อาหารฟิลิปปินส์แบบดั้งเดิมที่ดีที่สุดที่คุณต้องลอง

การรับประทานอาหารในฟิลิปปินส์อาจยุ่งยากสักหน่อย อาหารฟิลิปปินส์ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักกันดีในฐานะอาหารจากประเทศเพื่อนบ้าน แต่นั่นหมายความว่ามีอะไรมากกว่าที่จะถูกค้นพบ ชาวบ้านรู้ว่าการปรุงอาหารที่ดีที่สุดคือการทำอาหารที่บ้านและโต๊ะอาหารเกือบตลอดเวลาเต็มไปด้วยรสชาติที่น่ารื่นรมย์และผลผลิตจากเกาะสด ต่อไปนี้คืออาหารแบบดั้งเดิม 10 ที่สั่งซื้อเมื่อคุณอยู่ในฟิลิปปินส์

Pancit bihon

Pancit | © Raelene Gutierrez / Flickr

Bihonประเภทของก๋วยเตี๋ยวข้าวบางเป็นหนึ่งในผลของอิทธิพลที่ยาวนานของจีนบนเกาะ ในอาหารจานนี้ก๋วยเตี๋ยวผัดพร้อมกับเนื้อตับไก่และลูกชิ้นปลาบางส่วนรวมทั้งแครอทสดๆแครอทถั่วและกะหล่ำปลีสดๆ เหมาะสำหรับการทานอาหารกลางวันอย่างรวดเร็ว

tinola

อาจเป็นซุปที่ผ่อนคลายมากที่สุดของฟิลิปปินส์, tinola ทำด้วยไก่, มะละกอหนุ่มใบมะรุมและขิงจำนวนมาก ไก่จะเคี่ยวเบา ๆ จนเลือดออกจากกระดูกและกลิ่นหอมของขิงจะเข้าสู่น้ำซุปทุกครั้ง ลองใช้ในวันที่ฝนตก

Ensaladang talong

Ensaladang talong | © Sstrieu / Flickr

ใครบอกว่ามันคือเนื้อสัตว์เนื้อ? สลัดฟิลิปปินส์นี้มีพื้นฐานมาจากมะเขือเทศย่างซึ่งปอกเปลือกและบด มะเขือเทศผสมกับต้นหอมและมะเขือเทศและเสริฟพร้อมน้ำส้มสายชูพริกไทยดำและเกลือ ในบางพื้นที่ของประเทศ ensaladang talong โรยหน้าด้วยไข่เป็ดเค็ม

Kinilaw

สามารถเติมเมนูจานโปรดของชาวฟิลิปปินส์ได้อย่างง่ายดาย kinilaw คือคำตอบของฟิลิปปินส์ต่อ ceviche ก้อนสดของปลาจะถูกรักษาให้หายขาดใน vinaigrette แสงและโยนด้วยขิงต้นหอมกะทิและชีสลายนิ้วมือสำหรับรับประทานอาหารริมน้ำ

Daing na bangus

Bangusรู้จักกันทั่วโลกว่าเป็นปลาน้ำจืดเป็นปลาประจำชาติของฟิลิปปินส์ มีหลายวิธีในการจัดเตรียมปลาสีเงินนี้ แต่เนย, หมักและทอดในน้ำมันร้อนเป็นหนึ่งในรายการโปรด Daing na bangus มักถูกสั่งให้รับประทานอาหารเช้าเสิร์ฟพร้อมกับข้าวกระเทียมไข่ทอดและมะละกอดอง

Lechon Baboy หรือ Manok

Lechon Baboy | ©อัพ / Flickr

นับตั้งแต่ที่ Anthony Bourdain อ้างว่าเป็น "หมูที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา" ผู้คนจำนวนมากได้ยินเรื่อง Cebu's lechon baboy (หมูย่างทั้งหมด) แต่ก็ lechon manok (ไก่) ที่แสดงขึ้นบ่อยมากขึ้นในเมนูท้องถิ่น ร้านอาหารแต่ละแห่งมีสูตรของตัวเองสำหรับน้ำดองและที่ทำให้ทุกความแตกต่าง

Monggo

ซุปต่ำต้อยของถั่วเขียว, หัวหอม, กระเทียม, เนื้อและใบมะรุม, monggo ได้รับการสมบูรณ์แบบในครัวเรือนจำนวนมากที่หลายเชฟฟิลิปปินส์ระบุว่าเป็นอาหารที่พวกเขาชื่นชอบ รูปแบบภูมิภาคอาจรวมถึงสควอชและกะทิ

Lechon kawali

ต้องสำหรับคนรักหมู! Lechon kawali เป็นเนื้อหมูทั้งหมด - เปลือกและทั้งหมด - ที่ได้รับการคั่วแล้วทอดสำหรับกระทืบพิเศษ เปลือกถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกัดและเสิร์ฟพร้อมกับซอสเผ็ดสำหรับการหั่นเป็นชิ้น

sinigang

ซุป Sinigang | © Jo del Corro / Flickr

ชาวฟิลิปปินส์รักรสชาติเปรี้ยวและ sinigang แพ็คหมัดคมอันยิ่งใหญ่ ฐานของซุปคือเยื่อมะขามและพ่อครัวอาจใช้เนื้อหมูหรือปลาเป็นโปรตีน ถั่วเขียวเม็ดยาวกระเทียมบดชิ้นมะเขือเทศและชิ้นส่วนของหัวหอมจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปที่มีราดหน้าด้วยใบของต้นผักกาดหอมก่อนเสริฟ

แลง

ล่องเรือจากจังหวัด Bicol ที่ชาวบ้านชอบเผ็ด, แลง เป็นจริงทำจากใบแห้งของพืชเผือก (เผือก) ใบเรียกว่า Gabi ในประเทศฟิลิปปินส์มีการถูเบา ๆ ในกะทิพร้อมกับเครื่องเทศและพริก ผลที่ได้คือจานที่มีรสชาติกลมกล่อมและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของฟิลิปปินส์