อาหารแบบดั้งเดิมที่ดีที่สุดในไซปรัส
การรับประทานอาหารในประเทศไซปรัสถือเป็นธุรกิจที่สำคัญเนื่องจากอาหารเป็นส่วนใหญ่ของวัฒนธรรมและคนในท้องถิ่นจะรับประทานอาหารด้วยหัวใจ - คุณจะไม่ค่อยพบคน Cypriots ที่รวมตัวกันอยู่รอบ ๆ โต๊ะโดยไม่ต้องมีจานสองจานให้เลือกทาน ด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานและสถานที่ที่ข้ามทวีปสามแห่งเกาะนี้ได้รับอิทธิพลจากสิ่งต่างๆมากมายซึ่งทั้งหมดนี้ก็เพิ่มสีสันให้กับการทำอาหารในท้องถิ่น
พื้นหลัง
การใกล้ชิดกับตะวันออกกลางได้ส่งผลกระทบต่ออาหารของเกาะอย่างมากเนื่องจากอาหารจานต่างๆมีความคล้ายคลึงกับอาหารในภูมิภาค รสชาติยังใช้ร่วมกันระหว่างไซปรัสและตุรกี แต่อาหารของเกาะใกล้เคียงกับอาหารกรีกที่สดชื่น ต่อไปนี้เป็นอาหารที่ไม่ซ้ำกันที่คุณต้องลอง
อาหารนั้น
Halloumi
Halloumi น่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่โด่งดังที่สุดของประเทศไซปรัสโดยมีความนิยมแพร่หลายไปยังหลายประเทศทั่วยุโรปและตะวันออกกลาง โดดเด่นด้วยรสเค็มอ่อน ๆ และเนื้อยางพาราอาหารอันโอชะกลายเป็นที่โปรดปรานของพ่อครัวทั่วโลกซึ่งปรากฏอยู่ในจานหลากหลายเช่นเนื้อแกะและมันฝรั่งทอด halloumi
ชีสที่ผลิตโดยการรวมส่วนผสมของนมแพะและแกะก่อนที่จะถูกตั้งค่ากับ rennet นี่เป็นการปฏิบัติที่ผิดปกติเนื่องจากไม่มีแบคทีเรียที่เป็นกรดในกระบวนการใด ๆ ซึ่งเป็นมาตรฐานสำหรับผลิตภัณฑ์นมมากที่สุด จุดหลอมละลายของ Halloumi ทำให้มันสามารถทอดหรือย่างได้ง่ายหรือเสิร์ฟพร้อมกับแตงโมหั่นใหม่ อาหารเย็นในช่วงฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบ
Koupepia (ใบเถายัดไส้) และ gemista
ความหลากหลายของไซปรัส Dolma ใช้เนื้อสับข้าวหอมมะเขือเทศและส่วนผสมของสมุนไพร การบรรจุนี้จะถูกห่อด้วยใบเถาสดใหม่ หมู่บ้านที่ชื่นชอบจานนี้สามารถพบได้ทั่วไปทั่วกรีซตุรกีและตะวันออกกลาง Koupepia มักจะทำใน batches ขนาดใหญ่และสามารถแช่แข็งที่จะมีความสุขในเวลาต่อมา - จานอยู่ในเมนูทุกไซปรัสย่าของ การบรรจุผักที่เรียกว่า gemistaเป็นประเพณีของชาวไซปรัสที่ทอดยาวเกินกว่าใบเถากับพริกมะเขือเทศหอมกระเทียมและดอกผักกาดมักถูกปรุงด้วยวิธีนี้
Souvlakia และ sheftalia
ปั่นจากจานกรีกที่มีชื่อเสียงสไตล์ไซปรัส Souvlaki ประกอบด้วยชิ้นเล็ก ๆ ของเนื้อย่างถ่านบนหมุดและสลัดผักสดจำนวนมาก เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากชาวบ้านจำนวนมากสามารถเฝ้าดูนกพิราบได้ souvlakia. ขนมปังที่ใช้เป็นทินเนอร์และมีขนาดใหญ่กว่ารุ่นกรีกและมักมีกระเป๋าถือส่วนผสม
เป็นเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ทั่วไปและสามารถมาพร้อมกับได้ sheftalia. เหล่านี้เป็นพัสดุไส้กรอกสับกับสมุนไพรหมูสับหรือเนื้อแกะที่ย่าง นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมังสวิรัติอีกด้วยเช่นกันโดยมีเห็ดและ halloumi
Souvla
