10 จานที่น่าแปลกใจมากที่สุดจากตะวันออกกลาง

ถึงแม้อาหารตะวันออกกลางจะได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วโลก แต่ประสบการณ์ของคนในพื้นที่ของอาหารจำนวนมากยังคง จำกัด อยู่ในเมนูมาตรฐานแบบตะวันตก อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ต้องการแยกแยะออกจากอาหารเคบับเนื้อครีมและ Falafel อาหารตะวันออกกลางจะนำเสนออาหารที่อร่อยและแปลกใหม่ซึ่งสะท้อนถึงความหลากหลายของภูมิภาค เราตรวจสอบจาน 10 จากตะวันออกกลางที่คุณอาจไม่เคยได้ยิน

เนื้ออูฐ

เนื้ออูฐมีมากมายในตะวันออกกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่อ่าวที่อูฐจะเลี้ยงดูเนื้อและหนังของพวกเขา ในพื้นที่เขตเมืองใหญ่เนื้ออูฐถือว่าเป็นสินค้าที่หรูหราและหาได้ยากและราคาแพงกว่า แต่ในพื้นที่ชนบทเนื้ออูฐถือเป็นวัตถุดิบหลักในชีวิตประจำวัน เนื้อสุกหลายวิธี ย่างโดยตรงเหนือถ่านหินร้อนเสียบกับเปลวไฟเพื่อสร้างฉ่ำฉวัดเฉวียนชีสเค้กหรือแม้กระทั่งพื้นดินและกลายเป็นเบอร์เกอร์รสเลิศ กระเจี๊ยบอูฐได้รับการยกย่องโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อหาที่มีไขมันสูงและเนื้ออร่อย แต่ขึ้นอยู่กับการตัดอูฐสามารถช่วงจากที่ยากและน่ากลัวเพื่อหวานและฉ่ำ

Fesenjoon

จานอิหร่านที่นิยมมาก, fesenjoon เป็นที่เลื่องลือในการจับฉลากอันอ่อนโยนและน่าทึ่งของรสชาติและการใช้วัตถุดิบสดใหม่ จานเป็นแบบอิหร่าน khoresh (หรือสตูว์) ประกอบด้วยลูกไก่ซื้อไก่ปรุงสุกในซอสที่ทำจากวอลนัทพื้นดินสดและน้ำเชื่อมทับทิมหนาหลายชั่วโมงทำให้ไก่สามารถดูดซับน้ำมันวอลนัทและทำให้เนื้อครีมมีความหนา กัด. วอลนัทให้ฐานอ่อนโยนเผ็ดซึ่งแตกต่างอย่างพิถีพิถันกับน้ำเชื่อมทับทิมที่มีรสเปรี้ยวหวานและเปรี้ยว สุดท้าย khoresh เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆและโยเกิร์ตหนึ่งช้อนเต็มเพื่อความสมดุลของรสชาติอัมพิล

Ghoulal

อีกตัวอย่างหนึ่งของถนนที่ยอดเยี่ยมของอาหาร, ghoulal เป็นซุปหอยทากที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากโมร็อกโกโดยปกติแล้วจะทำในหม้อเงินขนาดใหญ่ที่ด้านข้างของถนนและช้อนออกมานึ่งเพื่อรอคิวลูกค้าที่กระตือรือร้น หอยทากที่ใช้คือหอยทากบกซึ่งต้มไว้ในเปลือกหอยในน้ำซุปรสเผ็ดรสเผ็ดร้อนที่มีรสยี่หร่าขิง tarragon และยี่หร่า ซุปมีรสชาติกลมกล่อม แต่กระปรี้กระเปร่าเหมาะสำหรับช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่เรียกว่าหอยทากและหอยทากสามารถสกัดด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อเพิ่มความหอม

Hindbeh

ในเลบานอน, hindbeh - หรือดอกแดนดิไลเดอร์ - สามารถรับประทานสดใหม่เป็นส่วนหนึ่งของสลัดหรือปรุงแต่ง อย่างไรก็ตามพวกเขายังสามารถทำหน้าที่เป็น mezze ร้อนอร่อย ใบบัวเดลลิ่งถูกแช่และต้มในน้ำเพื่อสร้างความอ่อนนุ่มและความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและจากนั้นเนื้อและทอดในน้ำมันมะกอกจนแห้งและอ่อนโยน บ่อยครั้งที่หัวหอมคาราเมลและกระเทียมจะถูกเพิ่มในขั้นตอนการทอด - กระเทียมเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนรสอร่อยในขณะที่ความหวานของหัวหอมคาราเมลที่แตกต่างกับความขมเล็กน้อยดินของใบดอกแดนดิไล จานสุดท้ายสามารถเสริฟพร้อมกับขนมปังแบน chickpeas กับน้ำมะนาวลดลงหรือเพลิดเพลินกับตัวเอง

Kashk-e Bademjan

อีกอาหารที่ผิดปกติ, kashk-e bademjan เป็นรายการที่จำเป็นในการชุมนุมและงานเลี้ยงของชาวอิหร่านซึ่งเป็นจุดเด่นควบคู่ไปกับขนมปังแบนอุ่น ๆ kashk-e bademjan มีส่วนผสมหลัก 2 ส่วนคือ bademjan หรือ aubergines ซึ่งทอดจนนุ่มและผสมกับ kashk Kashk มักถูกแปลเป็นเวย์และเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านการหมักโดยมีรสชาติที่คมชัดโดดเด่นและมีความสม่ำเสมอเหมือนโยเกิร์ต รสนิยมอ่อนละรสเผ็ดขององุ่นช่วยเติมเต็มรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยของ kashk และตามเนื้อผ้าผสมรสที่น่าแปลกใจจะเพิ่มขึ้นโดยเพิ่มมิ้นท์และหอมหวานคาราเมล

