ส่วนผสมที่เป็นแก่นสารที่สุดในสเปน
ที่โด่งดังไปทั่วโลกสำหรับคลาสสิกเช่น Paella, เหล้าแซ็นเกรีย และ ทาปาส, การทำอาหารของสเปนเป็นหนึ่งในการส่งออกที่เป็นที่นิยมมากที่สุดของประเทศ อาหารสเปนโผล่ขึ้นมาด้วยรสชาติที่หลากหลายและความคมชัด เราได้รวบรวมรายชื่อส่วนผสมพื้นฐานที่พ่อครัวสเปนแท้ทุกคนจะไม่ถูกจับได้โดยไม่ต้องตาย
น้ำมันมะกอก
นี่อาจเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารของชาวสเปน โดยปกติแล้วจะเป็นส่วนผสมแรกที่เข้าสู่ถาดทำครัวและใช้เพื่อให้สัมผัสกับการตกแต่ง จากอาหารเช้าจนถึงมื้อค่ำแทบจะไม่สามารถกินอาหารได้โดยที่จะไม่เกี่ยวข้องกับน้ำทิพย์สีทองซึ่งบางคนเชื่อว่าเป็นกุญแจสำคัญในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีสุขภาพดี สเปนเป็นผู้ผลิตน้ำมันมะกอกที่ใหญ่ที่สุดในโลกและเป็นที่ตั้งของพันธุ์มะกอกมากกว่า 200 ขึ้นอยู่กับสิ่งที่กำลังถูกใช้สำหรับพ่อครัวจะเลือกระหว่างน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือบริสุทธิ์ ครัวเรือนส่วนใหญ่มีขวด 'ของดีๆ' ในมือสำหรับโอกาสพิเศษ
สีเหลือง
แม้ว่าตอนนี้เป็นส่วนสำคัญของอาหารสเปนแล้วแซฟเฟิร์นถูกนำเข้ามาในประเทศโดยมัวร์พิชิตในราวศตวรรษที่แปด เครื่องเทศที่ละเอียดอ่อนนี้ได้รับการคัดสรรมาอย่างพิถีพิถันจากพืชตระกูล crocus และสีเหลืองที่มีคุณภาพสูงจะมีราคาแพงกว่าทองคำโดยน้ำหนัก เมื่อนำมาใช้ในการปรุงอาหารจะทำให้ได้สีแดงเข้มที่อุดมไปด้วยรสหวานและค่อนข้างหวาน เป็นที่นิยมในหลายภาษาสเปน Paella สูตรรวมทั้งแกงซุปและซอสทุกชนิด วันนี้หญ้าฝรั่นปลูกในสเปนในภูมิภาคลามันชาซึ่งมีข่าวลือในการผลิตสีเหลืองที่มีคุณภาพดีที่สุดในโลก
พริกขี้หนู
เช่นเดียวกับน้ำมันมะกอกมีพริกหยวกที่แตกต่างกันซึ่งแต่ละเมนูมีบทบาทพิเศษในการทำอาหารสเปน รู้จักกันในนาม pimentónมีสามประเภทของพริกขี้หนูสเปน: หวาน (อ่อนและหวาน), agridulce (ขมเล็กน้อยและมีความร้อนเล็กน้อย) และ Picante (เผ็ดร้อน) นอกจากนี้ยังมีพริกหยวกชนิดพิเศษที่ผลิตในภูมิภาค La Vera ของประเทศสเปนซึ่งชาวนาแห้งและสูบคริลิสบนเตาผิงซึ่งทำให้พริกขี้หนูมีรสชาติที่เด่นชัด นี้เหมาะสำหรับการให้ความลึกของรสชาติอาหาร พริกป่นยังเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ใช้ในการจัดทำเนื้อสัตว์ที่มีชื่อเสียงของสเปนเช่น ไส้กรอก or โลโม่.
