ประวัติย่อของ Apple Pie ในอเมริกา

คำพูด 'as American as apple pie' มีมานานหลายศตวรรษแล้ว ย้อนกลับไปเมื่อเร็ว ๆ นี้เมื่อ 1851 การแสดงออกนี้ใช้เพื่อแสดงถึงความรักชาติมักจะได้ยินเมื่อพูดถึงสิ่งต่างๆเช่นเบสบอลเบียร์หรือ rock-n-roll แต่ในประเทศที่แอปเปิ้ลไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในแผ่นดิน - หรือเป็นวงกลมสำหรับเรื่องนั้น - พายแอปเปิ้ลกลายเป็นฝังตัวอยู่ในตัวตนอเมริกันได้อย่างไร?

ก่อนที่ผู้แสวงบุญจะล่องเรือไปสู่โลกใหม่วัฒนธรรมของยุโรปและเอเชียได้รวมเอาแอปเปิ้ลไว้ในอาหารนับพันปีก่อนหน้านี้ การกล่าวถึงเป็นครั้งแรกของแอปเปิ้ลคือ Alexander the Great ใน 328 BCE: เขาสังเกตเห็นแอปเปิ้ลของคาซัคสถานปรากฏว่า "แคระ" ก่อนนำพวกเขากลับไปยัง Macedonia เพื่อปลูกฝัง ปลายศตวรรษที่สิบสองพายซี่โครงหวานและเผ็ดเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมอาหารในอังกฤษแล้วจึงไม่แปลกใจที่แอปเปิ้ลจะเข้าสู่ขนมอบเหล่านี้ แต่โดยปกติพวกเขาทำโดยไม่ต้องเปลือกเพราะราคาที่สูงของน้ำตาล จนกระทั่งถึงศตวรรษที่สิบเก้าที่ชาวดัตช์ได้เปลี่ยนขนมพายแอปเปิ้ลที่ไม่มีเปลือกเป็นขนมอบขัดแตะสไตล์ที่เราเห็นกันทั่วไปในวันนี้ เพียงไม่กี่ศตวรรษต่อมาพายอาจพบได้ทั่วยุโรปรวมทั้งอิตาลีเยอรมนีและฝรั่งเศส

Johnny Appleseed ใน 'Pecos Bill และเรื่องเล่าอื่น ๆ ' โดย Irwin Shapiro และ Illustrated by Al Schmidt (ข่าวสีทอง, 1958) | © Sean / Flickr | พายแอ็ปเปิ้ลมังสวิรัติ | © Suzette / WikiCommons | การทำอาหารอเมริกัน (1st Ed, 1796, cover) | โดเมนสาธารณะ / WikiCommons

ทวีปอเมริกาเหนือเป็นที่ตั้งของแอปเปิ้ลเพียงชนิดเดียวคือ 'crabapple' นิยมโดยเรื่องของ Johnny Appleseed, ความเข้าใจผิดกันคือว่าชายหนุ่มคนนี้ผลิตแอปเปิ้ลอร่อยสวยงามสำหรับการรับประทานอาหาร; ในทางตรงกันข้าม - crabapple เป็นเปรี้ยวผลไม้กินไม่ได้ที่นาย Appleseed ที่คาดคะเนที่ใช้ในการทำให้แอปเปิลยาก เส้นทางการค้าในต่างประเทศเรือมาถึงต้นไม้ที่มีแอ๊ปเปิ้ลสมัยใหม่ในช่วงกลางทศวรรษที่ 1600s แต่เนื่องจากไม่มีทางที่จะผสมเกสรดอกไม้ได้จึงทำให้ผลไม้ไม่ได้เบ่งบานจนผึ้งตัวผู้ได้รับการยอมรับในอีกไม่กี่ทศวรรษต่อมา

ใน 1697 อเมริกาได้เห็นถึงแอปเปิ้ลพายครั้งแรกในหนังสือของ Allen Metcalf, อเมริกาในหลายคำ: คำที่มีรูปอเมริกา ชาวสวีเดน, ชาวดัตช์และอังกฤษอพยพมาพายแอ็ปเปิ้ลได้อย่างรวดเร็วกลายเป็นส่วนหนึ่งของการทำอาหารอเมริกัน จานนี้ได้รับการประกาศให้เป็น 'อเมริกันที่ไม่ซ้ำกัน' โดยผู้ตั้งถิ่นฐานมากกว่าการสังเกตแหล่งกำเนิดทางวัฒนธรรมที่แท้จริง ตำราอาหารแรกของอเมริกา, American Cookery, รวมถึงสูตรสำหรับพายแอปเปิ้ลสองสูตรและไม่อ้างสิทธิ์รากของสูตร เมื่อถึงช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 20th วงกลมได้รับการยอมรับว่าเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมอเมริกัน ในช่วงต้นทศวรรษที่ 1920s จานเริ่มเข้าสู่งานวรรณกรรมและโดย 1940s ได้รับการประกาศเกียรติคุณให้เป็น 'อเมริกันพายแอ็ปเปิ้ล' ในรูปแบบของความรักชาติ ในขณะที่พายแอปเปิ้ลอาจไม่ใช่ 'อเมริกัน' รากของมันในประวัติศาสตร์ของประเทศได้รับการทออย่างประณีตเป็นวัฒนธรรมของผ้า