10 จานฮังการีอันดับต้น ๆ และหาได้ที่ไหน

อาหารรสเลิศของฮังการีคือการค้นพบที่อร่อยและน่าแปลกใจสำหรับนักท่องเที่ยวจำนวนมากในประเทศ ที่สืบทอดมานานนับพันปีในประวัติศาสตร์ของชาวมาจอร์ยาอาหารแบบดั้งเดิมยังคงเป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางวัฒนธรรมอันน่าภาคภูมิใจและอุดมสมบูรณ์ เราได้รวบรวมอาหารและอาหารฮังการีจำนวนมากถึงสิบรายการและจะหาที่ดีที่สุดของพวกเขาในบูดาเปสต์

Goulash (gulyás)

กุหลาบเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดจากละครการทำอาหารฮังการี แต่ถึงกระนั้นวันนี้ยังมีความเข้าใจผิดที่รุนแรงเกี่ยวกับอาหารแบบเซนด์ฉบับนี้ ชื่อมาจาก Gulyas (herdsmen) ซึ่งทำให้จานที่อุดมไปด้วยและตอบสนองได้ในกาต้มน้ำที่เปิดไฟ วันนี้กาต้มน้ำที่ทำ goulash ถือเป็นรุ่นที่แท้จริงที่สุดของทั้งหมด เกือบทุกภูมิภาคมีความหลากหลายของตัวเองถึงแม้จะเป็นแกงเผ็ดพื้นฐานระหว่างซุปและสตูว์เนื้อวัว (เนื้อวัวหรือเนื้อหมูบางครั้ง) แครอทมันฝรั่งเครื่องเทศและพริกหยวกทั่วไป Goulash มีประวัติศาสตร์ที่ยาวนานย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่สิบเก้า แต่ในช่วง 1800s ได้กลายเป็นสัญลักษณ์แห่งชาติและเป็นเครื่องมือในการรักษาเอกลักษณ์ของฮังการี

กุหลาบ (Gulás) | © RitaE / Pixabay

ลองไปที่ไหน

นับตั้งแต่ศตวรรษที่สิบเก้า Gulash เป็นจานที่ต้องมีในร้านอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฮังการี แต่สำหรับบูดาเปสต์ที่ดีที่สุดมุ่งหน้าไปยัง Budapest Bisztróซึ่งเป็นที่รู้จักในตำนาน Gulyas ซุปทั่วประเทศ บูดาเปสต์Bisztróตั้งอยู่ห่างจากจัตุรัส Kossuth Square และรัฐสภาที่ได้รับการบูรณะอย่างพิถีพิถันเป็นสถานที่ที่ทันสมัยพร้อมด้วยอาหารแบบดั้งเดิมที่หลากหลายอาหารรสเลิศและบรรยากาศที่ปราศจากตำหนิ

Vécsey utca 3., บูดาเปสต์, ฮังการี, + 36 1 783 0788

ชาวประมงซุป (Halászlé)

ซุปของชาวประมงถือเป็นสถานที่ที่โดดเด่นในทำนองเดียวกันในบรรดาอาหารประจำชาติและเช่นเดียวกับหมูสับปรุงสุกในกาต้มน้ำเหนือเตาผิงแบบเปิด ซุปปรุงจากปลาแม่น้ำผสม (ปลาคาร์พปลาดุกหอยหรือหอก) และพริกหยวกร้อนๆทำให้มีสีแดงสดใสเป็นพิเศษ มีหลายพันธุ์ด้วย a la Baja (ทำด้วยพาสต้าหนาและส่วนใหญ่เป็นปลาคาร์พ) หรือ เกด (ทำกับปลาสี่ชนิด) เป็นที่มีชื่อเสียงที่สุด