คล้ายกันในรูปลักษณ์ Souvlaki แต่รสชาติที่แตกต่างกันคือ souvlaประกอบด้วยชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ที่สุกช้าๆบนตะแกรงขนาดใหญ่บนเตาบาร์บีคิวที่เรียกว่า foukou ในภาษากรีก เนื้อเป็นคอและไหล่ทั้งเนื้อหมูเนื้อแกะหรือไก่ อาหารนี้ถูกมองว่าเป็นกษัตริย์ของอาหารเนื้อสัตว์ในอาหารของชาวไซปรัสเนื่องจากเป็นเรื่องปกติธรรมดาที่กลุ่มเพื่อน ๆ มารวมตัวกันเพื่อทำอาหาร souvlaในขณะที่ดื่มเบียร์การทานอาหารว่างและการสนทนาตามที่ใช้เวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงที่ดี เป็นอาหารยอดนิยมที่รับประทานในวันอาทิตย์อีสเตอร์เพื่อเฉลิมฉลองการอดอาหารและสามารถรับประทานอาหารจานอื่น ๆ โดยปกติแล้วจะเป็นมันฝรั่งและสลัด
Kolokouthkia ฉันตา afka (เค้กกับไข่)
จานนี้มักมาพร้อมกับโหลอื่น ๆ mezze จานและประกอบด้วย courgettes ทอดกับไข่ scrambled โรยด้วยเกลือ ร้านอาหารและร้านอาหารแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ให้บริการและถือว่าเป็นจานแบบไซปรัสที่เรียบง่ายและโดยปกติแล้วจะมาพร้อมกับเครื่องอื่น ๆ
Makaronia tou fournou
เป็นที่รู้จักแพร่หลายในกรีซเป็น pastitsio, รุ่นไซปรัสแตกต่างกันสำหรับการใช้งานของชีสซึ่งเป็นไม่มีอื่น ๆ กว่า halloumi โรยด้วยมิ้นท์แห้ง หลอดพาสต้าขนาดใหญ่ซอส bechamel และหมูสับหมูมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ใช้ หยิกบางของชีสมักจะโรยด้านบนเพื่อให้ crunching crispy จานมักจัดทำในกระทะขนาดใหญ่ เมื่อทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักไซยาไนด์อาหารอันโอชะนี้มักจะมาพร้อมกับสลัด
Ttavas
Ttavas หมายถึง "หม้อดิน" หมายถึงภาชนะที่เป็นประเพณีในการเตรียมและให้บริการอาหารแบบดั้งเดิมนี้ ชิ้นเนื้อแกะข้าวผักและมันฝรั่งปรุงสุกพร้อมกันในหม้อพร้อมกับผงยี่หร่าที่ทำให้มันมีรสเปรี้ยว ต้นกำเนิดสามารถโยงไปถึงหมู่บ้าน Lefkara สถานที่ที่มีมรดกทางวัฒนธรรมมากมายเนื่องจากได้รับการยอมรับในระดับสากล
Kleftiko
จานนี้มีเรื่องราวเบื้องหลังที่น่าสนใจ Kleftiko ได้รับชื่อจากคำว่า "ถูกขโมย" เนื่องจากคนในอดีตจะขโมยเนื้อและฝังไว้ให้ช้าๆปรุงสุกในหลุมที่ปกคลุมอยู่ในพื้นดินเพื่อไม่ให้มีควันจะทำให้สถานที่ของโจรจางลง วันนี้ก็ปรุงสุกในรอบแบบดั้งเดิมเตาอบสีขาวเป็นเวลาหลายชั่วโมงปรุงรสด้วยใบกระวานออริกาโนและไวน์แดง จานจะมาพร้อมกับมันฝรั่งอบอ่อนหรือข้าวสาลี bulgar สุกในหัวหอมและซอสมะเขือเทศ ใช้มันกับด้านโยเกิร์ตเพื่อฟื้นฟูความรู้สึกของแต่ละคน
Stifado
อีกจานเนื้อแสนอร่อยที่ชื่นชอบในไซปรัสคือชุ่มชื้น stifadoเตรียมด้วยหัวหอมและเปียกโชกด้วยไวน์แดง เนื้อมักปรุงสุกพร้อมกับเค้กอบเชยและกานพลูที่ให้รสหวาน เป็นที่เชื่อกันว่าชาวเวเนเชียนนำสูตรและ Cypriots เพิ่มมะเขือเทศในศตวรรษที่ 16X เมื่อผลไม้มาถึงยุโรป Stifado ปรุงสุกเป็นเวลาหลายชั่วโมงและเสริฟพร้อมกับข้าวหรือ bulgur (pilaf)
Kolokasi (เผือก)
