คู่มืออาหารและอาหารของประเทศเนปาล

Nepalise Cuisine ผสมผสานหลากหลายส่วนผสมเทคนิคและลักษณะจาก countrie เพื่อนบ้านที่มีประวัติทางการกินของตนเอง

ผู้คนในเนปาลมีภูมิหลังและเชื้อชาติที่แตกต่างกันมากมายและอิทธิพลอันหลากหลายเหล่านี้สะท้อนให้เห็นในอาหารของประเทศ อาหารเนปาลโดยทั่วไปจะมีสุขภาพดีกว่าอาหารเอเชียอื่น ๆ ส่วนใหญ่ไม่ค่อยใช้ไขมันมากนักในผักเนื้อสัตว์เนื้อหมูดองและสลัด ขณะที่ประเทศเนปาลมีอิทธิพลอย่างมากจากสหายทางภูมิศาสตร์ที่ใกล้เคียงที่สุดเช่นอินเดียจีนและทิเบตประเทศที่เป็นภูเขาแห่งนี้ได้เปิดพรมแดนให้กับบุคคลภายนอกใน 1950s เท่านั้น ปัจจัยนี้นอกเหนือจากปัญหาด้านการขนส่งและการค้าเนปาลยังคงมุ่งเน้นการใช้ผลผลิตที่ปลูกในท้องถิ่น

ส่วนผสมทั่วไปที่พบในอาหารเนปาลรวมถึงถั่วมันฝรั่ง (ซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะภายในชุมชน Newar ในเทือกเขาหิมาลัยและ Pahar ภูมิภาค), มะเขือเทศยี่หร่า, ผักชี, พริก, พริกไทย, กระเทียมและน้ำมันมัสตาร์ด

โยเกิร์ตหรือ Dahi เป็นที่นิยมทั่วประเทศเนปาลและมีการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่มีคุณลักษณะและธรรมชาติที่ปรับตัวได้เนื่องจากสามารถนำมาใช้เป็นอาหารเสริมหรือเป็นส่วนผสมในเครื่องดื่ม (Lassi) และของหวาน (Sikarni) ในขณะที่การสร้างกลุ่มของอาหารที่เป็นเนปาลอย่างเห็นได้ชัดไม่ใช่เรื่องง่ายมีอาหารบางอย่างที่เป็นแกนหลักเมื่อไปเยือนเนปาลที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรม

Pulao

ข้าวเป็นวัตถุดิบที่เด่นชัดสำหรับอาหารเนปาลหลายชนิดเช่นเดียวกับประเทศในเอเชียอื่น ๆ จานข้าวผัดพะลาว (Pilaf และ Pilau) เป็นที่นิยมของชาวท้องถิ่นและผู้มาเยือน ผัก pulao โดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถพบได้ทั่วประเทศเนปาลและประกอบด้วยข้าวผัดกับผักที่ได้รับการปรุงรสเบา ๆ ด้วยขมิ้นและยี่หร่า การเพิ่มคุณค่าให้กับจานอาจแตกต่างจากโยเกิร์ตกับ papadams และรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่นำมาจากข้าวหอม ๆ หมายถึงจานเป็นคุณลักษณะปกติในงานสังคมและช่วงเวลาของการเฉลิมฉลองภายในประเทศ

Dal Bhat

เนื่องจากข้อ จำกัด ด้านการเกษตรในบางพื้นที่ที่สูงขึ้นของประเทศเนปาลข้าวมักถูกแทนที่ด้วยธัญพืชอื่น ๆ เช่น cornmeal และ barley นอกเหนือไปจากมันฝรั่งขนมปังไร้เชื้อและ dhido (ความเหมือนโจ๊กเหมือนใช้แป้งและน้ำร้อน) นี้เป็นที่ชัดเจนมากที่สุดเมื่อมองไปที่จานยอดนิยม indisputably, Dal Bhat. ถ้าเนปาลมีอาหารประจำชาตินี้คงจะเป็นเช่นนั้น เมื่อข้ามพรมแดนจากแคว้นเบงกอล, Dal Bhat ประกอบด้วยศูนย์ข้าว (หรือทดแทน) ควบคู่ไปกับถั่วเลนทิลที่ล้อมรอบด้วยอาหารที่หลากหลายต่างๆ ด้านข้างอาจรวมถึงผักดองแกงไตปรับเนื้อสัตว์หรือปลาโยเกิร์ตและ chutney ข้าวในเนปาลถูกแทนที่ด้วย โรตีขนมปังไร้เชื้อ รูปแบบของจานนี้นับไม่ถ้วน แต่เป็นเรื่องสำคัญเมื่อไปเยี่ยมชมเพื่อลองทำอย่างน้อยหนึ่งอย่างเพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริงของอาหารเนปาล

