ประวัติโดยย่อของแฮมเบอร์เกอร์

การ์ตูนคลาสสิกของ Calvin และ Hobbes เคยถามว่าแฮมเบอเกอร์ทำจากคนที่มาจากฮัมบูร์กหรือไม่ และในขณะที่ชาวฮัมบูร์กเป็นที่รู้จักในฐานะแฮมเบอร์เกอร์เป็นบทบาทของเมืองในฐานะท่าเรือระหว่างประเทศที่ก่อให้เกิดชื่อที่โด่งดังที่สุด ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประวัติของแฮมเบอร์เกอร์ที่นี่

ต้นกำเนิดในยุโรป

นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าเนื้อสับถูกกินโดยทหารม้ามองโกเลีย (คิดว่าเจงกีสข่าน) และในศตวรรษที่ 13th เดินทางไปรัสเซียซึ่งเป็นที่รู้จักในชื่อ Steak Tartare ผ่านเส้นทางการค้าบนทะเลบอลติกความสดชื่นดิบไปฮัมบูร์ก ในช่วงศตวรรษที่สิบเก้าเนื้อสับกลายเป็นอาหารยอดนิยมของชาวเยอรมันที่ทอดหรือยัดไส้กรอกไว้ในไส้กรอก

กล่าวถึงเร็วที่สุดของ forebearer ของแฮมเบอร์เกอร์อยู่ในตำราภาษาอังกฤษ 1763 โดยฮันนาห์ Glasse,ศิลปะการปรุงอาหารทำเรียบง่ายและง่าย. เธออธิบายรมควันไส้กรอกที่ทำจากเนื้อสับและปรุงรสด้วยพริกไทยกานพลูลูกจันทน์เทศกระเทียมเกลือไวน์และเหล้ารัม ใน 1802พจนานุกรมภาษาอังกฤษประกอบด้วยแฮมเบอร์เกอร์สเต็คเนื้อแผ่นเค็มเนื้อสับที่รมควันเล็กน้อยผสมกับหัวหอมและเศษขนมปัง

อาหารที่มีเกลือและรมควันเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการท่องเที่ยวทางทะเลเป็นเวลานานและในศตวรรษที่สิบเก้า 'สเต็กแฮมเบอร์เกอร์' เดินทางข้ามมหาสมุทรแอตแลนติก เรือของสายการบิน Hamburg-America นำผู้อพยพหลายพันคนเข้าสู่โลกใหม่และในไม่ช้าแฮมเบอร์เกอร์สไตล์สไตล์เยอรมันก็ถูกเสิร์ฟจากการรับประทานอาหารที่นิวยอร์ก

ความเป็นจริง: ชาวเยอรมันไม่เคยเรียกจานนี้ว่า 'แฮมเบอร์เกอร์สเต็ค' แต่ก็เรียกว่า 'Frikadelle' หรือ 'Bulette'

ภาษาเยอรมัน 'Frikadelle' | © Pixabay

นวัตกรรมของชาวอเมริกัน

ตอนนี้เรารู้แล้วว่าเนื้อขนมเค้กหีบห่อทำอย่างไรถึงอเมริกาเหนือคำถามก็คือใครเป็นคนแรกที่ผสมผสานกับขนมปังและสร้างแฮมเบอร์เกอร์ที่เรารู้จักและชื่นชอบ? ประวัติศาสตร์มักไม่ค่อยตรงไปตรงมาและมีคู่แข่งมากมาย

ตามที่หอสมุดแห่งชาติหลุยส์ 'Lunch in New Haven, Connecticut ทำหน้าที่ให้บริการเนื้อวัวสับละเอียดระหว่างชิ้นขนมปังใน 1895 เรื่องราวอีกอย่างหนึ่งเกิดจากการเกิดแฮมเบอร์เกอร์เมื่อทศวรรษที่แล้วและในเมือง Seymour รัฐวิสคอนซิน ว่ากันว่าในปี 1960 1885 "Hamburger Charlie" Nagreen ประสบความสำเร็จเพียงเล็กน้อยในการขายลูกชิ้นในงานเคาท์ตีตัดสินใจที่จะใส่ขนมปังระหว่างสองชิ้นเพื่อให้ง่ายต่อการรับประทานอาหารในขณะเดินทาง ในที่สุดพี่น้อง Menches อ้างว่าได้ประดิษฐ์จานในงานมหกรรม 1885 ใน Hamburg, New York เป็นเรื่องไปพี่น้องวิ่งออกจากหมูสำหรับไส้กรอกแซนด์วิชขนมของพวกเขาและปรุงขึ้นแซนวิชเนื้อสับปรุงรสด้วยกาแฟและน้ำตาลทรายแดงแทน

แฮมเบอร์เกอร์ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ในงาน 1904 ได้มีการนำเสนอในงาน St. Louis World's Fair และใน 1916 Walter Anderson ซึ่งเป็นพ่อครัวทอดจาก Kansas ได้คิดค้นขนมปังพิเศษสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ ห้าปีต่อมาเขาได้ร่วมก่อตั้ง White Castle และเป็นเบอร์เกอร์แห่งแรกของโลกที่เกิดขึ้น

มีอะไรอยู่ในเบอร์เกอร์? | © Unsplash

ตีทั่วโลก

ศตวรรษที่ภายหลังแฮมเบอร์เกอร์มีการขายทั่วโลกในรูปแบบที่นับไม่ถ้วน พวกเขาเป็นอาหารหลักของข้อต่ออาหารจานด่วนและร้านอาหารระดับไฮเอนด์เหมือนกัน ในประเทศสหรัฐอเมริกาเพียงอย่างเดียว 50 พันล้านเบอร์เกอร์จะกินทุกปีนั่นคือ 3 ต่ออเมริกันทุกสัปดาห์ เบอร์เกอร์ทำเป็น 40% ของแซนวิชทั้งหมดที่ขายและมีบัญชีมากกว่า 70% ของเนื้อในร้านอาหารเชิงพาณิชย์

แฮมเบอร์เกอร์เป็นที่นิยมทั่วโลก นักเศรษฐศาสตร์ เปรียบเทียบกำลังซื้อของประเทศโดยใช้ดัชนีบิ๊กแม็ค

แม้จะมีความพยายามในช่วงสงครามโลกครั้งหนึ่งที่เปลี่ยนโฉมแฮมเบอร์เกอร์แบบไม่หวังผลาญให้เป็นแซนด์วิชเสรีภาพ แต่ก็ยังคงมีชื่อของเมืองฮัมบูร์กซึ่งเป็นที่มาของขนมพายเนื้อบดที่เริ่มครอบงำโลกขึ้น

ชาวอเมริกันที่เป็นชาวเมือง | © Pixabay