6 สิ่งที่คุณไม่ทราบเกี่ยวกับอาหาร Peranakan

อาหารเปรานากันเป็นที่นิยมอย่างมากในเอเชียและด้วยเหตุผลที่ดี ดื่มด่ำกับประเพณีอาหารรสเลิศและรสชาติที่ไม่ซ้ำใครและน่ารับประทานอาหารเหล่านี้ทำให้นักท่องเที่ยวได้ลิ้มรสประวัติศาสตร์อันยาวนานของภูมิภาคนี้

อาหาร Peranakan เป็นเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมจีนมาเลย์และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อื่น ๆ มีต้นกำเนิดมาจากผู้อพยพชาวจีนซึ่งในศตวรรษที่ 15th ได้ย้ายไปอยู่ในภูมิภาคที่มีมาเลเซียและสิงคโปร์และอินโดนีเซียผสมผสานอิทธิพลและประเพณีการทำอาหาร ต่อไปนี้เป็นข้อเท็จจริงเกี่ยวกับอาหารที่น่ารื่นรมย์นี้ 6

อาหาร Peranakan เรียกอีกอย่างว่า Nyonya

คำว่า Peranakan แปลมาจากคำว่า 'เกิดและเกิดขึ้นในท้องถิ่น' โดยมีความคิดที่เป็นที่นิยมว่าชาวจีนอพยพแต่งงานกับชาวบ้าน ส่งผลให้วัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์มีความเชื่อดั้งเดิมเสื้อผ้าและอาหารใหม่ ๆ ชาวจีนเปอร์เซียในประเทศมาเลเซียใช้คำว่า 'บาบานียะน่า' เพื่ออ้างถึงตัวเอง นี้มาจากภาษาอินโดนีเซียที่ บาบา และ Nyonya เป็นคำเคารพและเป็นที่รักสำหรับผู้ชายและผู้หญิงตามลำดับ ในฐานะที่ผู้หญิงเป็นผู้รับผิดชอบหลักในการจัดหาอาหารสำหรับครอบครัวและชุมชนผลก็คืออาหารสไตล์นี้เรียกว่า 'Nyonya'

ไม่มีสองจานเหมือนกัน

อาหาร Peranakan เป็นส่วนผสมของส่วนผสมของจีนและเครื่องเทศมาเลเซีย / อินโดนีเซียและวิธีการปรุงอาหาร สำคัญไม่มีสองจานเหมือนกันเนื่องจากการสร้างแต่ละครั้งเป็นการตีความตามรสชาติที่ต้องการและส่วนผสมของพ่อครัว ส่วนผสมที่ใช้ในการปรุงอาหารของ Peranakan บางส่วน ได้แก่ กะทิใบทับทิมตะไคร้และมะขาม มีคนนับไม่ถ้วนนับไม่ถ้วนเนื่องจากอาหาร Peranakan เป็นที่รู้จักเนื่องจากมีรสเปรี้ยวอย่างมากเนื่องจากมีส่วนผสมที่แตกต่างกันมากมายในแต่ละจาน

การปรุงอาหารได้รับอิทธิพลจากภูมิภาค

อาหารเปรานากันมีอิทธิพลอย่างมากจากภูมิภาคที่จัดเตรียมไว้ ไม่ว่าจะเป็นในปีนัง, กัวลาลัมเปอร์หรือสิงคโปร์รสชาติของอาหารจะตอบสนองต่อรสนิยมในท้องถิ่นและความพร้อมของวัตถุดิบ ตัวอย่างของเรื่องนี้เป็นหนึ่งในจาน Peranakan ที่นิยมมากที่สุด, Laksa. เมื่อเตรียมที่ปีนังหรือทางตอนเหนือของมาเลเซียอาหาร Peranakan จะปรุงแต่งด้วยอิทธิพลของไทยทำให้มีรสเปรี้ยวมากขึ้น assam laksa เมื่อเทียบกับภาคใต้ของมาเลเซียและสิงคโปร์ซึ่งผลกระทบจากอินโดนีเซียส่งผลให้กะทิหนักมาก laksa lemak.