โมโม

Momo เป็นเกี๊ยวของเนปาลและมักมีผักนึ่งหรือเนื้อสัตว์ Momo มักจะมาพร้อมกับ dips หนึ่งหรือสองมักจะมีฐานมะเขือเทศหรือผักหมัก เครื่องปรุงรสในเนปาลบางครั้งเผ็ดมากและมักจะมีพริกดิบและกระเทียม คล้ายกับ Gyoza ที่พบในประเทศญี่ปุ่น momo ยังถูกบริโภคในบางส่วนของอินเดียภูฏานและทิเบตและเป็นขนมที่เป็นที่นิยมมาก มีบางรูปแบบที่น่าสนใจของ momo มีการอุดฟันที่เกี่ยวข้องกับชีส (paneer หรือ chhurpi) หรือมันฝรั่ง สำหรับ momo ที่อร่อยที่สุดเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมและพันธุ์ผักเป็นต้องกิน สำหรับเกี๊ยวเนปาลที่มีคุณภาพดีนอกเหนือจากอาหารแบบดั้งเดิมอื่น ๆ จากประเทศเนปาลนักท่องเที่ยวนิยม Rosemary Kitchen & Coffee Shop ในกาฐมา ณ ฑุ

thukpa

Thukpa เป็นเนปาลซุปก๋วยเตี๋ยวร้อนที่มีชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์และผัก อาหารอันโอชะนี้เป็นที่นิยมในกาฐมา ณ ฑุและพื้นที่ภูเขาอื่น ๆ ของประเทศเนปาลซึ่งเป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นและปลอบโยน ความหมาย 'ก๋วยเตี๋ยว' ในทิเบต Thukpa มีอิทธิพลจากทั้งทิเบตและจีนและมักถูกมองว่ากินข้าง momo สต็อกเนื้อสัตว์ปรุงรสอย่างพิถีพิถันช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอมน่ารับประทานเป็นอย่างมากเนื้อสัมผัสจากเนื้อสัตว์สะท้อนถึงสิ่งมีชีวิตของประเทศเนปาลและมีตั้งแต่การแพะและเนื้อแกะไปจนถึงไก่ จานนี้เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายทั่วทั้งประเทศเนปาลและทิเบต แต่เนปาลรุ่นบางครั้งก็น่าเบื่อหน่ายทำให้เป็นที่นิยมมากขึ้นกว่าคู่ของชาวธิเบต สำหรับอาหารมังสวิรัติที่น่ารื่นรมย์ Thukpa Green Cafe อินทรีย์ในเมือง Kathmandu จะให้บริการอาหารมังสวิรัติที่ดีที่สุดของอาหารเนปาลที่ดีที่สุด

Sel Roti

Sel roti คือกากบาทระหว่างโดนัทกับขนมปัง แต่ sel roti ทำจากแป้งข้าวเจ้าและไม่มีขนมปังชนิดอื่นในโลก ผิวชั้นนอกกรอบและหวานช่วยให้แป้งแป้งนุ่มและเนื้อเนียนละเอียด ขนมปังแป้งทอดทอดและทำเป็นทรงกลม ขนมขบเคี้ยวที่สมบูรณ์แบบหรือการรับประทานอาหารเช้ามักบริโภคในเทศกาลทางศาสนา Tihar และ Dashai ที่สมบูรณ์แบบเมื่อจุ่มลงในโยเกิร์ตพร้อมกับผักหรือเพียงแค่ชอบด้วยตัวเอง สามารถพบได้จากผู้ขายที่เป็นถนนและสามารถรับประทานสดได้ดีที่สุด

Gorkhali Lamb

อีกหนึ่งฤดูหนาวที่ชื่นชอบเนื้อแกะ Gorkhali เป็นจานแกงหนาและบรรจุ แกงเป็นก้อนและเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารช้าแกะ (สับเนื้อแกะบ่อย) เพิ่มมันฝรั่งอ้วนและหัวหอมสับประมาณ สำหรับรสชาติที่มากขึ้นเนื้อแกะมักย่างและปิดผนึกด้วยพริกผสมก่อนที่จะถูกโอนไปยังซอส ข้าวเป็นอาหารเสริมที่ดีต่ออาหารจานเดียว แต่บางครั้งแกงเผ็ดแกงเผ็ดก็อร่อยดีเมื่อตักขึ้นกับโรตีบางส่วน สำหรับการเลือกแกงจาก Newari และอาหารเนปาลผู้เข้าชมจำนวนมากมุ่งหน้าไปที่เนปาล Chulo ใน Kathmandu ซึ่งได้กลายเป็นที่มีชื่อเสียงสำหรับการแสดงทางวัฒนธรรมที่อาศัยอยู่และอาหารแบบดั้งเดิมเนปาล