก่ชาวตะวันตกเกี่ยวกับสิ่งที่เป็นจริงอาหารอินเดียที่ปรุงสุกในบ้านคือ Meera Sodha สร้างขึ้น ผลิตในอินเดีย: ปรุงสุกในอังกฤษ. ไม่เคยมีประสบการณ์มาก่อนกับแกงเผ็ดของอินเดียก่อนที่จะออกจากบ้านไปที่มหาวิทยาลัย Sodha ได้รับพรสวรรค์จากการทำอาหารของมารดาให้ได้รับ เธอไม่ได้อีกแล้ว คอลเลกชันของสูตรสำหรับครอบครัวนี้เริ่มเป็นโครงการส่วนตัวสำหรับ Sodha ซึ่งกลัวว่าสูตรที่เธอโปรดปรานของครอบครัวกำลังจะถูกลืมไป โชคดีที่เธอได้รับการสนับสนุนให้เผยแพร่คอลเล็กชันสูตรของเธอดังนั้นตอนนี้เราทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับการทำซ้ำรสชาติของวัยเด็กของเธอด้วยความพยายามของเราที่ใช้พริกปั่นและพิสตาชิโอและโยเกิร์ตแกงเผ็ด

ครัวอินเดียมังสวิรัติ Richa: สูตรดั้งเดิมและความคิดสร้างสรรค์สำหรับคุกกี้หน้าแรก (2015) Richa Hingle

อาหารอินเดียมีอยู่แล้วที่จะนำเสนอมังสวิรัติ แต่อาหารอินเดียที่เป็นที่นิยมส่วนใหญ่จะอุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์นม ในหนังสือของเธอ ครัวอินเดียมังสวิรัติของ Richa, Richa Hingle ได้จัดการปัญหานี้เพื่อจัดหาอาหารมังสวิรัติด้วยสูตรอาหารรสเผ็ดที่แสนอร่อยซึ่งสร้างขึ้นโดยใช้อาหารจากพืช แต่เพียงผู้เดียว ลองนึกถึงช่วงชิงเต้าหู้สำหรับอาหารเช้ากระเทียม quinoa สำหรับมื้อกลางวันและแกงเผ็ดแกงเผ็ดแกงสำหรับมื้อค่ำ กอดแม้แต่ chucks ในไม่กี่สูตรตังฟรีโทเค็นเช่นเดียวกับของหวานที่ดีเป็นพิเศษบางอย่างรวมถึงครีม popsicles สีเหลืองและลูกมะพร้าวฟัดด์ หนึ่งสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำเช่นเดียวกับมื้อเย็นที่จัดขึ้นเองกลางสัปดาห์สูตรเหล่านี้ก็จะสร้างความประทับใจ

ดึงดูดกับเครื่องเทศ: สูตรอาหารอินเดียง่ายสำหรับคนไม่ว่าง (2010) | Shubhra Ramineni

Shubhra Ramineni ทำลายตำนานที่ว่าอาหารอินเดียที่เหมาะสมต้องใช้เวลานานหลายชั่วโมงในการจัดทำตำราอาหารที่ได้รับรางวัลของเธอ ดึงดูดกับเครื่องเทศ: สูตรอาหารอินเดียง่ายสำหรับคนไม่ว่าง. ชาวอินเดียเชื้อสายอินเดียรุ่นแรก Ramineni ได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารอินเดียจากผู้สูงอายุของเธอและทางลัดและเทคนิคลับมากมายของเธอได้รับการสอนโดยแม่ของเธอ กระตือรือร้นที่จะแสดงให้เพื่อนชาวอเมริกันของเธอเห็นว่าการปรุงอาหารอินเดียที่แท้จริงและอร่อยเป็นเรื่องที่ง่ายกว่าที่พวกเขาคิดเอาไว้เธอได้รวบรวมสูตรที่เธอโปรดปรานของ 100 จำนวนมากไว้วางไว้ในรูปแบบที่เรียบง่ายและง่ายต่อการปฏิบัติตามซึ่งมีมากมาย ดึงดูดภาพ สำหรับอาหารมื้อเย็นของครอบครัวอย่างรวดเร็วให้ไปที่แกงไก่หรือหมูสับกับเครื่องเทศของอินเดีย

Prashad ที่บ้าน: การทำอาหารอินเดียทุกวันจากครัวมังสวิรัติของเรา (2015) Kaushy Patel

หนังสือที่สวยงามทั้งที่จะมองไปที่และการปรุงอาหารจาก, Prashad ที่บ้าน: การทำอาหารอินเดียทุกวันจากครัวมังสวิรัติของเรา เป็นวัตถุดิบหลักของโต๊ะกาแฟที่คุณจะปรุงจากอาหารตลอดไป หนังสือเล่มที่สองจาก Kaushy Patel เธอมียายของเธอที่จะขอบคุณสำหรับความรักที่ลึกซึ้งของเธอในการปรุงอาหาร เติบโตขึ้นมาในฟาร์มของยายในอินเดียอาหารที่อร่อยเป็นหัวใจสำคัญของทุกสิ่งทุกอย่างที่เธอรู้จักจากที่ไกลที่สุดเท่าที่จะจำได้ ความปรารถนาของคุณยายในการสร้างอาหารแสนอร่อยและอร่อยที่ครอบครัวทั้งครอบครัวได้รับความสนใจจาก Patel เนื่องจากเธอได้ให้ความสำคัญกับรายการทีวีของอังกฤษ ร้านอาหารที่ดีที่สุดของ Ramsay ใน 2010 สูตรอาหารอินเดียแสนอร่อยของ Patel ได้กลายเป็นที่รู้จักมากขึ้น หนังสือเล่มที่สองมุ่งเน้นไปที่อาหารที่รวดเร็วและรวดเร็วเหมาะสำหรับการ spicing ขึ้นอาหารค่ำในช่วงกลางสัปดาห์

