ประวัติย่อของ Potica, จานสโลเวเนียแบบดั้งเดิม

Slovenians ได้รับการเตรียม Potica มานานหลายศตวรรษ การกล่าวถึงครั้งแรกของอาหารแบบดั้งเดิมนี้ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16th เมื่อได้รับการบันทึกไว้ในหนังสือเล่มแรกที่พิมพ์ออกมาในภาษาสโลวีเนีย

เมื่อพูดถึง Potica (po-teet-za) มันแทบเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงครอบครัว เค้กเทศกาลแบบสโลเวเนียดั้งเดิมนี้มีให้บริการในวันหยุดและงานเฉลิมฉลองใหญ่ ๆ แป้งที่มีการอุดฟันที่แตกต่างกันจะถูกอบในรูปแบบของกระทะและทำหน้าที่ในวันหยุดที่สำคัญเช่นคริสต์มาสและอีสเตอร์

ส่วนที่สำคัญที่สุดในการทำ Potica คือการเตรียมแป้งซึ่งเป็นกระบวนการที่บอบบางซึ่งต้องใช้เวลาอดทนและปฏิบัติกันเป็นจำนวนมาก เมื่อแป้งได้เพิ่มขึ้นแล้วจะเต็มไปด้วยทั้งไส้ที่มีรสหวานหรือเผ็ดแล้วอบเพื่อให้ Potica มีมากกว่าสี่สิบชนิดที่แตกต่างกันของการอุดฟันสำหรับ Potica แต่ที่นิยมมากที่สุดในบรรดาชาวสโลวีเนียเป็นวอลนัท, tarragon, น้ำผึ้ง, เบคอนและ carob ตำราอาหารจำนวนมากเสนอสูตรเกี่ยวกับวิธีการเตรียม Potica แบบดั้งเดิม แต่ครัวเรือนส่วนใหญ่ยังคงทำอาหารแบบดั้งเดิมนี้ด้วยสูตรที่ได้รับการสืบทอดมาในครอบครัวของพวกเขาจากรุ่นสู่รุ่น

การทำ Potica │© emma.kate / Flickr

ตลอดช่วงชั้นเรียนทางสังคมทั้งหมดได้จัดเตรียม Potica ขึ้นเพื่อฉลองโอกาสในการเฉลิมฉลอง การเติมเค้กเป็นสัญลักษณ์ของสถานะทางสังคมของครอบครัว ครอบครัวที่มั่งคั่งใช้วัสดุอุดฟันที่มีราคาแพงเช่นวอลนัทและครีมและคนยากจนก็สามารถซื้อมันด้วยสมุนไพรหรืออาหารที่มีประโยชน์ วันนี้การบรรจุไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้ถึงชั้นเรียนของครอบครัวอีกต่อไป แต่ Potica ยังคงเป็นประเพณีในครอบครัวชาวสโลเวเนีย

Potica │© martin gruden / freeimages

ไม่มีวันหยุดสำคัญที่มีการเฉลิมฉลองโดยไม่มี Potica แบบดั้งเดิม หลังจากหลายศตวรรษที่ผ่านมาก็ยังคงเป็นสัญลักษณ์ของช่วงเวลาแห่งการเฉลิมฉลองเมื่อทั้งครอบครัวรวบรวมที่บ้าน ทำให้มีความสุขและหวังว่าอนาคตจะดี เมื่อเดินทางไปในสโลวีเนียผู้เข้าชมควรลองอาหารแบบดั้งเดิมนี้เพื่อดูว่าเหตุใดจึงเป็นเช่นนั้นและยังคงมีความสำคัญต่อผู้คนในสโลเวเนีย