ประวัติย่อของ Changua, อาหารเช้าของโคลอมเบีย
Changua เป็นอาหารเช้าแบบโคลอมเบียแบบดั้งเดิมที่ยังคงเป็นที่นิยมในภูมิภาค Andean กลางของโคลัมเบีย - เฉพาะ Boyaca และBogotáรวมทั้งส่วนที่เหลือของ Cundinamarca ผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่เป็นภูเขาที่หนาวขึ้นนี้มักจะเพลิดเพลินกับอาหารเช้าแสนอร่อยและมีสุขภาพดีนี้ซึ่งถูกกินตามประเพณีเพื่อช่วยให้พวกเขาอุ่นขึ้นในตอนเย็นและให้แน่ใจว่าพวกเขาเริ่มต้นวันใหม่ด้วยอาหารมื้อพิเศษ
จานนี้เป็นไข่ที่มักทำด้วยน้ำต้มและนม: ไข่แตกลงในน้ำและนม (โดยไม่ทำลายแอก) จากนั้นมักจะเป็นหัวหอมสีเขียวผักชีและผักชีฝรั่งเพื่อเติมซุป น้ำซุปมักเสริฟพร้อมกับเทขนมปังเก่า ๆ หรือเตาอบ (ไม่ว่าจะเสิร์ฟด้านหรือในชาม) ตามเนื้อผ้านี้ทำเพื่อให้ขนมปังเก่ากินได้มากขึ้นผ่านความชื้นของน้ำซุป เมื่อเวลาผ่านไปได้มีการเปลี่ยนแปลงวิธีการเตรียมน้ำซุปส่วนผสมที่ใช้แล้วและได้รับการเสิร์ฟอย่างไร ปัจจุบันมักมีเนยมันฝรั่งและกระเทียมหรือผักชีเพื่อเพิ่มความหนาและรสชาติของซุป
Changua, ซุปเช้าชาวโคลัมเบีย© Manuela y Daniel / Flickr
สูตรดั้งเดิมของ changua และรูปแบบส่วนบุคคลของแต่ละคนได้รับการถ่ายทอดโดยมารดาและยายจากรุ่นสู่รุ่นนำกลับไปสู่เผ่า Muisca ชนเผ่า Muisca หรือ Chibcha เป็นชนพื้นเมืองที่อาศัยอยู่ในบริเวณที่ราบสูงอันดามันของโคลัมเบีย พวกเขาอาศัยอยู่กับภูเขาและเตรียมอาหารส่วนใหญ่ของพวกเขาตั้งแต่เริ่มต้น ชนเผ่า Muisca เป็นหนึ่งในสี่เผ่าที่ก้าวหน้าหลักในอเมริกานอกเหนือจาก Aztecs (เม็กซิโก), Mayas (อเมริกากลาง) และ Incas (เปรู) ใน 2005 ยังคงมีผู้อาศัยอยู่ในโคลัมเบียจำนวน 6 คนและประเพณีและวัฒนธรรมของพวกเขาอาศัยอยู่ในทุกวันนี้ พวกเขายังกล่าวว่าจะอยู่เบื้องหลังเรื่องโคลอมเบียที่มีชื่อเสียงของเอลโดราโด
Changua อาหารเช้าแบบฉบับโคลัมเบีย© Paolo C. / Flickr
วันนี้ changua เป็นอาหารยอดนิยมและร้านอาหารจำนวนมากในเมืองหลวงและบริเวณเทือกเขาแอนเดียนจัดเตรียมและให้บริการ ในขณะที่วิธีการเตรียมและส่วนผสมต่างกันเล็กน้อย แต่แนวคิดหลักก็ยังคงเหมือนเดิมเมื่อหลายร้อยปีก่อน (ภูมิภาคนี้ยังเป็นที่ตั้งของเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมและหมู่บ้านแบบดั้งเดิม)
ซุปเป็นอาหารเช้าที่ได้รับการแต่งตั้งสำหรับหลายครอบครัวโดยเฉพาะในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุด ครอบครัวมักเลือกที่จะรับประทานอาหารร่วมกันรอบ ๆ โต๊ะเป็นอาหารมื้อพิเศษ Changua มักถูกกินโดยบุคคลในเช้าวันเสาร์หรือวันอาทิตย์หลังจากที่มีอาการหนัก ๆ ออกมาเป็นอาหารที่มีอาการเมาค้างเพื่อบรรเทาอาการท้องและบรรเทาอาการ
อาหารเช้าของ changua © CHeitz / Flickr