ซุปปลา (Halászlé) | © ivabalk / pixabay

ลองไปที่ไหน

แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะเลือกหากคุณอยู่ในบูดาเปสต์ Duna Garden รู้ว่าจะทำให้นักท่องเที่ยวชาวไทยและชาวต่างชาติหลงใหลได้อย่างไร ร้านอาหารระดับไฮเอนด์ตั้งอยู่ริมฝั่งแม่น้ำดานูบห่างจากเส้นทางท่องเที่ยวหลัก ๆ เพียงไม่กี่ก้าวนอกจากนี้ยังมีห้องอาหารกลางแจ้งและห้องครัวแบบเปิด

Vízisport utca 12-18., บูดาเปสต์, ฮังการี+ ฮิตฮิตฮิตฮิต

Lángos

อาหารที่ชื่นชอบของฮังการีตลอดเวลาเป็นสิ่งที่ไม่ต้องสงสัย lángos: ขนมปังแบนทอดที่แน่นอนสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงในอาหาร ทำหน้าที่เป็นทางเลือกที่น่าพอใจสำหรับขนมปัง (Lángos) ซึ่งเป็นผลมาจากคำว่าเปลวไฟ ต้นกำเนิดของlángosเป็นความคิดที่เกิดจากอิทธิพลของตุรกีขณะที่บางคนเชื่อว่ามาจากชาวโรมันโบราณ สิ่งที่ทำให้มันเป็นที่รักคือความหลากหลายของรสชาติที่มาพร้อมกับมัน มันมักจะกินกับซอสกระเทียม, ชีส, tejföl (ครีม) หรือแม้แต่ไส้กรอก

เสด็จพระราชดำเนินทรงเป็นทางเลือกที่น่าพอใจสำหรับขนมปัง © FrugalGlutton.com / Flickr

ลองไปที่ไหน

ส่วนใหญ่ lángos ผู้ขายค่อนข้างยากที่จะจุดและพบตามถนนคนเดินเล็ก ๆ ในตลาดเมืองหรือร้านอาหารทั่วไปที่อยู่ข้างธนาคารแห่งทะเลสาบ Balafon จัตุรัสLángosFlóriánสามารถพบได้บริเวณอุโมงค์

LángosFlóriánทางเข้าสแควร์, Flóriántér, บูดาเปสต์, ฮังการี

Főzelék

Főzelék เป็นอาหารฮังการีที่ไม่เหมือนใครจึงไม่สามารถแปลเป็นภาษาอังกฤษได้ แม้ว่าจะดูเหมือนซุปในตอนแรก แต่คำอธิบายที่ถูกต้องมากขึ้นอาจเป็นสตูว์ผักหนา Főzelék เป็นหนึ่งในไม่กี่ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพในรายการของอาหารแห่งชาติและการปฏิบัติและง่ายต่อการทำมันเป็นอาหารที่บ้านสุกทั่วไป มีพิเศษ főzelék บาร์กระจายอยู่ทั่วเมืองทำให้เป็นทางเลือกที่เหมาะสำหรับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่รวดเร็วและมีสุขภาพดีมาก มีหลายรูปแบบรวมทั้งมันฝรั่งถั่วถั่วถั่วและแครอท főzelékทั้งหมดทำโดย simmering และ thickened โดยแป้งผสมกับครีม

Főzelék | © ecv5 / Flickr

ลองไปที่ไหน

เมื่อมองหาสถานที่กินดี főzeléki, ถนนทุกแห่งนำไปสู่FőzelékfalóÉtelbárซึ่งมีเมนูมากมายให้เลือกมากมายในราคาที่เป็นมิตรกับงบประมาณ เปิดดำเนินการใน 1997 วันนี้มีบาร์ที่ประสบความสำเร็จสี่แห่งในบูดาเปสต์

