ประวัติโดยย่อของ Grits

เม็ดมีดเป็นอาหารหลักในอาหารภาคใต้เป็นเวลาหลายศตวรรษ ได้รับการแนะนำครั้งแรกโดยชนพื้นเมืองอเมริกันในศตวรรษที่สิบเก้าทำให้มีการเปลี่ยนจากอาหารเช้าแบบดั้งเดิมเป็นอาหารยอดนิยมในเมนูต่างๆทั่วประเทศ การใช้ข้าวโพดหินหรือเนื้อสัตว์ที่เป็นเนื้อเดียวกันเค้กที่แท้จริงถูกต้มและผสมกับเนยและนมส่วนใหญ่มักพบเห็นกับกุ้ง แต่มีรูปแบบร่วมสมัยหลายแบบที่เข้าสู่จุดสนใจ

ก่อนที่เรือจะแล่นเรือไปยังโลกใหม่ในศตวรรษที่สิบเก้าคนพื้นเมืองในอเมริกาเหนือกำลังรับประทานข้าวโพดที่ผัดอ่อน (หรือข้าวโพด) ซึ่งเป็นอาหารที่นำไปใช้กับนักสำรวจชาวยุโรปใน 17 ในระหว่างการเฝ้าระวังแผ่นดินใหม่ในวันนี้ Roanoke, North Carolina, Sir Walter Raleigh และคนของเขารับประทานอาหารค่ำกับชาวพื้นเมืองในท้องถิ่น อาร์เธอร์บาร์โลว์คนหนึ่งเขียนเรื่องข้าวโพดต้มที่ขาวสะอาดและมีรสชาติดีเสิร์ฟโดยเจ้าภาพของพวกเขา น้อยกว่าสองทศวรรษต่อมานี้เป็นวัตถุดิบหลักตลอดทั้งปีที่เรียกว่า 'rockahomine' โดยชาวพื้นเมืองซึ่งต่อมาถูกย่อให้ 'hominy' โดยชาวอาณานิคม - ถูกเสนอให้ตั้งถิ่นฐานใหม่ในเมือง Jamestown รัฐเวอร์จิเนียเมื่อพวกเขามาถึง 1584 ชาวพื้นเมืองสอนชาวอาณานิคมวิธีที่จะทำให้จานและมันก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอเมริกัน

กุ้งและข้าวเกรียบ © sanddle waddle / Flickr | ข้าวโพด / Pixabay | ข้าวโพด | © Rebecca Siegel / Flickr

Grits ยังคงได้รับความนิยมในภาคใต้ ภายในไม่กี่ศตวรรษก็กลายเป็นประเพณีสำหรับเกือบทุกรัฐทางใต้โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Lowcountry ของเซาท์แคโรไลนา ด้วยความใกล้ชิดกับทะเลปลาแซลมอนจึงกลายเป็นอาหารเช้าที่เรียบง่ายสำหรับชาวประมงชายฝั่งที่เพิ่มกุ้งลงไปในหม้อที่ไม่เหมือนใคร วันนี้จานเดียวนี้สามารถพบได้ในเมนูทั่วสหรัฐอเมริกาโดยส่วนใหญ่จะเป็นแก่นของประเทศที่มาจาก "Grits Belt" ในภาคใต้ ในรัฐนิวแฮมป์เชียร์เซาท์แคโรไลนาได้ประกาศอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับอาหารของรัฐโดยระบุว่าข้าวต้มเป็นสัญลักษณ์ของอาหารศุลกากรอารมณ์ขันและการต้อนรับของตน ... และเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตทุกๆภาคใต้ของแคโรลีน เชื้อชาติพื้นหลังเพศและรายได้ คนที่เต็มไปด้วยคนที่มีสันติภาพ