ประวัติโดยย่อของมะกอก Kalamata
แก้วไวน์ขาว, Raki or tsipouro. บิตของขนมปังและจานเล็ก ๆ ของชีส feta เพิ่มในถ้วยนี้ของมะกอกคาลามากาและคุณมีอาหารเรียกน้ำย่อยภาษากรีกที่ดีที่สุด เมื่อนั่งอยู่ที่โต๊ะหันหน้าไปทางทะเลสีฟ้าครามหรือผู้คนเฝ้าดูในสแควร์ของหมู่บ้านเล็ก ๆ จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น มะกอกกะลามะคามาตาเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันในกรีซและวันนี้พวกเขาได้รับการคุ้มครองด้วยสถานะ PDO
ต้นมะกอกได้รับรอบพัน ๆ ปีและคิดว่าจะมีต้นตอมาจากภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก สัญลักษณ์แห่งเกียรติยศและวัฒนธรรมต้นมะกอกได้รับการใช้เป็นรางวัลสำหรับนักกีฬาจากการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกและนับตั้งแต่ยุคมิโนอันต้นมะกอกเป็นรายการอาหาร ปัจจุบันไข่มุกดำตัวเล็ก ๆ เหล่านี้เป็นวัตถุดิบในอาหารกรีกไม่ใช่เฉพาะพันธุ์นานาชาติเท่านั้น
เป็นที่นิยมสำหรับคุณสมบัติทางโภชนาการและปริมาณไขมัน Kalamata olives ที่ดีต่อสุขภาพของ Kalamon หลากหลายมีชื่อตามภูมิภาคที่มีการผลิต Messinia ใน Peloponnese แม้ว่าจะมีการเก็บเกี่ยวในพื้นที่ใกล้เคียงของ Laconia มีภูมิอากาศแบบเมดิเตอเรเนียนที่อ่อนนุ่มและมีช่วงแสงแดดที่อุดมสมบูรณ์ทำให้ดินอุดมสมบูรณ์เหมาะสำหรับปลูกมะกอก
ที่รู้จักกันในรูปไข่ของพวกเขาสีม่วงเข้มและรสเข้มข้นมะกอก Kalamata เป็นมือเลือกเพื่อหลีกเลี่ยงการช้ำ เวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมที่สุดคือฤดูใบไม้ร่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงส่วนพันธุ์อื่นมักจะได้รับมาก่อนหน้านี้ซึ่งจะอธิบายได้ว่าทำไมพวกเขายังคงเป็นสีเขียว ทั้งหมดเกี่ยวกับความสมดุล ถ้ามะกอกมีสีเขียวเกินไปผลไม้พร้อมกับน้ำมันมะกอกที่ผลิตจะได้ลิ้มรสขม หากมีสีดำเกินไปคุณภาพจะหายไป
หากคุณโชคดีพอที่จะท่องเที่ยวในภูมิภาคในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวคุณจะสังเกตเห็นว่าตาข่ายถูกวางไว้ใต้ต้นไม้เพื่อรวบรวมผลไม้ทั้งหมดขณะที่กิ่งก้านจะถูกเขย่า รสขมมากกับรสชาติที่ Kalamata มะกอกไม่สามารถกินได้ทันที พวกเขามักจะอยู่ในน้ำเกลือเพื่อให้กระบวนการหมักในการทำงานของเวทมนตร์ กระบวนการนี้สามารถใช้เวลาไม่กี่เดือนหลังจากที่มะกอกได้รับรสชาติที่อุดมไปด้วยเนื้อของพวกเขา เฉพาะพวกเขาจึงเหมาะสำหรับการบริโภค