Nagymező utca 18., Budapest, Hungary+ ฮิตฮิตฮิตฮิต

Somlói Galuska

ชื่อ 'เค้กที่โปรดปรานของฮังการี' มีชื่อเป็นเอกฉันท์ somlói galuska, ขนมหวานแสนอร่อยที่ทำจากเค้กฟองน้ำชั้นที่มีครีมช็อกโกแลตเค้กวอลนัทเหล้ารัมและวิปปิ้งครีมที่ด้านบน ประวัติของมันกลับไปหา 1950 เมื่อนักสูจิบัตรของ Gundel Restaurant ในตำนาน (Károly Gollerits) ได้จินตนาการถึงขนมแบบใหม่นี้ อย่างไรก็ตามเค้กที่ถูกลิ้มรสครั้งแรกได้ทำขึ้นเฉพาะใน 1958 โดยBélaSzőcsหัวหน้าผู้ผลิตขนมเค้กซึ่งกลายเป็นผู้ได้รับรางวัลในงาน Brussels World's Fair เนื่องจากครอบครัวของผู้สร้างเก็บความลับของสูตรดั้งเดิมไว้ somlói galuska ที่อื่นจะแตกต่างกันไปในรูปแบบและการจัดเตรียม แต่มักจะรักษาส่วนผสมพื้นฐานเช่นเดียวกัน

Somlói Galuska | © Toben / Wikicommons

ลองไปที่ไหน

กับเวลา, somlói galuska ถูกคิดใหม่และทันสมัยโดยหลาย ๆ คนและบางแห่งก็ได้สร้างลายเซ็นของตัวเองขึ้น ห้องอาหาร Onyx ที่ได้รับการออกแบบโดยมิชลิน อย่างไรก็ตามหากค้นหาตัวอย่างที่ดีที่สุดของรุ่นคลาสสิกให้ไปที่ร้านอาหาร Gundel Restaurant ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลหลายแห่งเป็นสถานที่ชั้นนำที่ยอดเยี่ยมและมีชื่อเสียงมากว่า 6 ปีของประวัติศาสตร์ที่ประสบความสำเร็จ คุณภาพที่ยอดเยี่ยมของร้านอาหารนี้สะท้อนให้เห็นในราคา แต่ที่มีชื่อเสียงของพวกเขา somlói galuska คุ้มค่า

Állatkertiút 2., บูดาเปสต์, ฮังการี+ ฮิตฮิตฮิตฮิต

PörköltและPaprikás

มี pörkölt (สตูว์) และมี paprikás (สตูว์ที่มีพริกหยวกหวาน ๆ และ tejföl) แม้ว่าทั้งสองจะเรียกว่าเป็นอาหารที่แยกต่างหากอย่างแน่นอนส่วนผสมวิธีการของการเตรียมการและผลที่ได้จึงคล้ายกันที่กว้างพูด, paprikás สามารถอธิบายเป็นชนิดได้ pörkölt. พวกเขาเป็นหนึ่งในจานที่รู้จักกันดีของแหล่งกำเนิดฮังการีและกำลังถูกกินเป็นต้น 1780 คำ pörkölt (พาสต้าขึ้นอยู่กับภูมิภาค) ปรุงสุกกับหอมหัวใหญ่พริกหยวกและเครื่องเทศอื่น ๆ ทำให้จานฉ่ำเสิร์ฟพร้อมกับอีกฮังการี gastro-curiosity , nokedli (ก๋วยเตี๋ยวไข่ก๋วยเตี๋ยว) เป็นคำพูดเก่าไป 'มันไม่จริงอาทิตย์โดยไม่มี pörkölt. '

Pörkölt | © Orrling / Wikicommons

ลองไปที่ไหน

NáncsinéniVendéglőjeเป็นอัญมณีประจำ Hungarian-gastro เพียง 20 นาทีจากใจกลาง Budapest ได้รับการแนะนำในฐานะที่คุณจะได้เห็นในคู่มือการเดินทางมากมายตั้งแต่ 1980 สถานที่จริงมีอาหารฮังการีแบบดั้งเดิมซึ่งในจานที่ดีกว่าคือสตูว์เนื้อลูกวัวปากรดน้ำด้วย nokedli ในรูปแบบที่ดีที่สุด

