10 โดยปกติอาหาร Orleans ใหม่
นิวออรีนส์เป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งของสหรัฐอเมริกาที่มีอาหารที่เฉพาะเจาะจงมากในภูมิภาคนี้ นักท่องเที่ยวที่มาเยือนเมืองสามารถเพลิดเพลินไปกับอาหารที่ไม่สามารถหาได้จากที่ใดในประเทศหรือถ้าในบางกรณีอาจเป็นไปได้ว่ารสชาติไม่สามารถเทียบได้กับอาหารดั้งเดิม นี่เป็นรายการอาหาร 10 ที่เป็นตัวแทนของวัฒนธรรมและอาหารที่ไม่เหมือนใครของ The Big Easy
ต้นกระเจี๊ยบ
ที่คิดค้นขึ้นในรัฐหลุยเซียนาในช่วงศตวรรษที่ 18th คำว่า 'ต้นกระเจี๊ยบ' นั้นเกิดขึ้นจากคำว่า 'gombo' ซึ่งเป็นคำในภาษาแอฟริกันหมายถึงกระเจี๊ยบแดง จานภาคใต้นี้มีรูปแบบของซุปหรือสตูว์และสามารถทำด้วยเนื้อสัตว์หรือปลาหลากหลายชนิดถึงแม้ฐานของกระเจี๊ยบเขียวหรือกระเจี๊ยบเขียวจะคงที่ ถือเป็นการผสมผสานประเพณีและส่วนผสมของวัฒนธรรมโลกที่หลากหลายเช่นแอฟริกาตะวันตกฝรั่งเศสสเปนเยอรมนีและช็อกทาว์ซึ่งเป็นชนพื้นเมืองอเมริกันที่มาจากดินแดนที่ตอนนี้ลุยเซียนาและเป็นตัวแทนของคนหลากหลายที่มี มาในรูปแบบประเพณีของหลุยเซีย เนื้อกระเจี๊ยบที่ใช้เนื้อสัตว์อาจประกอบด้วยไก่เป็ดกระรอกหรือกระต่ายขณะที่ปูกุ้งและหอยนางรมจะเป็นส่วนผสมมาตรฐานสำหรับอาหารทะเล ส่วนผสมที่กว้างขวางและเวลาเตรียมอาหารที่จำเป็นสำหรับจานหมายความว่าหลายคนเลือกที่จะทำให้มันเป็นกลุ่มและทำให้เพลิดเพลินกับหม้อของกระเจี๊ยบมักจะเป็นโอกาสทางสังคม
Jambalaya
ต้นกำเนิดของ Jambalaya เชื่อมโยงกับการมาถึงของสเปนในโลกใหม่ ภาษีนำเข้าสูงจากสีเหลืองนำไปสู่การพัฒนาการตีความความคิดสร้างสรรค์ของ paella โดยเริ่มจากการแทนที่เครื่องเทศที่รักกับมะเขือเทศฉ่ำในอาหารสเปนทั่วไป ด้วยอิทธิพลที่เพิ่มขึ้นของกลุ่มพูดภาษาฝรั่งเศสใน New Orleans, เครื่องเทศแคริบเบียนได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสูตร, distancing จากความสัมพันธ์ของสเปนและเปลี่ยนมันลงในจานของตัวเอง เช่นเดียวกับ paella และต้นกระเจี๊ยบข้าวฐานของคุณสามารถเติมเต็มด้วยส่วนผสมมากมาย ตัวเลือกที่ชอบ ได้แก่ เนื้อหมูไก่เนื้อเป็ดกุ้งหอยนางรมกุ้งและไส้กรอก Creole Jambalaya รุ่นปกติทำใน New Orleans, รวมถึงมะเขือเทศในขณะที่ Cajun Jambalaya, ทางตะวันตกเฉียงใต้และ Central Louisiana, ไม่ได้ อ้างอิงจากอาหารประวัติศาสตร์จอห์น Eggerton ใน Gonzales ลุยเซียนาตัว - ชื่อทุน Jambalaya จำนวนสูตรเท่ากับจำนวนครัวเรือนในเมือง
Po Boy
