บทนำเกี่ยวกับ Sobrasada, ไส้กรอกสเปนแสนอร่อย

ผู้เข้าชมครั้งแรกส่วนใหญ่ในสเปนไม่เคยได้ยินเรื่องนี้มาก่อน แต่ sobrasada เป็นอาหารอันโอชะของเกาะแบลอารี่ซึ่งเป็นที่รักของคนทั้งประเทศ เป็นไส้กรอกดิบๆที่ได้รับการขัดแต่งจากพริกขี้หนูที่มีการกินเช่นพัสดุและเราคิดว่าคุณควรลองทำในครั้งต่อไปที่คุณอยู่ในสเปน ดังนั้นสิ่งที่ว่ามันคืออะไร?

ไส้กรอกทำโดยการปรุงรสหมูสับกับพริกหยวกทำบนเกาะ (มายอร์ก้าโดยเฉพาะ) โดยใช้พริกแดงที่ปลูกในท้องถิ่น เมื่อปรุงรสเนื้อถูกยัดไส้ลงในปลอกหมอนและแขวนไว้เพื่อรักษาในที่โล่งซึ่งปกติแล้วจะใช้เวลาระหว่างหนึ่งถึงแปดเดือนขึ้นอยู่กับขนาดและรูปร่างของปลอกหุ้ม มีตั้งแต่ระยะยาวและบางจนสั้นและไขมันขึ้นอยู่กับส่วนของหมูที่ใช้

Sobrasada | © Wikimedia Commons

แม้ว่าผลสุดท้ายจะมีลักษณะเป็นไส้กรอกโดยมีสีไม่แตกต่างจาก chorizo ​​แต่ก็มีเนื้อนุ่มเนี้ยบซึ่งหมายความว่ามันจะกระจายตัวได้ดีขึ้นบนขนมปังปิ้งแทนที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ นอกจากนี้ยังใช้เพื่อให้รสชาติที่อุดมไปด้วยอาหารอื่น ๆ เช่น stews และเป็น topping ยอดนิยมสำหรับ cocas, ชนิดของ flatbread ทั่วไปบนเกาะและในบางส่วนของแผ่นดินใหญ่สเปนเช่นวาเลนเซีย

Charcuteries ในเมืองทั่วทั้งสเปนมักจะเก็บบางส่วนของ sobrasada และที่บาร์และคาเฟ่ในหลายส่วนของประเทศที่คุณจะสามารถสั่งซื้อ baguette เต็มไปด้วย sobrasada และมักจะชนิดของชีสอ่อนเช่น brie, และอาจจะฝนตกปรอยๆของน้ำผึ้ง ใน Balearics แน่นอนคุณจะพบได้ทุกที่และในสูตรที่ไม่มีที่สิ้นสุด

Sobrasada ดูเหมือนไส้กรอก แต่จะดีที่สุดในการปิ้งขนมปังเช่นpâté | © Wikimedia commons

ถ้าเป็นไปได้ให้แน่ใจว่าคุณได้รับการจัดการที่แท้จริงบนหมู่เกาะแบลีแอริก อากาศที่ชื้นและมีรสเค็มไม่มีประโยชน์อะไรในการบ่มแฮมที่มีชื่อเสียงในสเปน แต่เหมาะสำหรับการบ่มเกลือ นอกจากนี้ sobrasada ทำตามแบบฉบับด้วยหมูจากหมูดำหรือ porre negre, ท้องถิ่นไปยังเกาะและเกี่ยวข้องกับหมูibéricoของแผ่นดินใหญ่ คุณสามารถหา sobrasada รุ่นที่ถูกกว่าได้ซึ่งเป็นที่ใดก็ได้ในสเปนโดยใช้เนื้อหมูพันธุ์อื่น ๆ แต่ก็ไม่ค่อยเหมือนกัน สัญลักษณ์หมูดำบนบรรจุภัณฑ์แสดงถึงความถูกต้อง

Sobrasada จากมายอร์ก้า | © Bike พิซซ่า / Flickr

แม้จะไม่ได้อยู่เบื้องหลังสิ่งต่างๆเช่น chorizo ​​และ jamon ibéricoในแง่ของ charcuterie สเปนที่มีชื่อเสียงก็ตามอาหารอันโอชะที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักนี้เป็นที่นิยมในบางส่วนของสเปนและคุ้มค่ากับความพยายาม ในความเป็นจริงหนึ่งในนักชิมชาวสเปนNéstorLujánประกาศว่า sobrasada เป็นร้านที่ดีที่สุดในโลก เขาใช่มั้ย? เพื่อหาคุณจะต้องติดตามบางอย่างลงในการเดินทางครั้งต่อไปของคุณไปยังสเปน