ที่มาจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และมาเลเซียผักนี้เติบโตในไซปรัสเป็น Colocasia Esculanta ความหลากหลาย. ไดเนอร์สต้องเหยียบอย่างระมัดระวังอย่างไรก็ตาม: การรับประทานอาหาร kolokasi ในรูปแบบดิบสามารถเป็นพิษ อย่างไรก็ตามอาหารที่เป็นที่นิยมมากทั่วเกาะโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวเนื่องจากเป็นผักที่อุดมสมบูรณ์และหนาแน่น ตัดชิ้นเล็ก ๆ ผักปรุงสุกในซอสมะเขือเทศด้วยหอมหัวใหญ่สมุนไพรและไก่ บางคนชอบที่จะเปลี่ยนไก่กับหมู
Louvi
เป็นอาหารหลักในครัวไซปรัสทุกจานที่เรียบง่ายและมีสุขภาพดีนี้ประกอบด้วยถั่วตาดำและเสิร์ฟพร้อมกับพืชต้มหรือแกงสวิสน้ำมันเกลือและมะนาว ถั่วมีไขมันต่ำในขณะที่มีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนสูง เมื่อเจริญเติบโตพวกเขามีความทนทานต่อสภาพแล้งมากความหมายที่พวกเขาสามารถอยู่รอดได้แม้ในความร้อนที่รุนแรงของฤดูร้อนไซปรัสเปรี้ยง ปลาทูน่าแตงกวาและมะเขือเทศมักจะเสิร์ฟเป็นแผ่นข้างเคียงที่สดและมีฟอง louvi. หลายครอบครัวมีถั่วในวันจันทร์และวันอังคารลักษณะทางวัฒนธรรมและศาสนาที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน
Koubes
Koubes มาจากภูมิภาคลิแวนต์และเป็นพื้นผิวที่มีรูปตวงตอร์ปิโด เปลือกด้านนอกทำด้วย bulgur และบรรจุกระป๋องใส่เนื้อสับผสมกับเครื่องเทศกลางตะวันออก เหล่านี้กัดอร่อยมีเสิร์ฟพร้อมกับเวดจ์มะนาวด้วย zesty zesty ของผลไม้จริงๆที่นำออกรสกรอก Koubes สามารถซื้อได้ในร้านเบเกอรี่ทั่วเกาะ
Trachanas
ซุปแบบหนานี้เป็นอีกจานหนึ่งที่ผู้ทานมังสวิรัติสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่มีเนื้อเป็นอาหารดั้งเดิมของเกาะ. มันทำด้วยข้าวสาลีแห้งแตกและนมแพะของเสียและเป็นอาหารฤดูหนาวที่สมบูรณ์แบบ เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มชิ้นส่วนของ halloumi ไปซุปเมื่อมันสุกซึ่งนุ่มชีสและทำให้มันง่ายมากขึ้น สำหรับแฟนตัวยง trachanas ขายให้แห้งเพื่อให้คุณสามารถนำติดตัวไปได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ - พูดคุยเกี่ยวกับของที่ระลึกที่แตกต่างกัน
Loukoumades (Lokmades)
Loukoumades ทำโดยการทอดลูกแป้งลึกแช่ในน้ำผึ้งแล้วเคลือบพวกเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัวในถั่วบดงาเมล็ดอบเชย มักเรียกกันว่า "ขนมน้ำผึ้ง" ขนมหวานเหล่านี้มีเนื้อสัมผัสที่เบาและเป็นรูพรุนและมีความสุขดีที่สุดภายใต้ร่มเงาของต้นไม้ในหมู่บ้านท่ามกลางความร้อนของฤดูร้อนของไซปรัสอันนุ่มนวล ที่มีจำหน่ายในร้านกาแฟพิเศษทั่วประเทศขนมที่อร่อยมากจึงได้ก่อให้เกิดข้อพิพาทกันอย่างมากว่าเป็นแหล่งที่มาจากกรีซตุรกีและอียิปต์ทั้งหมดยืนกรานที่จะเรียกร้องจานนี้
Glyko tou koutaliou
อาหารกลางวันส่วนใหญ่จบลงด้วย a glyko tou koutalouซึ่งแปลตามตัวอักษรว่า "ช้อนขนม" เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขามีขนาดของช้อนชา ขนมเหล่านี้ทำจากผลไม้ผักและถั่วทุกชนิดที่ต้มแล้วจึงนำไปทำเป็นน้ำเชื่อมที่พวกเขาเก็บไว้เป็นที่โปรดปรานของท้องถิ่นคือวอลนัทแตงโมและเชอร์รี่ซึ่งมักชอบด้วย กาแฟไซปรัสและแก้วน้ำ
