ประวัติโดยย่อของวาฟเฟิลไข่ฮ่องกง

วาฟเฟิลไข่ของฮ่องกง - เรียกอีกอย่างว่า 'Eggettes' หรือ Gai Daan Zai ในกวางตุ้ง - เป็นส่วนหนึ่งที่ไม่สามารถลบล้างได้ในวัยเด็กของชาวฮ่องกงแต่ละคน เหล่านี้แพนเค้กสีเหลืองทองที่มีลักษณะคล้ายกับตาข่ายขนาดเล็กมีลักษณะคล้าย ๆ กันมาตั้งแต่กลางศตวรรษที่ยี่สิบ อ่านเพิ่มเติมเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับต้นกำเนิดของขนมขบเคี้ยวฮ่องกงที่เป็นสัญลักษณ์นี้

ตามคำบอกเล่าที่เป็นที่นิยมขนมชนิดหนึ่งเกิดขึ้นใน 1950s เมื่อร้านขายของชำได้รับการจัดส่งที่ไม่ดีในการจัดส่งไข่ เมื่อถึงเวลาที่เรือมาถึงแล้วไข่ทั้งหมดก็หักและไม่สามารถย่อยสับได้ อย่างไรก็ตามแทนที่จะโยนพวกเขาไปเจ้าของร้านค้าตีบนความคิดของการทำอาหารว่างออกจากพวกเขาแทน

เขาผสมไข่กับน้ำตาลนมเนยและแป้งและเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์เหล็กสองรูปเหมือน honeycombs จากนั้นถือทั้งสอง skillets กับแต่ละอื่น ๆ เขาถือพวกเขามากกว่าเตาเผาถ่านจนแป้งได้อบอย่างสมบูรณ์และทำให้ไข่วาฟเฟิลเกิด การสร้างแพนเค้กที่คล้ายกับการสร้างคล้ายแผ่นกลมเล็ก ๆ น้อย ๆ และทำให้ได้รับการขนานนามว่า Gai Daan Zaiซึ่งสามารถแปลเป็น 'eggies' หรือ 'eggettes'

(ซ้าย) © Blenpeams / วิกิพีเดีย | (ขวาบน) © peter cheng / Flickr | (ล่างขวา) © Philip Lai / Flickr

วาฟเฟิลอบขนมแบบดั้งเดิมมีสีเหลืองทองมีเปลือกด้านนอกที่แข็งแรงและนุ่มภายในเต็มรูปแบบ ด้านในของลูกไม่ควรเต็มไปด้วยแป้ง - แทนเพียงครึ่งหนึ่งของลูกเป็นอ่อนและ chewy กับอีกครึ่งหนึ่งที่มีกระเป๋าอากาศ เคล็ดลับในการสร้างกระเป๋าอากาศนี้คือการพลิกผืนทะลุภายในช่วงเวลาไม่กี่นาทีแรกของการอบดังนั้นแป้งจะสะสมที่ครึ่งล่าง

ไข่ขาวที่บริโภคได้ดีที่สุดคือนาทีหลังจากออกจากกระทะซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมร้านนี้ถึงได้ประสบความสำเร็จเช่นเดียวกับอาหารบนท้องถนนซึ่งสามารถทำได้ภายในไม่กี่นาทีและส่งมอบให้กับลูกค้าในขณะที่กำลังร้อนจัด

ถึงแม้ความนิยมของวาฟเฟิลไข่จะคงอยู่มานานหลายทศวรรษแล้ว แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง ปัจจุบันวาฟเฟิลไข่จะพบได้ในหลากหลายรสชาติที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมเช่นช็อกโกแลตมะพร้าวชาเขียวและอื่น ๆ และเตาถ่านแบบดั้งเดิมเป็นของหายาก แทนผู้ค้าพบว่าสะดวกในการใช้เตาแก๊สหรือเครื่องทำวาฟเฟิลไฟฟ้า แต่ไม่ว่าจะมีการผันแปรรูปแบบใหม่ ๆ ขึ้นมากมายก็ตามวาฟเฟิลไข่แบบดั้งเดิมก็ยังคงอยู่ได้