ทำไมจานโคลอมเบีย Bandeja Paisa ควรมาพร้อมกับป้ายเตือน

Bandeja paisa เป็นอาหารทั่วไปที่ทำหน้าที่ในภูมิภาค Antioquia ของโคลอมเบียและเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับชาวนาหรือคนงานที่ต้องการจานที่บรรจุโปรตีนในขณะที่ทำงานทุกวันปีนขึ้นไปตามภูเขาที่กว้างใหญ่และทำงานในฟาร์ม แต่การรวมกันของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตนี้ยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน แม้ว่าจะไม่มีการเขียนเรื่องนี้มาก่อน 1950s แต่ก็เป็นการแสดงถึงอิทธิพลของวัฒนธรรมต่าง ๆ ที่เข้ามาในโคลัมเบียรวมทั้งฝรั่งเศสอาณานิคมสเปนและอังกฤษและชาวโคลอมเบียดั้งเดิม อย่างไรก็ตามควรมีคำเตือนเรื่องสุขภาพ

โปรตีน

Bandeja paisa เป็นจานขนาดใหญ่ที่มีโปรตีนหลายชนิด ได้แก่ เนื้อสับทั่วๆไป ​​chorizo ​​(ไส้กรอกหมูแบบดั้งเดิมของสเปนและโคลอมเบีย), morcilla (หรือที่เรียกว่าพุดดิ้งสีดำหรือไส้กรอก) และchicharrón (หมูทอด) ท้อง, เนื้อหมูทอดหรือแคร่) เดิมนี้เนื้อถูกนำมาใช้เพื่อช่วยให้เกษตรกรมีพลังงานเพียงพอและสร้างความเข้มแข็งที่จะใช้งานวันทำงานเต็มรูปแบบในมือบนสภาพแวดล้อมที่ดำเนินการอย่างหนักแรงงานด้วยตนเอง

Bandeja paisa | © Jorge Láscar / Flickr

คาร์โบไฮเดรต

ด้านบนของโปรตีนทั้งหมดนั้น bandeja paisa ยังมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากเช่นข้าวขาว (มักกินทั่วโคลัมเบีย), ต้นแปลนทิน (กล้วยชนิดใหญ่และน้ำตาลน้อยกว่าแบบดั้งเดิม) และ arepa (โคลัมเบียแบบดั้งเดิม) flatbread ทำจากข้าวโพดและทำหน้าที่ในรูปแบบต่างๆ) คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ให้พลังงานแก่คนทำงานได้ช้าตลอดทั้งวันทำให้พวกเขาสามารถรักษาความแข็งแรงได้ดีขึ้น

ส่วนผสมอื่น ๆ

บางครั้ง bandeja paisa ยังมีถั่วแดงอะโวคาโดไข่ผัดและข้าวโพด ส่วนผสมแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคและแม้แต่ร้านอาหารแต่ละแห่ง: แต่ละร้านก็มีเมนูแบบดั้งเดิม นี่เป็นจานพิเศษและมักกินในโอกาสพิเศษในภูมิภาค Antioquia ของโคลอมเบีย

หัวใจวายบนจาน

Bandeja paisa มักเรียกกันว่า "หัวใจวายบนจาน"; เนื่องจากการรวมกันของโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและอาหารเสริมนี่เป็นอาหารที่อุดมด้วยแคลอรี่และไขมันสูง อาหารเหล่านี้เป็นอาหารที่ค่อนข้างดี แต่ในปริมาณที่มากเช่นนี้อาหารนี้จะมีแคลอรี่สูงถึง 1,000 มันมักถูกเรียกว่า "งานเทศกาลของเนื้อสัตว์ในจานสไตล์จานร่อน" เนื่องจากอาหารมักถูกเสิร์ฟบนแผ่นรูปไข่เพื่อรองรับปริมาณอาหารที่แท้จริง

ปานกลาง paisa | © Christian Van Der Henst S. / Flickr

ความนิยม

bandeja paisa สามารถพบได้ทั่วไปในเขต Antioquia ของโคลัมเบียรวมถึงบริเวณ Medellin และGuatapé จานชาตินี้เป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยวที่ต้องการจะท้าทายตัวเองและพยายามที่จะเสร็จสิ้นมื้ออาหารทั้งมื้อในมื้อเดียว จานสามารถพบได้ในร้านอาหารส่วนใหญ่ภายในพื้นที่และมีบริการด้วยความหลากหลายของส่วนผสม; เมื่อเร็ว ๆ นี้ร้านอาหารได้รับการบริการจานโดยครึ่งเต็มหรือครึ่งหนึ่งเพื่อให้นักท่องเที่ยวลองจานโดยไม่ต้องต่อสู้เพื่อให้สมบูรณ์ จานนี้เป็นแบบฉบับที่ต้องลองในโคลอมเบียรวมถึงอาหารรสเลิศแบบโคลอมเบียและอาหารพิเศษอื่น ๆ อีกมากมาย

โคลอมเบีย Cocora Valley | © Ben Bowes / Flickr