Ördögárok u.80 บูดาเปสต์, ฮังการี, + 36 1 397 2742

Dobos Torte

ตำนานของ tortos dobos เริ่มต้นเมื่อ 1885 เมื่อฮังการีผู้คุมขังJózsef C. Dobos เปิดตัวเค้กบุกเบิกของเขาที่งานนิทรรศการแห่งชาติของบูดาเปสต์ Dobos torte เป็นหนึ่งในจานที่โดดเด่นที่สุดของฮังการีทำจากเค้กฟองน้ำปูด้วยช็อกโกแลต buttercream และราดด้วยคาราเมล ทั้งเทคโนโลยีรูปแบบและรสนิยมเป็นนวัตกรรมใหม่ในยุคนั้น ส่วนผสมหลักของ buttercream ไม่เป็นที่รู้จักและถูกนำมาใช้เป็นครั้งแรก Dobos เก็บสูตรลับไว้จนกว่าจะถึงวัยเกษียณแม้ว่าตอนนี้ tortos dobos มีรูปแบบอื่น ๆ อีกมากมาย

Dobos Torte | © pxhere

ลองไปที่ไหน

สำหรับงานชิ้นเอกที่ฟุ่มเฟือยมากที่สุดคนหนึ่งควรไปที่ Desszert Szalon ในเมืองVácอันงดงาม แต่ไม่จำเป็นต้องไปไกลกว่าชานเมืองบูดาเปสต์เพื่อหาคลาสสิกที่ดีที่สุด tortos dobos. Zila Coffee House and Restaurant มีชื่อเสียงในด้านของหวานแสนอร่อยไม่แปลกใจเพราะเป็นผู้ชนะการแข่งขันเค้กออฟฮังการีเป็นเวลา 4 ปี

Üllőiút 452, Budapest, Hungary+ ฮิตฮิตฮิตฮิต

TöltöttKáposzta (ใบกะหล่ำปลียัดไส้)

กะหล่ำปลียัดไส้เป็นเรื่องปกติธรรมดาในครัวยุโรปตะวันออกกลางและฮังการี töltöttkáposzta ทำจากกะหล่ำปลีสุก (ส่วนใหญ่หมัก) ที่เต็มไปด้วยหมูบด, ข้าวผสมและปรุงแต่งด้วยพริกหยวกที่ไม่สามารถถอดพริกไทยและ tejföl. เป็นอาหารทั่วไปในช่วงเทศกาลอีสเตอร์และคริสต์มาส ส่วนใหญ่เป็นอาหารโฮมเมดร้านเหล้าฮังการีส่วนใหญ่จะเก็บไว้ในเมนูของพวกเขา

TöltöttKáposzta (ใบกะหล่ำปลียัดไส้) | © Loyna / Wikicommons

ลองไปที่ไหน

Csarnok Vendéglőเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารฮังการีที่มีราคาย่อมเยาและอร่อยดี Csarnok รับประกันคลาสสิก töltöttkáposzta นำเสนอบนผ้าปูโต๊ะสีแดงตาหมากรุกพร้อมกับบริการที่เป็นมิตรใจกลางบูดาเปสต์

