ประวัติโดยย่อของชีส Edam
ผลิตในประเทศเนเธอร์แลนด์ตั้งแต่ยุคกลาง Edam อาจเป็นชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ความสนุกที่เป็นสีทองของครีมนี้ได้สร้างความหลงใหลให้กับคนนับล้านตลอดหลายศตวรรษนับเป็นส่วนหนึ่งของอาหารนานาชาติมากมาย
ชีสกึ่งวัวแข็งมีชื่อในชื่อเมือง Edam เมืองดัตช์ เช่นเดียวกับเมืองอื่น ๆ ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของเนเธอร์แลนด์ในช่วงยุคกลางพื้นที่ของ Edam เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับพื้นที่ที่อุดมสมบูรณ์และอุตสาหกรรมนมที่เจริญรุ่งเรือง เมื่อถึงจุดหนึ่งในประวัติศาสตร์ของเมืองชาวนาเริ่มผลิตชีสสีเหลืองอ่อนซึ่งในที่สุดก็ได้รับชื่อ Edam เพื่อเป็นแนวทางในการแยกแยะความแตกต่างจากสินค้าอื่น ๆ ที่มีการหมุนเวียนไปทั่วตลาดอาหารเนเธอร์แลนด์และนานาชาติ
ในช่วงยุคแห่งการสำรวจผู้ค้าชาวดัตช์จำนวนมากยังคงเก็บรักษาเรือไว้ในปริมาณที่มากของชีส Edam ชีสซึ่งยังคงกินได้แม้ในช่วงที่มีการเดินเรือที่ยาวนาน ในความเป็นจริง Edam เติบโตได้ช้ากว่าชีสส่วนใหญ่และรสชาติของมันยังค่อนข้างคงที่อยู่เป็นระยะเวลานานซึ่งหมายความว่าเนยแข็งนี้กลายเป็นสายตาธรรมดาในอาณานิคมของชาวดัตช์จำนวนมากและท้ายที่สุดก็ถูกเพิ่มเข้าไปในสินค้าคงคลังของผู้ค้ายุโรปรายอื่น ๆ
เนื่องจากธรรมชาติที่มีประโยชน์อย่างมากอีดามจึงเข้าสู่อาหารนานาชาติหลายแห่งและมักถูกจัดว่าเป็นอาหารอันโอชะ ในเม็กซิโกเช่นคนที่อาศัยอยู่ในรัฐYucatánตัดลูก Edam ครึ่งและแล้วสิ่งที่มีเนื้อและเครื่องปรุงรสเพื่อสร้างจานเผ็ดที่เรียกว่า queso relleno ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับหุ้นไก่ Edam ยังเป็นที่นิยมอย่างมากในสาธารณรัฐเช็กและสโลวะเกียซึ่งเป็นที่ทารุณใน breadcrumbs แล้วทอดในน้ำมันร้อน
เกษตรกรจำนวนมากที่ทำงานเกี่ยวกับ Edam ยังคงผลิตชีสที่มีชื่อเสียงของเมืองและขายเครื่องถ้วยของพวกเขาในตลาดแบบดั้งเดิมที่เกิดขึ้นในช่วงฤดูร้อน แม้ว่า Gouda น่าจะเป็นชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเนเธอร์แลนด์แล้ว แต่ Edam ก็อยู่ห่างจากคู่แข่งหลักเพียงไม่นานและพร้อมใช้งานทั่วประเทศ
