คู่มืออาหารฝรั่งเศสคริสต์มาส
หิมะตกไฟของนางฟ้าและของขวัญเป็นสิ่งที่ดี แต่คริสต์มาสในฝรั่งเศสเป็นเรื่องเกี่ยวกับการผ่อนคลายความหลงใหลในอาหารของชาติ เมนูวันหยุดที่แน่นอนขึ้นอยู่กับภูมิภาคและครอบครัว แต่อาหารหลัก - le Réveillon - มีความสุขในวันคริสต์มาสอีฟและทำให้ไก่งวงดิบและกะหล่ำปลีดิบที่จะอับอายกับความหลากหลายของมัน ด้านล่างเป็นรายการโปรดของเทศกาลและความคิดสำหรับการจับคู่ไวน์สำหรับงานเลี้ยงฝรั่งเศสที่สมบูรณ์แบบสิบรายการ
คาเวียร์
เพื่อให้งานปาร์ตี้เริ่มต้นคุณจะต้องการยกท้องด้วยคาเวียร์ ถ้าไข่ปลาไม่ใช่ของคุณคุณสามารถแลกเปลี่ยนปลาแซลมอนรมควันได้โดยไม่ต้องเพิ่มขนคิ้วในท้องถิ่น แบบดั้งเดิม Amuse Bouche- เป็นหนึ่งในอาหารแสนอร่อยเหล่านี้บน blinis - เค้กบัควีทขนาดเล็ก - มีตุ๊กตาเล็ก ๆ น้อย ๆ ของcrème aigre (หรือครีมเปรี้ยวถ้าคุณต้องการ) ขวดแรกที่ถูกป็อปมักจะเป็นแชมเปญหรือไวน์ประกายอื่น ๆ เช่น Vouvray, Saumur หรือ Touraine
หอยนางรม
อาหารทะเลในช่วงเทศกาลคริสต์มาสอาจดูเหมือนแปลก ๆ กับชาวต่างชาติ แต่คนรักชาวฝรั่งเศสและชาวปารีสมักชอบอาหารทะเลเป็นอาหารจานหลักในช่วงวันหยุด หากคุณกลัวว่าดิบหอยนางรมลื่นจะปล่อยให้คุณเหวี่ยงไปห้องน้ำในเช้าวันคริสต์มาสแล้วลองปรุงอาหารด้วย sabayon de champagne. ไวน์ขาวแบบแห้งเช่น Sancerre หรือ Pouilly Fuisséจะจับคู่กับพวกเขาได้ดี และวิธีใดก็ตามที่คุณเตรียมหอยนางรมของคุณเพียงแค่ทำให้แน่ใจว่าคุณจะไม่กลายเป็นหนึ่งในร้อยคนที่มาที่ห้องฉุกเฉินโดยมีอาการบาดเจ็บที่เกี่ยวข้องกับการถ่ายปัสสาวะ
ฟัวกรา
เป็นอาหารอีกจานหนึ่งที่ไม่ทำให้เกิดอาการเหี่ยวเฉาเป็นที่ยอมรับได้เนื่องจากเหตุผลด้านจริยธรรมเช่นเดียวกับรสชาติหรือเนื้อสัมผัส อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับคนส่วนใหญ่ Réveillon อาหารและเป็นอาหารว่างพิเศษตลอดเทศกาลวันหยุด เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังบาง ๆ ที่มีมะเดื่อหรือหอมใหญ่ไว้ด้านข้าง Vins moelleux, หรือไวน์หวานเหมาะกับ Foie Gras ทั้งกึ่งหวาน Coteaux du Layon หรือ Sauterne หวานมากขึ้นอยู่กับจานสีของคุณ
Escargots
ความคิดที่ว่าชาวฝรั่งเศสนิยมหอบหิ้วหอยทากแสนสาหัสอาจเป็นความรู้สึกที่ไม่ดี แต่คริสต์มาสเป็นช่วงเวลาหนึ่งของปีที่มีแนวโน้มที่จะปรากฏตัว ไม่มีอะไรที่เป็น truer นี้กว่าใน Burgundy ที่พวกเขาจะทำหน้าที่เป็นเริ่มต้นด้วยเนยและผักชีฝรั่ง คุณสามารถหยิบถุงหอยทากแช่แข็งไว้ในตู้แช่แข็งของซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ได้ (ความคิดที่ดีกว่าการรวบรวมพอลจากผนังสวน)
หอยสแกลลอบ
