บทนำสู่ Morcilla, Spanish Black Blood ไส้กรอก
เมื่อช้อปปิ้งในตลาดสเปนหนึ่งในสิ่งแรกที่คุณจะสังเกตเห็นคืออาร์เรย์อันกว้างใหญ่และทำให้สับสนอย่างสมบูรณ์ของไส้กรอกที่จะเลือก ทุกสีรูปร่างและขนาดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับการขายคุณจะรู้ได้อย่างไรว่าควรลองแบบไหนก่อน การซื้อไส้กรอกที่นี่ต้องใช้เวลาทำการบ้าน หนึ่งความหลากหลายที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเป็นไส้กรอกสีดำที่เรียกว่า morcilla (เด่นชัด หมอ-เจ้า-ya) ซึ่งเป็นไส้กรอกเลือดสเปนเหมือนพุดดิ้งสีดำ แต่แม้ว่าคุณจะไม่ได้เป็นแฟนของอาหารเช้าภาษาอังกฤษโปรดอ่านต่อ พุดดิ้งสีดำของสเปนเป็นระยะทางหลายไมล์จากชิ้นที่คุณเคยเห็นเมื่อทอดขึ้น
เป็นไส้กรอกเครื่องเทศที่มีรสอ่อนโยนและเนื้อละเอียดเมื่อสุก สูตร Morcilla แตกต่างกันไปทั่วทั้งสเปน - จากข้าวมอร์ซิลลาที่หลุดหลวมอยู่ใน Burgos ไปจนถึง Morcilla de arroz ชนิดที่ทำจากต้นหอมและข้าว ที่ Morcilla spiciest ทำในภูมิภาควาเลนเซียในขณะที่ทางตอนเหนือของสเปนก็ปรุงแต่งด้วยแอนนิ่งและกานพลู
Morcilla เป็นไส้กรอกชนิดแรกที่ทำจากหมูที่ถูกฆ่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ เมื่อทำไส้กรอกมักจะต้มแล้วแขวนไว้เพื่อรักษา ในเมืองเช่นเซบียาอย่างไรก็ตาม morcilla หวาน จะกินสดและคุณมักจะพบว่ามันเสิร์ฟในแถบทาปาส
มันคุ้มค่าที่จะจัดหา morcilla ที่มีคุณภาพดี แต่ในสเปนนี้ไม่ใช่เรื่องยาก - หัวสำหรับ charcuterie ท้องถิ่นหรือตลาดใด ๆ ไส้กรอกแช่แข็งได้ดีเกินไปดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะซื้อชุดใหญ่ เมื่อคุณได้รับบ้าน Morcilla ของคุณคุณสามารถทอดขึ้นกับมันฝรั่งที่มีราดด้วยไข่ลวกและผักชีฝรั่งหรือโยนมันลงในสลัดที่มีถั่วและหัวหอมสีแดงสับละเอียด
วิธีที่นิยมอีกอย่างหนึ่งในการทำหน้าที่ Morcilla ซึ่งคุณอาจเห็นในแถบทาปาสคือการบรรจุลงในปลาหมึกบางตัวหรือเพิ่มรูปแบบของ Asturian ที่รมควันลงไปจนถึงสตูว์ถั่วและผักที่มีชื่อเสียงเช่น สตูว์ถั่วอัส. คุกกี้มอร์ซิลล่าล่มสลายจึงเหมาะสำหรับการขยับขยายจานและให้รสชาติแก่พวกเขาโดยไม่ต้องเอาชนะ
ในความเป็นจริงถ้าคุณเป็นหนึ่งในคนเหล่านั้นที่ไม่สามารถยืนความคิดของพุดดิ้งสีดำคุณอาจจะถูกแปลงโดย morcilla ตลอดทั้งประเทศสเปนมีการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารไม่กี่รสชาติและคุณอาจจะได้รับประทานและเพลิดเพลินกับรสชาติก่อนที่จะรู้ตัวเองว่าเป็นอย่างไร ไม่ว่าคุณจะคิดว่าคุณรักหรือเกลียดพุดดิ้งสีดำให้อาหารอันโอชะในท้องถิ่นนี้มีโอกาสเดินทางครั้งต่อไปที่สเปน