Kushari

มักจะพิจารณาจานชาติของอียิปต์, Kushari มีขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ในขณะนี้อียิปต์กำลังประสบกับช่วงเวลาแห่งวัฒนธรรมและความมั่งคั่งทางเศรษฐกิจเช่นเดียวกับที่ห้องครัวเต็มไปด้วยความหลากหลายของผลผลิตเช่นพาสต้าข้าวชีสพีพีซอสมะเขือเทศและถั่ว ในตอนท้ายของสัปดาห์ส่วนผสมทั้งหมดที่เหลือจะนำมารวมกันเป็นจานใหญ่หนึ่งอันซึ่งต่อมาเรียกว่า Kushari. วันนี้ Kushari เป็นที่ชื่นชอบในหมู่ชาวบ้านและได้กลายเป็นถนนนิยมอาหารกับพาสต้าข้าวและพัเสิร์ฟผสมกันในชามและราดด้วยเผ็ดซอสมะเขือเทศ vinegary

ดิ

จานแบบดั้งเดิมของภูมิภาค Hadhramaut ในเยเมน, mandi เป็นการผสมผสานที่เรียบง่าย แต่หอมน่ารับประทานซึ่งประกอบด้วยข้าวข้าวและเครื่องเทศโดยทั่วไปในตะวันออกกลาง เนื้อมาค่ะ mandi เป็นแบบดั้งเดิมที่ปรุงสุกใน tandoor - เตาอบดินเหนียวพิเศษที่สูบบุหรี่เนื้อเพื่อให้มันนุ่มเนื้อนุ่มและรสบาร์บีคิว เนื้อจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวที่ปรุงพิเศษด้วยกระวานอบเชยขมิ้นและกานพลูและบางครั้งก็เป็นสุลต่านและถั่ว ธรรมชาติอันหรูหราและหรูหราของจานทำให้เป็นอาหารคลาสสิกสำหรับงานแต่งงานงานเลี้ยงฉลองและงานเฉลิมฉลองทางศาสนา

Maqluba

Maqluba เป็นจานแบบปาเลสไตน์แบบดั้งเดิมซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์ - มักเป็นเนื้อไก่หรือเนื้อแกะ - และผักผัดต่าง ๆ รวมทั้งมะเขือเทศมันเส้นมะเขือเทศมันฝรั่งและกะหล่ำปลีซึ่งเป็นชั้นของข้าวที่หั่นเป็นอาหาร จานจะถูกคว่ำลงบนจานที่ให้บริการเพื่อให้ชั้นของมะเขือเทศที่ด้านล่างของหม้อที่มีสีสันครอบคลุมมากกว่าข้าว คำ Maqluba แปลตามตัวอักษรว่า 'คว่ำลง' หมายถึงขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการทำอาหารที่ทั้งจานจะพลิก อาหารข้าวคว่ำเป็นเรื่องธรรมดาในตะวันออกกลางโดยมีพันธุ์ที่พบในการทำอาหารของอิหร่านและตุรกี

Sabich

Sabich มีประวัติอันยาวนานและหลากหลายวัฒนธรรม ตอนนี้ถือว่าจานอิสราเอลทั่วไป, sabich ในความเป็นจริงถูกนำตัวไปยังพื้นที่โดยชาวยิวอิรักซึ่งปกติจะรับประทานในตอนเช้าของวันสะบาโต ในขณะที่การทำอาหารไม่ได้รับอนุญาตในวันสะบาโต sabich ถือได้ว่าเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบซึ่งประกอบด้วยน้ำมันมะเขือเทศทอดซึ่งอาจนำไปปรุงอาหารได้ล่วงหน้าเช่นไข่ดาวมันฝรั่งและครีมหรือทาฮินีหรือยัดไส้ลงในขนมปัง pita เมื่อเวลาผ่านไปแซนด์วิชเริ่มขายจากแผงลอยกลางแจ้งเป็นรูปแบบของอาหารจานด่วนและเป็นอาหารถนนที่ชาวอิสราเอลชื่นชอบ

Shish Barak

Shish Barak เป็นจาน Levant แบบดั้งเดิมที่มีสายพันธุ์ที่พบในซีเรียเลบานอนและอิรัก มักทำในบ้านและไม่ค่อยเสิร์ฟในร้านอาหาร จานประกอบด้วยเกี๊ยวเนื้อเล็ก ๆ - เนื้อสับละเอียดที่ห่อหุ้มอยู่ในกระเป๋าของแป้งคล้ายกับราวีโอลี่ซึ่งปรุงสุกในโยเกิร์ตธรรมชาติแบบหนา โยเกิร์ตถูกนำไปต้มให้ช้าๆเพื่อไม่ให้บิดและปรุงแต่งด้วยสะระแหน่และกระเทียม จานที่ได้คือประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครโดยมีรสชาติที่โดดเด่นของโยเกิร์ตร้อนที่ตัดกับรสเผ็ดและเนื้อกรอบของเกี๊ยว