Haggis คืออะไร? ประวัติเบื้องหลังอาหารอันโอชะของชาวสก็อต
Haggis ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของสก๊อตแลนด์ถูกห่อด้วยความลึกลับและความคลุมเครือ แม้ว่าจะมีคนจำนวนมากที่ไม่สามารถแม้แต่จะเข้าใจว่ากินได้ได้อย่างไรชาวสก็อตยังมีชื่อเสียงในการชื่นชมอาหารอันโอชะนี้และกลืนกินโดยการใส่ถัง ความกล้าและการตัดสินกันนี้ Braw จานถูกเสิร์ฟอย่างต่อเนื่องและมีการเฉลิมฉลองในบ้านเกิดของตน
ไม่โกหกว่า haggis ประกอบด้วยลำไส้เล็กหรือ ความกล้าหาญ, กับเครื่องใน หัวใจแกะตับและปอดผสมกับหัวหอมข้าวโอ๊ตเกลือเกลือสต็อกและเครื่องเทศ ตามเนื้อผ้ารายการเหล่านี้จะถูกปั่นรวมกันภายในปลอกของกระเพาะอาหารของแกะ ปลอกไส้กรอกปัจจุบันทำให้ไส้กรอกเป็นทางเลือกที่อร่อยมากขึ้น แม้ความคิดอุปาทาน haggis เป็นเหลือเฟือรสชาติและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ haggis มังสวิรัติยังเป็นทางเลือกที่นิยม จานนี้สามารถพบได้ในโอกาสพิเศษ Burn Suppers ร้านอาหารระดับ high-end ผับและร้านพิซซ่า โดยปกติจะมีเสิร์ฟพร้อมกับเน็คไทและแคร่
เราทุกคนรู้ว่า Haggis เป็นชาวสก็อตที่ไม่สามารถเพิกถอนได้ อย่างไรก็ตามหลายคนยืนยันว่ามันไม่ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ในตาร์แมน แต่จานนี้มาจากตระกูลอื่นได้อย่างไร?
น่าแปลกที่ไม่มีข้อเท็จจริงที่เป็นรูปธรรมเพื่อพิสูจน์ว่า haggis เป็นชาวสก็อตทั้งหมด บางคนแย้งว่าอาหารอันโอชะเกิดขึ้นตั้งแต่สมัยโบราณหลังการล่าสัตว์เมื่อชิ้นส่วนของสัตว์ถูกเน่าเสียง่ายและกินได้ทันที คนอื่นอ้างว่าต้นกำเนิดของมันไปไกลกลับไปที่ชาวโรมันโบราณหรือแม้กระทั่งก่อนที่ประมาณแปดศตวรรษก่อนคริสต์ศักราชเป็นจานที่คล้ายกันได้พาดพิงถึงในหนังสือ 20 ของ โฮเมอร์โอดิสซีย์. ทฤษฎีบางอย่างยืนยันว่าเรือลำนี้มาจากเรือสแกนดิเนเวีย นอกจากนี้บางคนอาจตกใจที่รู้ว่าสูตรพิมพ์ครั้งแรกของสิ่งที่อยู่ห่างไกลคล้ายกับ haggis อยู่ในประเทศอังกฤษในช่วงต้น 1400s!
เมื่อมันเดือดลงเพื่อขุดรากเหง้าที่แท้จริงของ haggis และบทบาทในวัฒนธรรมชาวสก็อตชาวบ้านมีบทบาทสำคัญ ตัวอย่างเช่นคำพูดได้รับการพูดเกี่ยวกับเรื่องเก่าสกอตแลนด์ปศุสัตว์ ภรรยาและลูกสาวจะจัดเตรียมอาหารกลางวันที่บรรจุไว้สำหรับผู้ชายที่ทำงานของพวกเขาที่กล้าหาญไปสู่ตลาดซึ่งจะนำเอาหีบแกะห่อไว้ในกระเพาะอาหาร เรื่องอื่น ๆ หมุนรอบความคิดที่ว่าคนงานกลับมาในวันที่จะได้รับส่วนที่แกะทิ้งหลังจากการทำงานของวันที่ซื่อสัตย์
บางทีเรื่องที่พูดถึงกันมากที่สุดและเรื่องน่าขบขันที่สุดก็คือว่า haggis คือในความเป็นจริงสัตว์ เรื่องที่ว่าสัตว์ป่าชนิดนี้อาศัยอยู่ในที่ราบสูงของสก็อตแลนด์และมีขาสองขาที่ยาวกว่าสัตว์อื่น ๆ วิ่งอยู่ในวงกลมรอบ ๆ เนินเขาในอัตราที่ดี
กวีโรเบิร์ตเบิร์นส์ผู้เป็นที่รักของสกอตแลนด์เป็นผู้รับผิดชอบในการวาง haggis บนแผนที่ บทกวีของพระองค์ ที่อยู่กับ A Haggis ถูกเขียนขึ้นใน 1787 และเป็นการแสดงความเคารพต่อความสุขของชาวสก็อตนี้: 'Fair fair' ซื่อสัตย์, ใบหน้าของลูกชาย, Great Chieftan o 'puddin'-race! Aboon พวกเขา 'พวกเจ้าตากใบสถานที่' เป็นหลักเขาบอกว่า haggis สมควรได้รับการยอมรับสำหรับการเป็นหัวหน้าของตระกูลเนื้อ!
ปัจจุบัน Burns ถูกยกมาตลอดทั้งปีโดยเฉพาะที่ Burns Suppers ซึ่งตกอยู่ใน (หรือใกล้เคียง) ในวันที่สิบเก้ามกราคม (วันเกิดของเขา) เมื่อ haggis ถูกเสิร์ฟ, ลำโพงที่มีทักษะในชุดเต็มสก๊อต garbs, recessed อย่างกล้าหาญและภาคภูมิใจ ที่อยู่กับ A Haggis ก่อนที่มันจะถูกกินโดยทั้งหมด แม้ว่าจะเป็นงานแสดงที่น่าสนใจประเพณีนี้ยังคงมีชีวิตอยู่และฝังแน่นอยู่ในวัฒนธรรมของสก๊อตแลนด์
การคาดเดาเรื่องราวและข้อความที่เป็นตัวหนารอบ ๆ haggis น่าจะมากกว่าที่จะเป็นไปได้ต่อเนื่องมานานหลายศตวรรษ ความจริงที่ปฏิเสธไม่ได้คือว่า (และจะเป็น) เป็นส่วนสำคัญของมรดกที่มีชีวิตชีวาของสกอตแลนด์ ไม่เพียงแค่นั้นมันเป็นที่ชื่นใจอย่างเต็มที่ หลักฐานอยู่ในพุดดิ้ง ...