Jamónibérico
อา, แฮมรักษาแบบดั้งเดิมของสเปน ภาพของชาวสเปน ทาปาส แถบจะเสร็จสมบูรณ์โดยไม่ต้องมีขา jamón แขวนอยู่ในมุม? jamón ผลิตโดยใช้ขาหมู (โดยปกติขาหลังมิฉะนั้น jamón เป็นที่รู้จักกันในนาม paletilla) ที่มีเกลือเค็มแล้วหายขาด คุณภาพของ jamón แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าสุกรถูกนำมาใช้และเงื่อนไขของการเก็บรักษา หนึ่งในที่สุดขอหลัง jamón คือ bellota ซึ่งหมายความว่าสุกรได้รับการเลี้ยงดูในต้นโอ๊กทำให้แฮมมีรสชาติที่แปลกใหม่ เมื่อรับประทานเป็น a ปาสร้อยที่ jamón แกะสลักเพียงอย่างเดียวและเสิร์ฟเย็นในชิ้นขนาดกัด แต่ jamón นอกจากนี้ยังใช้อย่างเสรีในการปรุงอาหาร ใช้เป็นอาหารจานพิเศษเช่นไข่กวนหรือ salmorejo (ซุปมะเขือเทศเย็นคล้ายกับคาสปาโช่) นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการต้มหรือทอดในรูปแบบของทาโก้ - สี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ของ jamón ตัดจากส่วนของขาที่ไม่สามารถหั่นบาง ๆ ได้
น้ำส้มเชอร์รี่หมัก
ในสเปนน้ำส้มสายชูเชอร์รี่เป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็น 'Vinegre de Jerez' นี่คือการอ้างอิงถึงพื้นที่โดยรอบเมือง Jerez de la Frontera ทางตอนใต้ของสเปนซึ่งการผลิตเชอร์รี่ส่วนใหญ่ของสเปนเกิดขึ้น น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ผลิตขึ้นจากการหมักไวน์เชอร์รี่ ในสเปนน้ำส้ม Jerez มี 'การกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้า'สถานะการป้องกันที่รับประกันโดยกฎหมายของสหภาพยุโรป จัดอยู่ในประเภทที่แตกต่างกัน 3 ประเภทตามเวลาที่ใช้ในถังไม้ หมวดหมู่เหล่านี้คือ: Vinegre de Jerez (ต่ำสุด 6 เดือน) Végagé de Jerez Reserva (ขั้นต่ำสองปี) และ เขตสงวน Jerez Gran Reserva (ต่ำสุด 10 ปี) เมื่อใช้ในการปรุงอาหารและในน้ำสลัดจะให้รสชาติที่ซับซ้อนมาจากความลึกและความเรียบของไม้ที่มีความเป็นกรดคมของน้ำส้มสายชู
กระเทียม
เป็นที่นิยมเช่นกระเทียมอาจจะมีอาหารจำนวนมากของโลกก็สมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษเมื่อพูดถึงอาหารสเปนที่มีไม่กี่จานในประเทศสเปนที่คุณจะไม่พบกระเทียมในรูปแบบบางส่วนหรือรูปแบบ ในความเป็นจริงเชื่อกันว่าสเปนเป็นประเทศแรกที่นำอัลลอยไปอเมริกาในช่วงเวลาแห่งชัยชนะ ในประเทศสเปนคุณจะได้พบกับกระเทียมดองหมักลูบบนขนมปังเสิร์ฟเข้า Alioli (เป็นอาหารที่จำเป็นสำหรับอาหารส่วนใหญ่ในเมือง Catalunya) ผัดคั่วหรือตุ๋น
มะกอก
มีพันธุ์มากกว่า 200 ให้เลือกไม่ต้องสงสัยเลยว่ามะกอกง่ายจะเป็นดาวเด่นของอาหารสเปน วิธีที่นิยมรับประทานมะกอกในสเปน (นอกเหนือจากน้ำมันมะกอก) เป็นอาหารว่างหรือ ปาสร้อย, ที่พวกเขาสามารถพบยัดไส้ปลากะตักหรือหมักด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ อย่างไรก็ตามพวกเขายังใช้ในการปรุงอาหารตามโอกาส ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาสเปนได้ผลิตมะกอกเป็นจำนวนมากเป็นสองเท่าของผู้ผลิตรายใหญ่อันดับถัดไปในโลกอิตาลี ของเหล่านี้บางส่วนของที่พบมากที่สุดและเป็นที่นิยมคือ arbequina (เล็กและผลไม้), gordal (ขนาดใหญ่และฉ่ำ, ขนมโต๊ะคลาสสิก) หรือ cornicabra (มะกอกขมเล็กน้อยกับ overtones หญ้า)
