วิธี Shakshuka, จานอาหารเช้าที่มีชื่อเสียงของอิสราเอล, เอาโลกโดยพายุ

มะเขือเทศ. ไข่ลวก พริกน้อย กระเทียมเล็กน้อย เราต้องการพูดมากขึ้นหรือไม่? Shakshuka อาหารจานหลักที่มีชื่อเสียงของอิสราเอลมีรูปร่างและรูปแบบมากมาย แต่พวกเขาทั้งหมดมีส่วนร่วม (และอร่อย) หลักที่ฝังรากลึกในอาหารอาหรับท้องถิ่นที่แพร่กระจายไปทั่วโลก

Shakshuka เป็นวัตถุดิบหลักของเมนูอาหารเช้าของอิสราเอล จานเป็นส่วนผสมของมะเขือเทศบดสุกลงไปซอสหนาและจุดไข่ที่ได้รับอนุญาตแล้วเคี่ยวในการผสมและมักจะมีหอมผัดบางกระเทียมตันของพริกหยวกและพริกพริกร้อนหรือยี่หร่าสำหรับ รสชาติพิเศษ

อย่างไรก็ตามต้นกำเนิดของวันที่ก่อนที่อิสราเอลมีการจัดตั้งขึ้นแม้กระทั่งในท้องถิ่นตะวันออกกลางและห้องครัวแอฟริกาเหนือซึ่งยังคงเป็นวัตถุดิบเช่นกัน แม้แต่คำว่า shakshuka มาจากภาษาอารบิกซึ่งหมายถึงส่วนผสมแบบสุ่ม (ในกรณีนี้คือผักและไข่)

วันนี้ shakshuka และอาหารที่เหมือน shakshuka กำลังเกิดขึ้นในยุโรปและอเมริกาโดยพายุซึ่งเพิ่งได้รับการเรียกเก็บเงินจากชามอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ

Shakshuka เกี่ยวกับชีสขนมปัง | © Lachlan Hardy / Flickr

มักเกิดขึ้นในลิเบียและตูนิเซียและเป็นชาวตูนีเซียและชาวยิวชาวลิเบียซึ่งเป็นคนแรกที่นำามาให้อิสราเอลใน 50s ในประเทศแอฟริกาเหนือเหล่านี้มักจะเสริฟอาหารโดยตรงในกระทะร้อนที่ทำขึ้นและมักจะเกี่ยวข้องกับการแบ่งปันมะเขือเทศกับพริกร้อนกับขนมปังท้องถิ่นที่อยู่ด้านข้าง (ในอิสราเอลมีการใช้ขนมปัง challah)

คนอื่นอ้างว่ามันเกิดขึ้นในเยเมนซึ่งมีลักษณะจานคล้ายกับกินกับอาหรับที่มีชื่อเสียง Schug (zhug) ซอสพริกร้อน

tajine โมร็อกโกเป็นวิธีที่ดีในการทำ shakshuka | © DanielWanke / PixaBay

เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นในอิสราเอลในปัจจุบันนี้หลายแห่งในโลกอาหรับยังใช้และยังคงใช้มะเขือเทศนอกเหนือจากผักขึ้นอยู่กับฤดูกาล แต่ละวัฒนธรรมมักใช้เวลาเพิ่มขึ้นเองตัวอย่างเช่นในโมร็อกโกมีการเสิร์ฟในตูนิเซียและในตูนิเซียมักกินกับท้องถิ่นเช่นหัวใจอาร์ติโช้คหรือถั่วเลนทิล

แต่รากของมันอาจจะกลับไป ตามประวัติศาสตร์อาหารบางอย่างมันเกิดในจักรวรรดิออตโตมันและกระจายออกไปในที่สุดถึงประเทศสเปน ในตุรกีจานที่เรียกว่าคล้ายกัน goti กล่าวกันว่ามีวิวัฒนาการมาจากผักที่ปรุงด้วยกระเทียมสดเนื้อแกะและเนื้อแกะและไข่ต้มกับเนื้อในที่สุดถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศและพริก

พริกพริกและไข่ที่ทำในจานเหมือน shakshuka | © Ela Haney / Pexels

ในปัจจุบันตุรกีจานอาหารเช้าเรียกว่า Menemen ดูเหมือนเกือบจะเหมือนกันกับสิ่งที่เราเรียก shakshuka ไม่ต้องวุ่นวายกับ şakşuka, สลัดตุรกีที่ทำจากพริกและมะเขือยาวที่ดูเหมือนจะคล้ายคลึงกัน, sans ไข่

แท้จริงแล้วหลายจานที่เหมือนของ shakshuka มีอยู่ทั่วโลก ในประเทศสเปนจะรับประทานกับ chrissos เพื่อทำมะเขือเทศเผ็ดและไส้กรอกจานและยังคล้ายกับ pisto manchegoซึ่งมักจะมีไข่ขาวและมีไข่สุกด้านที่มีแดดขึ้นอย่างเป็นอิสระแล้ววางไว้บนยอดส่วนผสมสุดท้าย

manchego ของประเทศสเปนไม่แตกต่างจาก shaksuka | © ubyriojano / Pixabay

มันไม่ได้จบที่นั่น ในอิตาลีจานที่เรียกว่า "ไข่ในนรก" (หรือ Ova 'mpriatorio(มะเขือเทศ) และไข่ขาวเพื่อสร้างอาหารเช้าแบบมังสวิรัติที่อร่อยและมีสุขภาพดี

และถ้าคุณคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ rancheros huevos เป็นเพียงการคว่ำใช้เวลาใน shakshuka

ในอิสราเอลมีหลายรุ่นที่แตกต่างกันอยู่ที่ยากที่จะจำแนกว่าเป็นอาหารจานเดียว ตั้งแต่ชีส shakshuka ไปจนถึง shakshuka สีเขียวตามผักโขมไปจนถึงเนื้อ shakshuka และจากอาหารที่มีสุขภาพดีไปจนถึงอาหารที่เสื่อมโทรม

ในวันนี้และอายุคุณสามารถทำ shakshuka กับ risotto ข้าวบาร์เลย์มุกกับ beets, mints และ peas เน้นว่าวิธีและทำไมจานนี้แพร่กระจายและพัฒนาทั่วโลก