หอยเชลล์หรือ coquilles Saint-Jacques คุณจะเห็นป้ายกำกับที่ตลาดเป็นตัวเลือกที่นิยมสำหรับการเริ่มต้นในวันคริสต์มาสอีฟ มีหลายร้อยวิธีที่จะเตรียมพวกเขา แต่สูตรคลาสสิกคือกับผักฤดูหนาวในซอสครีม หอยเชลล์ของคุณควรมีชีวิตอยู่ในขณะที่ซื้อและปราศจากน้ำผลไม้และกลิ่นแปลก ๆ เลือกชุดหลบ ๆ และเช้าวันรุ่งขึ้นคุณจะคิดว่าซานตาได้นำถังมาแทนนาฬิกาข้อมือใหม่ที่ไม่ได้โกหก
ไก่งวงอบกับเกาลัด
ในขณะที่ไก่งวงไม่ได้หมายความว่าตรงกันกับอาหารเทศกาลในฝรั่งเศสคุณจะยังคงพบในตารางของหลายครอบครัว สำหรับอาหารจานหลักไม่มีขีด จำกัด สำหรับเนื้อที่ที่สามารถให้บริการได้ ถ้าแน่นอนพวกเขาเลือกใช้นกที่แข็งแรงนี้ก็จะได้รับการปรุงแต่งด้วยการใส่เกาลัด เยี่ยมชมเมืองของฝรั่งเศสในเทศกาลคริสต์มาสและคุณจะรู้ได้ว่าถั่วเหล่านี้มีความสำคัญเพียงใดในการเดินทางเข้าสู่เทศกาลวันหยุด - ในทางที่ถนนทุกมุมมีผู้จัดจำหน่ายออกมาทำอาหารและห่อไว้ในถุงกระดาษ
กุ้งก้ามกราม
ในขณะที่เราอาจใช้เงินส่วนใหญ่ของเราในวันคริสมาสต์กับสิ่งที่อยู่ใต้ต้นไม้อย่าแปลกใจเลยหากครอบครัวชาวฝรั่งเศสได้เรียนรู้สิ่งที่อยู่บนโต๊ะมากขึ้น เพื่อความหรูหราอย่างแท้จริง Réveillon หลายคนจะต้มกุ้งมังกรหรือสิบสำหรับจานหลักของพวกเขาอาจมาพร้อมกับหอยอื่น ๆ เช่นปูและกุ้งคิง
Wildfowl
ถ้าคุณอยากเปลี่ยนสิ่งต่างๆและทำไปกับไก่งวง แต่ไม่มีงบประมาณ (หรือหัวใจ) ที่จะโยนกุ้งก้ามกรามลงไปในหม้อแล้วไปป่าตามตัวอักษรในเนื้อของคุณ นกกินี, ไก่ฟ้า, ห่านและนกกระทาเป็นตัวเลือกที่นิยมเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ในเกมเช่นเนื้อกวางและหมูป่า ตัวแทนไก่งวงแบบดั้งเดิมคือ Capon ซึ่งเป็นไก่ที่ได้รับการคัดเลือกเพื่อปรับปรุงรสชาติของมัน ยำ สำหรับกลุ่มเล็ก ๆ หน้าอกเป็ดในซอสแครนเบอร์รี่จะทำอย่างดี ไวน์แดงแบบฝรั่งเศสที่ดีจะจับคู่ได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบอร์โดหรือบูร์กบูเก้น
ของหวาน 13
เมื่อคุณได้ล้างท้องฟ้าดินและท้องทะเลจากแหล่งข้อมูลทั้งหมดแล้วเนื้อซี่โครงของคุณจะต้องได้รับความสนใจ ใน Provence พวกเขาใช้เวลานี้อย่างจริงจังและให้บริการไม่น้อยกว่าของหวาน 13 ในตอนท้ายของ le Réveillon. พวกเขาควรจะเป็นตัวแทนของพระเยซูและสาวกของ 12 และมักประกอบด้วยมะเดื่อผลไม้แห้งและเค้กแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า Pompe à l'Huile.
Bûche de Noël
ที่ใดก็ได้ในประเทศขนมที่นิยมมากที่สุดคือBûche de Noëlหรือบันทึกช็อกโกแลตคริสต์มาส ขึ้นอยู่กับความสามารถในการอบและเปลือกน้ำ,าลของคุณเค้กม้วนแบบสวิสนี้สามารถทำตามความเป็นจริงตามที่คุณต้องการหรือติดกับรูปแกะสลักของเทศกาล เช่นนี้เป็นฝรั่งเศสคุณสามารถคาดหวังการปฏิบัติตามปกติอื่น ๆ ตามปกติเช่นแผ่นเสียงชีสที่ทำจากวัวแกะและนมแพะและอีกหนึ่งแก้วไวน์แดงที่จะล้างมันทั้งหมดลง