เช่นเดียวกับอาหารนิวออร์ลีนจำนวนมากที่มีคุณค่าบัญชีแตกต่างกันไปเกี่ยวกับการเกิดแซนวิชเด็กชายคนพาล เรื่องราวที่เด่นชัดถือได้ว่าแซนด์วิชถูกเสิร์ฟครั้งแรกโดยคนขับรถรางและพี่น้อง Clovis และ Benjamin Martin ที่เปิดร้านอาหารใน 1920s เมื่อชาวเมืองเดินทางไปซ้อมใน 1929 พี่น้องแสดงความสามัคคีด้วยการผลิตแซนวิชราคาไม่แพงพร้อมกับเนื้อสัตว์และน้ำเกรวี่ที่เหลืออยู่ในม้วนแบบฝรั่งเศส เมื่อพนักงานว่างงานมาซื้ออาหารกลางวันเจ้าหน้าที่ห้องครัวของพวกเขาจะตะโกนว่า 'นี่เป็นอีกเด็กที่น่าสงสาร!' ซึ่งเร็ว ๆ นี้ได้กลายเป็นที่เด่นชัดว่าเป็นเด็กปศุสัตว์ แซนด์วิชที่โด่งดังที่สุดในนิวออร์ลีนส์ประกอบด้วยเนื้อเนื้อย่างทั่วไปหรืออาหารทะเลทอด แม้ว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงมากมายในน้ำเกรวี่ตอนต้นและเนื้อวัวดั้งเดิมเด็กชายยังคงเป็นแซนวิชราคาไม่แพงมากที่สุดในเมนูในร้านอาหารที่ให้บริการ
ซุปเต่า
ภายในเต่าทะเลของชุมชน Creole มักเรียกกันว่า Caouane และเป็นอาหารอันโอชะของรัฐลุยเซียนา จานนี้เป็นวัตถุดิบหลักของนิวออร์ลีนส์นับตั้งแต่การตั้งถิ่นฐานในยุโรป การใช้มะเขือเทศที่เป็นที่นิยมในอาหารครีโอลนิวออร์ลีนแตกต่างจากสูตรซุปเต่าของเมืองจากตัวอย่างของ Cajun ในส่วนที่เหลือของรัฐ ในนิวออร์ลีนแม้จะมีหลายรูปแบบสามารถพบได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอ ได้แก่ เนื้อเต่าเนื้อวัวหรือเนื้อวัวสต็อกหัวหอมผักชีฝรั่งมะเขือเทศผักชีฝรั่งโหระพาไข่ต้มเนื้อมะนาวและเชอร์รี่ ได้มีการกล่าวว่าร้านอาหารไม่กี่แห่งที่ให้บริการซุปจริงใช้เต่าแทนที่สัตว์เลื้อยคลานกับเนื้อลูกวัว กับเนื้อเต่าแช่แข็งราคาประมาณ $ 30 สำหรับแพ็คสองปอนด์มันเป็นเรื่องง่ายเพื่อดูว่าทำไม
Muffuletta
แซนวิช muffuletta ตั้งชื่อตามขนมปังซิซิลีแบบ focaccia แบบกลมซึ่งทำหน้าที่เป็นฐาน มีต้นกำเนิดมาจากชุมชนชาวอิตาเลียนในนิวออร์ลีนส์ซึ่งเป็นขนมปังที่ปูด้วยมอแรนเดลลาซาลามี่มอสซาเรลล่าแฮมกุสโตโลนและสลัดมะกอก สถานประกอบการแห่งแรกที่ให้บริการ muffuletta คือ Grocery Central ซึ่งตั้งอยู่ในย่าน French Quarter ผู้ประกาศเกียรติคุณในชื่อ 1904 Marie Lup Tusa ลูกสาวของผู้ก่อตั้ง Central Grocery กล่าวว่าเกษตรกรชาวอิตาลีมาขายสินค้าที่ร้านค้าในท้องถิ่นและหยุดรับประทานอาหารกลางวันที่ร้านของพ่อของเธอ คนเหล่านี้จะสั่งแซนด์วิชอย่างสม่ำเสมอใน muffuletta หรือขนมปังอิตาลีถักชั้นกับเนื้อสัตว์ทั้งหมดที่นำเสนอในร้านขายอาหารสำเร็จรูป ขนมปัง muffuletta ได้รับการยอมรับในไม่ช้าว่าเป็นตัวเลือกที่อ่อนนุ่มและแซนวิชจึงเกิดขึ้น Muffuletta ร้านขายของชำในภาคกลางดั้งเดิมมีบริการเย็นแม้ว่าสถานที่อื่น ๆ บางครั้งอาจมีขนมปังปิ้ง
หอยนางรม
ใหม่ Orleanians พิจารณาตัวเองเป็นหอยนางรมหี; สนุกกับพวกเขาทอด, chargrilled หรือดิบ ผู้ที่รู้ว่าขอให้หอยดิบหีบห่อเปิดในที่ที่มีอยู่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนั่งอยู่ที่เคาน์เตอร์หินอ่อน ความคิดเห็นมีความหลากหลายในเรื่องว่าควรจะรับประทานอาหารเหล่านี้แบบธรรมดาหรือราดด้วยส่วนผสมของซอสมะเขือเทศซอสพริกไทยมะรุมและน้ำมะนาว สูตรอื่น ๆ ได้แก่ หอยนางรม Bienville หอยนางรมบนเปลือกหอยครึ่งห่อซอสกุ้งครีมและชีสหรือหอยนางรม Rockefeller ปรุงรสด้วย Absinthe และปิดด้วยผักโขม
