ประวัติโดยย่อของ Kenyali Dish Ugali
ในการเดินทางครั้งแรกของเขาไปยังเคนยา Mark Zuckerberg ผู้ก่อตั้งเฟสบุ๊คกินอาหารท้องถิ่น - ugali และปลา แก่นของเคนยาเป็นอาหารจานนี้เหมือนกันในประเทศแอฟริกาอื่น ๆ แป้งข้าวโพดมักใช้ แต่ในภาคตะวันตกพวกเขาชอบข้าวฟ่างหรือแป้งข้าวฟ่าง เตรียมโดยใช้น้ำเดือดเพื่อสร้างความหนากึ่งแข็งเหมือนแป้งแล้วเสิร์ฟพร้อมสตูว์เนื้อและ / หรือผัก ก็มักจะเสิร์ฟพร้อมด้วย nyama choma (เนื้อย่าง) และ kachumbari (ซอสพริก).
ประวัติของ Ugali ในเคนยา
พ่อค้าชาวโปรตุเกสได้นำข้าวโพดไปเลี้ยงบริเวณชายฝั่งเคนยาใน 19th ศตวรรษ. ก่อนหน้านี้ข้าวฟ่างและข้าวฟ่างเป็นธัญพืชในแต่ละวัน อย่างไรก็ตามการได้เห็นศักยภาพในเชิงพาณิชย์ของข้าวโพดทำให้ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวอังกฤษเข้ามาทำการเกษตรขนาดใหญ่ของพันธุ์ขาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ White Highlands ในขั้นต้นพวกเขาส่งออกผลผลิตทั้งหมด แต่เมื่อถึงเวลาที่พวกเขาตระหนักว่าข้าวโพดเลี้ยงสัตว์เป็นตัวเลือกที่ราคาถูกเพื่อสนับสนุนแรงงานของพวกเขา พวกเขาจ่ายเงินให้กับพวกเขาด้วยข้าวโพดซึ่งเป็นวิธีที่ชาวบ้านจ้องที่จะกินมัน
การแนะนำของแฮมม์มิลส์ใน 1920s ทำให้ข้าวโพด - มิลล์ถูกกว่าและเร็วกว่ามากเนื่องจากข้าวฟ่างและข้าวฟ่างข้าวฟ่างต้องมีการหั่นเป็นชิ้นแรก หลังจากนั้นการนำเอาตัวประมวลผลทางอุตสาหกรรมที่กลั่นกรองธัญพืชช่วยให้อายุการเก็บรักษาของแป้งข้าวโพดปนเปื้อนเป็นหลักในเคนยา
มารยาทในการรับประทานอาหาร
ugali เป็นหนึ่งในจานสองสามจานที่ไม่ต้องใช้เครื่องใช้ หยิกก้อนเล็ก ๆ ของมันด้วยมือและม้วนของคุณให้เป็นลูก ใช้นิ้วหัวแม่มือให้ความรู้สึกหดหู่ใจกลางตักตักและกิน
ความเข้าใจผิด Ugali
ขัดกับความเชื่อที่นิยม, ugali ไม่ใช่เครื่องบรรจุรสจืด แป้งใช่ แต่รสจืด? ไม่ใช่เลย. มีรสนิยมคล้ายกับข้าวโพดคั่ว รสชาติของมันยังสามารถเน้นโดยการเพิ่มเกลือหรือเนย บางชุมชนเพิ่มฟักทองด้วย มันไม่ได้เป็นอาหารที่สมบูรณ์ด้วยตัวเอง; เสิร์ฟพร้อมกับสตูว์เนื้อสัตว์หรือปลา, vegtables, นมเปรี้ยวหรือ nyama choma กับ kachumbari. ราคาเป็นเรื่องเกี่ยวกับอาหารที่คล้ายคลึงกันอื่น ๆ ดังนั้นจึงไม่ใช่กรณีที่ ugali เป็นอาหารราคาถูกที่กินออกมาจากความจำเป็น