Hold utca 11., Budapest, Hungary, + 36 1 269 49 06

KürtösKalács

ขนมปังทรงกระบอกเกลียวหวานพิเศษที่ทำจากแป้งยีสต์หวานอบบนถ่านและเคลือบในปริมาณมากน้ำตาล นี่เป็นความลับของ kürtöskalács, หนึ่งในขนมที่เป็นที่นิยมมากที่สุดของฮังการีถนน 'เค้กปล่องไฟ' โดยปกติแล้วจะมีการเคลือบผิวแบบคาราเมลที่หวานลงไปที่อบเชยอบเชยโกโก้มะพร้าวหรือวอลนัทสับ ต้นตำรับ kürtöskalács มาจากพื้นที่Székelyของ Transylvania และจากที่นั่นกระจายไปตามฮังการีกลายเป็นส่วนสำคัญของเอกลักษณ์อาหารฮังการี จานครั้งหนึ่งที่ต้องมีสำหรับชนชั้นสูงและองค์ประกอบสำคัญของงานแต่งงานและการล้างบาปในช่วงหลายปีที่ผ่านมา kürtöskalács ได้กลายเป็นอาหารประจำวันแสนอร่อยขนมที่ต้องการในช่วงเทศกาลคริสต์มาสและเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในทุกเทศกาล

KürtösKalács | © Sbringser / Pixabay

ลองไปที่ไหน

ในช่วงเวลาทำการตลาด kürtöskalács หาได้ง่ายและเว้นเสียแต่ว่าคุณจะเสิร์ฟอาหารเย็นคุณไม่สามารถผิดพลาดได้ จุดที่มีชื่อเสียงที่สุดในบูดาเปสต์ซึ่งทำหน้าที่ kürtös ในแปดรสชาติที่แตกต่างคือMolnár's KürtőskalácsKávézó ร้านอาหารแห่งนี้ยังมีส่วนร่วมในการแสดงถนนพิเศษในยุโรปเพื่อให้มั่นใจว่าไม่มีประเทศใดพลาดไป kürtös.

Váci utca 31., บูดาเปสต์, ฮังการี, + 36 1 407 2314

Túrós Csusza

เพียงแค่อ่านคำแปลคร่าวๆของ túrós csuszaหรือพาสต้ากับชีสกระท่อมอาจจะชักชวนให้คนลองจานนี้ แต่เมื่อได้ลิ้มรสแล้วก็ไม่เคยลืม เป็นอาหารฮังการีแบบดั้งเดิมที่ทำจากพาสต้าพิเศษ (csusza) กับชีสกระท่อม (แตกต่างจากคู่ฉบับของยุโรป) และเบคอนกรอบ ทั้งหมดนี้ถูกผสมในชามอุ่นก่อน เป็นอาหารจานหลักแบบหนึ่งคอร์สที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารราคาถูกและการบรรจุ หากความอยากบางสิ่งบางอย่างหวานมีรุ่นสำหรับที่มากเกินไป: túróstészta ใบออกเบคอนและแทนเพิ่มปริมาณมากของน้ำตาลผงกระท่อมผสมและ tejföl ครีม. รุ่นนี้เป็นเรื่องปกติทั่วไปและเปิดประตูสู่อาหารพิเศษของพาสต้าฮังการีเช่นเมล็ดงาดำวอลนัทหรือพาสต้ากะหล่ำปลีซึ่งเป็นที่รักของชาวท้องถิ่นและไม่ค่อยคุ้นเคยกับผู้มาเยือน

Túrós Csusza | © Oldsoft / Wikicommons

ลองไปที่ไหน

ตั้งแต่ túrós csusza เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำให้ฮังการีไม่ค่อยไปที่ร้านอาหารเมื่อความอยาก แต่โชคดีที่เจ้าของร้านรู้ว่าพวกเขาต้องการเก็บเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฮังการีหรือไม่ csusza ต้องคงอยู่ Újpesti Kakukk Vendéglő (Cuckoo Inn) เป็นสถานที่ที่มีสภาพภูมิอากาศแปรปรวนของฮังการีทั้งหมดและยังคงเป็นที่นิยมตลอด คาดว่าจะได้รับการออกแบบที่สะอาดด้วยบรรยากาศแบบโซเชียลแรงบันดาลใจอาหารเลิศรสและส่วนใจกว้าง

Nádor utca 31, Budapest, ฮังการี, + 36 1 783 0175

สำหรับอาหารจานอื่น ๆ ให้ลองอ่านบทความของเราเกี่ยวกับอาหารฮังการีทางเลือก