สุดยอดแก่นของ Madhur Jaffrey (2003) | Madhur Jaffrey

การผสมผสานอาหารไทยเวียดนามมาเลย์และตะวันตกเข้าด้วยกันทำให้แกงไตปรับดั้งเดิมเป็นแกงมัสมั่นของอินเดีย Madhur Jaffrey's คัมภีร์ไบเบิล Ultimate Curry เป็นจุดของการสนทนาเป็นหนังสือตำรับที่มีชื่อเสียง เขียนโดยหนึ่งในนักเขียนตำราชาวอินเดียที่ขายดีที่สุดแห่งหนึ่งของโลก คัมภีร์ไบเบิล Ultimate Curry เริ่มต้นด้วยสูตรอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมของ Jaffrey ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวอินเดียโดยมีขนมอบที่ไม่เคยมีมาก่อนก่อนที่จะถูกตีพิมพ์สักเล่มจากนั้นเธอก็แวะเที่ยวชมวรรณกรรมที่ได้รับแรงบันดาลใจจากแกงกะหรี่ทั่วโลกขณะที่เธอใช้อิทธิพลจากประเทศต่างๆ แอฟริกาแจ๊สขึ้นแกงของเธอ เช่นเดียวกับผู้อ่านที่เต็มไปด้วยความเชี่ยวชาญในการทำแกงกะหรี่ Jaffrey ยังอุทิศส่วนหนึ่งของหนังสือเล่มนี้เพื่อให้คำแนะนำในสิ่งที่ดีที่สุดที่จะมาพร้อมกับอาหารที่อร่อยที่สุดแต่ละชิ้นไม่ว่าจะเป็นผลไม้กระป๋องข้าวสวยหรือ chapati ที่อบอุ่น ไม่มีแกงกะหรี่ควรจะไม่มีสำเนา

ความลับแกง: วิธีการปรุงอาหารอาหารอินเดียที่บ้านจริง (1989) | Kris Dhillon

เป็นครั้งแรกในชุดตำราอาหารอินเดียสองส่วน ความลับแกง: วิธีการปรุงอาหารอาหารอินเดียที่ร้านอาหารจริงที่บ้าน ประสบความสำเร็จจน Kris Dhillon ได้เผยแพร่หนังสือเล่มที่สอง, ความลับแกงใหม่: Mouthwatering อาหารอินเดียภัตตาคารปรุงอาหารที่บ้าน (2009) เพื่อนสำหรับแฟนแกงตะวันตก, ความลับแกง รวมถึงสูตรอร่อยสำหรับอาหารที่ชอบมากเช่น korma, bhuna, tikka masala และ jalfrezi ได้ไปที่สูตรง่ายๆเหล่านี้และสถานที่จัดงานคืนวันศุกร์ได้อย่างรวดเร็วจะกลายเป็นสิ่งที่ผ่านมา

อินเดียริกสไตน์ (2013) | ริกสไตน์

เกิดจากโปรแกรม BBC2 ที่มีชื่อเดียวกัน อินเดียริกสไตน์ เป็นรายละเอียดเกี่ยวกับการเดินทางของผู้เขียนทั่วประเทศอินเดียที่กำลังมองหาตัวอย่างที่ดีที่สุดของอาหารยอดนิยมนี้ Rick Stein เชื่อมั่นว่าอาหารไม่ใช่สิ่งจำเป็นในอินเดีย แต่เป็นจุดเด่นของชีวิตที่ดีและเขาใช้หนังสือเล่มนี้เป็นเครื่องมือในการแสดงความรักนั้น กับส่วนที่อุทิศให้กับอาหารว่างถนนอาหารแกงกะหรี่ครีมและอาหารหอยที่มีรสเผ็ดมีสูตรที่จะปลุกเร้าทุกเพดาน คำพูดและความทรงจำของสไตน์ทำให้แน่ใจว่าจะสร้างแรงบันดาลใจให้ทุกคนที่อ่านหนังสือเล่มนี้เพื่อทดลองใช้สูตรอย่างน้อยหนึ่งสูตร แกงกะหรี่มะขามและหมูกะติม้วนด้วยหัวหอมดองและแกงปลาหมึกทั้งหมดขอแนะนำ

ตำรา Dal (2013) | Krishna Dutta

ตำราตำราฉลองจานอ่อนน้อมถ่อมตนสุทธ์และอร่อยแสนอร่อยที่เป็น dal, Krishna Dutta's ตำรา Dal ประสบความสำเร็จอย่างมากกับพ่อครัวที่ใส่ใจเรื่องงบประมาณและใส่ใจสุขภาพ วัตถุดิบหลักในอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมคือ dal หนึ่งในวิธีที่ถูกที่สุดในการเลี้ยงครอบครัวใหญ่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งจะทำให้พวกเขาเต็มอิ่มไปกับอาหารเช้า ตำรา Dal เป็นชุดของมากกว่า 50 จาน dal งดงามทำโดยใช้ความหลากหลายของพัที่แตกต่างกันผักปลาอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ แม้กระทั่งคนที่มีความผิดพลาดใหญ่ที่สุดของก้านถั่วจะหาสูตรเพื่อตอบสนองความต้องการของพวกเขาในหนังสือเล่มนี้ ลอง dal มันเทศสำหรับการรักษาสภาพอากาศหนาวเย็นที่สมบูรณ์แบบ