บทนำสู่Cachaçaสุราแห่งชาติบราซิล
ในวัฒนธรรมป๊อปของบราซิลcachaçaมักนิยมบริโภคในรูปของ caipirinha อันเป็นที่รักซึ่งเป็นเครื่องดื่มค็อกเทลที่ผสมผสานCachaçaน้ำมะนาวน้ำตาลและน้ำแข็ง อย่างไรก็ตามวิญญาณแบบดั้งเดิมของบราซิลสามารถเป็นที่น่าพอใจบนโขดหินตราบเท่าที่คุณรู้ว่าคนที่ใช่ดื่ม นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับสุราแห่งชาติของบราซิล
Cachaçaในวัฒนธรรมป๊อป
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกือบทั้งหมดมีต้นกำเนิดจากพืชและสำหรับcachaçaก็คืออ้อย น้ำอ้อยหมักน้ำตาลเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบราซิลแม้ว่าจะยังไม่สามารถจับได้ในต่างประเทศในระดับที่มีนัยสำคัญ ในขณะที่ปกติจะเห็นขวดวอดก้าหรือเตกีลาที่มีอยู่ไม่กี่ขวดในแถบอเมริกาหรือยุโรปก็ยากที่จะหาcachaçaมากกว่าหนึ่งขวดถ้าอย่างนั้น ในบราซิลวิธีที่นิยมและน่ารื่นรมย์ในการดื่มมันก็คือ caipirinha แต่ไปที่ใดก็ได้ PE-Sujo (แถบบราซิลราคาถูกและร่าเริง) และคุณจะพบบางคนจากคนรุ่นเก่าดื่มเหล้าเรียบร้อยcachaçaเรียกว่า pinga, เททันทีจากขวดไม่ได้ตั้งใจ
ที่มาของcachaça
ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวโปรตุเกสแนะนำโรงงานน้ำตาลแก่บราซิลในศตวรรษที่ 16 ไม่นานนักเกษตรกรก็ค้นพบว่าอ้อยที่หมักเป็นเครื่องดื่มรสหวานและในไม่ช้าพวกเขาก็ได้ทดลองทำวิธีต่างๆ เนื่องจากมันเป็นเรื่องง่ายและราคาถูกที่จะทำให้มันอยู่ในฟาร์ม, cachaçaกลายเป็นที่รู้จักกันเป็นจิตวิญญาณของชนชั้นแรงงาน ปัจจุบันกระบวนการของมันกลายเป็นงานที่ซับซ้อนมากขึ้นโดยใช้ไม้ประเภทบราซิลที่แตกต่างกันกว่า 20 ซึ่งถูกนำมาใช้เป็นกระบอกเพื่อให้รสชาติที่แตกต่างกันไปcachaça อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มประเภทนี้ยังถือว่าเป็นเครื่องดื่มระดับล่างในบราซิลในขณะที่วอดก้าและวิสกี้ซึ่งเป็นแบรนด์ที่นำเข้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะถูกมองว่าเป็นสินค้าที่หรูหรามากขึ้น
วิธีทำcachaça
Cachaçaเป็นที่ชัดเจนตามอัตภาพ; แต่cachaçasกับโทนสีทองทำอยู่มืดด้วยสีคาราเมลที่จะแสดงมันเป็นcachaçaอายุ เพื่อที่จะทำให้cachaçaก้านอ้อยถูกล้างและกดผ่านลูกกลิ้งโลหะขนาดใหญ่เพื่อผลิตน้ำอ้อยเข้มข้น จากนั้นน้ำจะถูกกรองเพื่อขจัดเศษหรือสิ่งสกปรกจากโรงงานก่อนผสมกับธัญพืชบางชนิดเพื่อช่วยในกระบวนการหมักและให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จากนั้นจะถูกเพิ่มเข้าไปในถังหมักสำหรับขั้นตอนสุดท้ายในการสร้างcachaça ธัญพืชที่แน่นอนและความยาวของกระบวนการหมักทั้งหมดขึ้นอยู่กับการกลั่น
การหมักที่อุณหภูมิห้องได้อย่างรวดเร็ว - ระหว่างหนึ่งถึงสามวัน จากนั้นจะกลั่นที่อุณหภูมิสูงก่อนที่จะมีการติดฉลากcachaçaอย่างเป็นทางการ จากนั้นจะใช้เป็นของเหลวเช่นcachaçaขวดหรือกลับเข้าไปในกระบวนการที่จะกลั่นอีกครั้ง โดยปกติจะขายระหว่าง 38% และ 54% ABV
ผู้สูงอายุcachaçaไม่เป็นเหมือนวิสกี้หรือบรั่นดี แต่บางครั้งก็เป็นวัยที่จะสร้างความนุ่มนวลยิ่งขึ้นรสหวาน ต้องถือว่าเป็นcachaçaที่มีอายุมากอย่างน้อย 50% ของเนื้อหาต้องมีอายุอย่างน้อยหนึ่งปี cachaçaมืดมากมักจะมีอายุสามปีหรือมากกว่า
Cachaçaทั่วโลก
มีความสับสนระหว่าง rum Agricole และcachaçaนอกประเทศบราซิล ความแตกต่างที่สำคัญคือเหล้ารัม Agricole ทำมาจากกากน้ำตาลอ้อยขณะที่cachaçaทำจากอ้อยบริสุทธิ์ กากน้ำตาลเป็นธัญพืชที่ทำจากการกลั่นน้ำตาลทรายเป็นน้ำตาล ถึงแม้ว่าความแตกต่างที่ชัดเจนนี้ก็ยังไม่เพียงพอที่จะป้องกันไม่ให้cachaçaถูกระบุว่าเป็นเหล้ารัมบราซิลในสหรัฐอเมริกาเป็นเวลาหลายทศวรรษ เฉพาะใน 2013 เท่านั้นที่ได้รับการยอมรับในที่สุดว่าเป็นวิญญาณของบราซิลที่แตกต่างและถูกวางตลาดเป็นcachaça
Cachaçaเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดสำหรับการใช้งานใน caipirinhas กับวัฒนธรรมป๊อปสมัยใหม่สร้างรุ่นใหม่โดยใช้ผลไม้ที่แปลกใหม่และความพิเศษหวานเช่นนมข้น อย่างไรก็ตามเพื่อประสบการณ์สุดยอดของบราซิลให้ยึดติดกับมะนาวดั้งเดิมถ้าคุณต้องการได้รับการเตือนจากชายหาดเขตร้อนและวันที่อากาศแจ่มใส