beignets
แป้งสี่เหลี่ยมผัดนี้โรยหน้าด้วยน้ำตาลผงมีสุขภาพดีเป็นวัตถุดิบหลักของ New Orleans และเป็นสารตั้งต้นของโดนัทในวันนี้ คำว่า beignet เป็นคำที่เซลติกหมายถึง 'ยกขึ้น' และเป็นคำภาษาฝรั่งเศสสำหรับ 'fritter' การรักษาด้วยความหวานได้รับการเชื่อมโยงกับ Mardi Gras ในประเทศฝรั่งเศสตั้งแต่อย่างน้อยในศตวรรษที่ 16th และสูตรนี้ถูกนำมาใช้กับชาวอาณานิคมฝรั่งเศสในนิวออร์ลีนส์ใน 1700s Cafe du Monde ในย่าน French Quarter เป็นสถานที่ที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ให้บริการอาหารรสเปรี้ยวเหล่านี้ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับคาเฟ่ au lait
ถั่วแดงและข้าว
ถั่วแดงและข้าวมีประวัติอันยาวนานว่าเป็นแก่นสารของนิวออร์ลีนส์ในวันจันทร์ ในยุคก่อนหน้านี้วันจันทร์มักเป็นวันสำหรับการทำความสะอาดบ้านและผู้หญิงจะเตรียมอาหารง่ายๆนี้โดยการปล่อยให้สตูว์ถั่วในขณะที่พวกเขามีแนวโน้มที่จะซักรีดและเหลือเกินอื่น ๆ ถั่วมักถูกปรุงแต่งด้วยขนมปังก้อนเดียวในคืนก่อนหน้า แม้ว่าวันจันทร์นี้ประเพณีการทำความสะอาดได้หมดอายุแล้วตั้งแต่หลายครอบครัวและร้านอาหารยังคงสังเกตวันแรกของสัปดาห์การทำงานกับจานอร่อยและง่ายต่อการเตรียม วันนี้ถั่วแดงและข้าวมักมาพร้อมกับไส้กรอกหรือหมูสับ
กุ้งก้ามกรามÉtouffée
กุ้งก้ามกรามเป็นกุ้งชนิดหนึ่งที่มีชื่อเสียงโด่งดังในการชุมนุมในเมืองนิวออร์ลีนส์ซึ่งเป็นที่รู้จักในหมู่ชาวลุยเซียนาว่าเป็น 'mudbugs' คำว่าétoufféeเกิดขึ้นจากคำว่า 'กล่อมเกลา' ซึ่งอธิบายได้ดีว่าสตูว์เช่นจานนี้ ในฤดูฝนอาหารนี้มีความคล้ายคลึงกับกระเจี๊ยบแม้ว่าการขาดมะเขือเทศจะทำให้มีสีอ่อนกว่า Étoufféeได้รับความนิยมในหุบเขาลุยเซียนาและเป็นที่นิยมกันมากอาหารเคจัน ประมาณ 25 ปีที่ผ่านมาพนักงานเสิร์ฟที่ทำงานในสถานที่ของ Bourbon St. ได้นำจานมาเสิร์ฟให้กับเจ้านายของเขาที่ชอบทานอาหารมาก Étoufféeจึงได้รับการแนะนำให้รู้จักกับเมืองและได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นอาหารยอดนิยม
บานาน่าโฟสเตอร์
ร้านอาหารของเบรนแนนตั้งอยู่ที่ร้านอาหารของเบรนแนนเพื่อเป็นเกียรติแก่เพื่อนของโอเว่นเบรนแนนดิคฟอสเตอร์ใน 1951 กล้วยฟอสเตอร์ประกอบด้วยกล้วยและซอสที่ทำจากเนยน้ำตาลน้ำตาลอบเชยเหล้ารัมและเหล้ากล้วยตั้งไฟและไอศกรีม กระบวนการของflambéมักจะกลายเป็นประสิทธิภาพการทำงานของตาราง จานนี้มีการแพร่กระจายไปแล้วและปัจจุบันมีให้บริการในสถานประกอบการจำนวนมากทั้งในนิวออร์ลีนส์และทั่วโลก Brennans New Orleans ยังคงใช้งานได้และยังคงให้บริการอาหารแบบคลาสสิคซึ่งวางไว้บนแผนที่
