สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับกิมจิ, จานแบบเกาหลีดั้งเดิม
คุณอาจเคยได้ยินใครบางคนพูดถึงกิมจิเมื่อเร็ว ๆ นี้หรือพบวิดีโอ YouTube ไม่กี่โหลที่อธิบายประโยชน์ด้านสุขภาพ แต่สิ่งที่น่าหลงใหลกับอาหารแนวโน้มนี้? และสิ่งที่แม้จะเป็น? ตั้งแต่ต้นกำเนิดถึงการใช้งานเราได้ทำลายมันทั้งหมดลง นี่คือทุกสิ่งทุกอย่างที่คุณควรรู้เกี่ยวกับอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมที่ทำให้โลกตกอยู่ในภาวะพายุ
มันคืออะไร?
กิมจิเป็นอาหารจานพิเศษจากเกาหลีที่สร้างขึ้นจากผักหมักเค็มผักโขมและหัวไชเท้า มันได้รับเตะที่ไม่ซ้ำกันจากการวางที่ทำจากผงพริก, กระเทียม, ขิง, พริกแดงและน้ำตาลและสารที่เป็นที่รู้จักจากน้ำปลา ในขณะที่คุณอาจคุ้นเคยกับรุ่นที่พบมากที่สุด, paechu kimchiทำด้วยกะหล่ำปลี Napa มีจริงมากกว่า 100 พันธุ์ที่แตกต่างกันของจานคลาสสิกนี้ตั้งแต่ kkakdugi (cubed radish) ถึง o sob sobi (แตงกวา) และ ปืนพกลูกโม่ (ใบมัสตาร์ด)
ประวัติศาสตร์คืออะไร?
ตามข้อมูลแล้วกิมจิก็กลับไปถึงสามก๊กออฟเกาหลี (37 BCE-7 CE) อย่างไรก็ตามกิมจิไม่ได้รับสีแดงลายเซ็นจนกว่าจะถึงศตวรรษที่ 16 th.
มันอยู่ที่ไหน?
ทุกที่! แต่ในเกาหลีแต่ละภูมิภาคได้พัฒนาอาหารของตัวเองขึ้นบนจานหมัก จุนจูซึ่งเป็นเมืองหลวงด้านอาหารของเกาหลีทำให้กิมจิแข็งแกร่งกว่าพันธุ์อื่น ๆ โดยการเพิ่มน้ำปลา จังหวัดชายแดนภาคตะวันออกเฉียงใต้ของเกาหลีใต้ของ Jeollanam-do ฤดูกาลกิมจิกับ corvina สีเหลืองและปลากะรัง ภูมิภาคมิดเวสต์ของ Hwanghae-do ไม่ใช้พริกแดงพริกไทยในขณะที่ภาคใต้โม้พันธุ์ spiciest ของทั้งหมด แม้เกาหลีเหนือมีอาหารจานเดียว แต่ก็มักไม่เผ็ดน้อยแดงและเก็บไว้เป็นเวลานาน
คุณกินอะไรเมื่อไหร่?
ในขณะที่กิมจิ baechu แบบดั้งเดิมถูกกินตลอดทั้งปีลักษณะของ kimchis บางอย่างขึ้นอยู่กับฤดูกาลและโอกาส ป่ากิมจิ (หัวหอมสีเขียว) จะเสิร์ฟขึ้นในช่วงฤดูใบไม้ผลิ, o sob sobi (แตงกวา) ในช่วงฤดูร้อนและ dongchimi (น้ำหัวไชเท้า) ในช่วงเดือนที่หนาวกว่า Bossam กิมจิ (ห่อ) จะถูกบันทึกไว้สำหรับโอกาสพิเศษ
ทำไมจึงได้รับความนิยม?
มันมีสุขภาพดีเป็น heck superfood มีส่วนเกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนักผิวสุขภาพดีและสุขภาพทางเดินอาหารที่แข็งแรง มีสารโปรไบโอติคที่ดีวิตามินเอบีและซีและสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นอาหารที่มีสุขภาพดีที่สุดในโลก คาดว่าจะสามารถช่วยรักษาโรคซาร์สและไข้หวัดนกและป้องกันโรคหัวใจและโรคเบาหวาน แต่ยิ่งไปกว่านั้นก็อร่อย ถามเจสสิก้าอัลบ้าจิมมี่ฟอลลอนหรือลีโอนาโดดิคาปริโอดาวทั้งหมดที่แสดงความรักถึงความอร่อยที่เป็นกิมจิ
อะไรที่มีความหมายในเกาหลี?
กิมจิเป็นวิถีชีวิตในเกาหลีซึ่งตัวเลขดังกล่าวพิสูจน์ได้ว่า 1.5 พันล้านตันกิมจิถูกบริโภคในประเทศในเอเชียในแต่ละปี สูตรอาหารของ Kimchi ถูกสืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคนส่วนครอบครัวเกาหลีส่วนใหญ่จะมีตู้เย็นควบคุมอุณหภูมิเพียงอย่างเดียวสำหรับกิมจิของพวกเขา วัตถุดิบหลักไม่เพียง แต่ทานเดี่ยว แต่พบได้ในอาหารเกาหลีมากมายรวมทั้ง กิมจิบูชิม่าe (แพนเค้ก scallion), ramen, คิมบับ (สาหร่าย, ม้วนข้าว), สตูว์หอยแมลงภู่, เกี๊ยวและข้าวผัด
มาเดือนพฤศจิกายนทั้งประเทศเริ่มปรุงแต่งฤดูกาลเตรียมน้ำเกลือสำหรับหมักกิมจิ เป็นประเพณีที่ทำให้พวกเขาได้รับมรดกทางวัฒนธรรมที่ไม่มีตัวตนของยูเนสโกและเป็นรายการที่มีการเฉลิมฉลองด้วยเทศกาลมากมายเช่นเทศกาลการทำและแบ่งปันในกรุงโซลกิมจิ หากไม่ได้มีหลักฐานเพียงพอแทนที่จะพูดว่า "เนยแข็ง" เมื่อถ่ายภาพชาวเกาหลีกล่าวว่า "กิมจิ" คำนี้มีผลต่อการเปิดปากเดียวกัน แต่มีประโยชน์อย่างมากต่อประเพณีของชาวเกาหลี
มันอยู่ที่ไหน
ดีแล้วการเข้าครอบงำโลกตะวันตกและชาว hipster ที่ไม่ค่อยเชื่ออยู่ตลอดเวลา ด้วยความพยายามของเกาหลีใต้ที่จะอยู่ในขั้นตอนการทำอาหารกลาง ๆ จึงไม่น่าจะเป็นไปได้ว่ากิมจิจะมีการชะลอตัวลงในเร็ว ๆ นี้ จานนี้ได้สร้างสปินที่ไม่มีที่สิ้นสุดเช่นก๋วยเตี๋ยวกิมจิไอศกรีมเบอร์เกอร์และมันฝรั่งทอด กลายเป็นวัตถุดิบหลักในฟิวชั่นที่มีแนวโน้มเช่นร้านอาหารเม็กซิกันเกาหลีและได้เข้าสู่โลกแห่งอาหารอันหรูหรากับ Sinto Gourmet ซึ่งเป็นชีสของกิมจิที่จำหน่ายทั่วประเทศในสหรัฐ