อาหารเปรานากันใช้เวลาเตรียมตัวนาน

อาหารเปรานากันไม่ใช่อาหารจานด่วนแทนที่จะต้องใช้ความอดทนและการเตรียมพร้อมในระดับสูง เพื่อให้เนื้อสัตว์และอาหารทะเลสามารถดูดซับเครื่องเทศที่จำเป็นได้อย่างเหมาะสมพวกเขาจะต้องหมักไว้หลายชั่วโมงก่อนจึงจะสามารถนำไปปรุงอาหารได้ แม้เครื่องเทศต้องเตรียมเป็นเครื่องเทศสดเหมาะสำหรับรสชาติที่แข็งแกร่ง คนที่ปรุงอาหารจานมักจะใช้ปูนและสากเพื่อบดตะไคร้ขิงป่าและรากขมิ้นที่ให้อาหาร Peranakan รสชาติที่แข็งแกร่งและแตกต่างกัน

มีจานลายเซ็นที่มีชื่อเสียงมากมาย

อาหาร Peranakan มีผู้เล่นตัวต่อตัวที่เต็มไปด้วยดาวของอาหารแบบลายเซ็นที่นักเดินทางมักจะติ๊กออกจากรายการถัง ดังที่ได้กล่าวมาแล้วสิ่งที่รู้จักกันดีที่สุดคือ Laksa. ไม่ว่าจะมีอิทธิพลต่อชาวไทยหรือชาวอินโดนีเซีย Laksa เป็นซุปที่มีก๋วยเตี๋ยวหนาผักแคร็กและกุ้ง (มีรสแตกต่างกันขึ้นอยู่กับอิทธิพลของภูมิภาค) ปีนังเป็นสถานที่แรกในการพัฒนาอาหารจานนี้ซึ่งเป็นชื่อของ 'ทุนการเลี้ยงอาหารเพื่อสุขภาพ' ในมาเลเซีย

หมีสยาม เป็นอีกหนึ่งจานยอดนิยมซึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวที่ได้รับอิทธิพลจากประเทศไทยเป็นอย่างมาก ในจานนี้บะหมี่วุ้นเส้นบาง ๆ และกุ้งผัดในซอสมะขามแล้วปรุงรสด้วยกะหล่ำปลี kalamansi (ผลไม้ตระกูลส้มขนาดเล็กที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชีย) ซึ่งให้รสเผ็ดนี้สดใหม่

สุดท้ายมี รอเยาะ. Rojak เป็นสลัดเผ็ดกับสับปะรดฝรั่งมะม่วงมะกอกถั่วลิสงและเมล็ดงา น้ำสลัดทำจากกุ้งหนาและพริกไทยดำเพื่อให้จานพิเศษ

อย่าลืมเกี่ยวกับของหวาน!

เนื่องจากอิทธิพลของ Peranakan ที่แตกต่างกันจึงมีขนม Nyonya มากมาย สิ่งที่คุณมักจะเห็นคือส่วนผสมของมาเลเชีย (เช่นมันฝรั่งหวานและมันเทศ) รวมกับกะทิหรือข้าวเหนียว ส่วนผสมของจีนเช่นถั่วแดงและแม้แต่ถั่วเขียวนอกจากนี้ยังมีการปรากฏตัวบ่อย ๆ ในขนมหวานของ Peranakan

ของหวาน Peranakan นิยม 2 อย่างคือ Burbur Cha-Cha ซึ่งเป็นโจ๊กที่ทำจากมันฝรั่งหวานและสาคูปรุงแต่งด้วยน้ำตาลทรายและใบเตยเช่นเดียวกับ Cendol ที่ชามเป็นชั้นที่มีลักษณะคล้ายลูกอมสีเขียวที่ทำจากแป้งถั่วเขียว แล้วปิดด้วยถั่วแดง ทั้งสองชั้นจะถูกปกคลุมไปด้วยภูเขาน้ำแข็งและข้าวที่โกนหนวดแล้วจึงห่อหุ้มด้วยกะทิ Lazat.