13 อาหารสเปนแบบมังสวิรัติที่คุณต้องการในชีวิตของคุณ

ดังนั้นคุณคิดว่าอาหารสเปนเป็นเรื่องเกี่ยวกับแฮมหายและ chorizo? คิดดูอีกครั้ง. บางส่วนของอาหารรสเลิศสเปนอยู่ในเนื้อจริงฟรีซึ่งไม่น่าแปลกใจเมื่อคุณพิจารณาความอุดมสมบูรณ์ของการผลิตตามฤดูกาลสุกอาทิตย์ที่เติบโตในประเทศ ต่อไปนี้เป็นอาหารมังสวิรัติที่อร่อยที่สุดในสเปนที่คุณต้องลองเดี๋ยวนี้

Paella de verduras

Paella เป็นอาหารที่โดดเด่นที่สุดชิ้นหนึ่งของประเทศสเปนและในขณะที่อาหารทะเลและเนื้อสัตว์อาจเป็นที่รู้จักกันแพร่หลายมากที่สุดคือ paella จากมังสวิรัติเป็นของแท้ อาร์ติโช้คเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและถั่วพริกและเห็ดมีมากมายเช่นกัน เช่นเคยที่สำคัญคือในสต็อกที่จะต้องเต็มไปด้วยรสชาติเพื่อให้ความเข้มจริงกับข้าว

bravas patatas

เพียงแค่ใส่นี้เป็นรุ่นของสเปน 'ชิป' ต่ำต้อย แต่โดดเด่นสำหรับการรวมกันของ aioli ครีมและซอสมะเขือเทศคะนองซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นที่จาน ถ้าเป็นหมัดรุ่นของ patatas bravas มาว่ายน้ำในบางสิ่งบางอย่างคล้ายกับส่วนผสมที่น่าเศร้าของซอสมะเขือเทศและมายองเนส, การจัดการที่แท้จริงจะต้องทำที่บ้านระเบิดที่มีรสชาติและส่งมอบการเตะที่ละเอียดอ่อนถึงปานกลาง

Patatas bravas | © cyclonebill / Flickr

Escalivada

จานนี้ได้รับชื่อจากวิธีการที่จัดทำไว้ ได้แก่ คำภาษาคาตาลัน escalvar ซึ่งหมายความว่า 'การปรุงอาหารในเถ้า' ผักทั้งหมดเช่นพริกและหัวหอมสุกผ่านเตาถ่านไฟไหม้จนผิวไหม้และเนื้อนุ่ม ผักจะถูกปอกเปลือกและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือปลาหรือเป็นอาหารแบบสแตนด์อโลนที่มีฝนตกปรอยๆเป็นอย่างมากของน้ำมันมะกอก

Pan con tomate

จานอื่น ๆ ที่เดินทางมาจากคาตาโลเนีย, กระทะ conate เป็นสิ่งที่แนบมาไม่ได้กับอาหารใด ๆ เท่าที่ Catalans มีความกังวล ชิ้นหนาของขนมปังชนบทที่รู้จักกันเป็น pa de pagès จะลูบกับมะเขือเทศ drizzled กับน้ำมันมะกอกและเสร็จสิ้นด้วยเกลือเล็กน้อย คำถามของการถูขนมปังกับกระเทียมเป็นทางเลือกส่วนบุคคลและเรื่องแตกแยกกันขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการใคร

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับมะเขือเทศแพน © dapurmelodi / Pixabay

Calamares del Campo

ไม่หลงกลโดยใช้ชื่อ: คุณจะหาอาหารทะเลในจานนี้ไม่ได้ในความเป็นจริงพวกเขาแม้กระทั่งมังสวิรัติง่าย 'calamari' หมายถึงรูปทรงของกรอบเหล่านี้กรอบของผักที่มีลักษณะคล้ายกับวงแหวนปลาหมึกทอด มักทำโดยใช้หอมพริกไทยและแม้กระทั่งผักขม Calamares del Campo เป็นเสพติดเช่นเดียวกับขนมขบเคี้ยวใด ๆ ที่ทอด แต่มีประโยชน์เพิ่มเติมจากการนับเป็นหนึ่งในห้าวันของคุณ (ดีอาจ ... )

Tortilla de patatas

นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ซึ่งแสดงให้เห็นว่าส่วนผสมที่ง่ายที่สุดสามารถให้รสชาติของอาหารได้ดีที่สุด - เมื่อพวกเขาพร้อม tortilla de patatas หรือที่เรียกว่า 'ไข่เจียวสเปน' ทำด้วยชิ้นบางของมันฝรั่งปรุงสุกในไข่เจียวไข่หนาและให้บริการอย่างดีเยี่ยมยังไม่ได้ตั้งเล็กน้อยที่กลาง purists ให้อะไร แต่ส่วนผสมเหล่านี้และน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและเกลือ (บางคนบอกว่าหัวหอมอยู่ในรายการนี้ด้วย) ในขณะที่รูปแบบรวมผักผสม

ไข่เจียวสเปน | © hurdiantonia0 / Pixabay

Calçotsกับซอส romesco

หากฤดูหนาวบางครั้งสามารถตีและพลาดสำหรับผู้ที่ชอบกินผักตามฤดูกาล, calçots เป็นจุดสูงของฤดูหนาวเท่าที่ชาวสเปนจำนวนมากมีความกังวล ชนิดของอัลลีลคล้ายกับทั้งหอมฤดูใบไม้ผลิและกระเทียม, calçots เป็นย่างถ่านกว่าไฟที่เปิดในช่วงเทศกาลบาร์บีคิวกลางแจ้งขนาดใหญ่ที่มีชื่อเรียกว่า "cum-celebrations" calçotadas. ผิวที่ดำคล้ำจะถูกดึงออกจาก calçot ที่จะเปิดเผยเนื้อนุ่มที่ถูกจุ่มลงในที่อุดมไปด้วยซอสบ้าที่เรียกว่า romesco และล้างออกด้วยไวน์จำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเทมือฟรีจากประเภทของเหยือกที่เรียกว่า a ปูร์โร.

คาสปาโช่

นี้เป็นจานที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันฤดูร้อนที่ร้อนเมื่อความคิดของอาหารมื้อใหญ่เป็นสิ่งสุดท้ายที่คุณจินตนาการ ซุปเย็นส่วนผสมหลักของคาสปาโช่คือมะเขือเทศน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูและขนมปังเนื้อเล็กน้อยเนื้อพริกหอมและแตงกวามักมี พื้นผิวไม่ควรเป็นของเหลวทั้งหมดคุณควรได้รับการกระทืบเล็กน้อยจากผักบางส่วนและ croutons กรอบไม่กี่เป็นเครื่องตกแต่งต้อนรับ

Gazpacho | © cyclonebill / Flickr

Mel i mató

จานนี้ตั้งชื่อตามส่วนผสมสองอย่างคือน้ำผึ้ง Mato ชีส. ชีสสดมักจะทำในจังหวัดทางภาคเหนือของเนีย, Mato ทำจากนมแพะหรือนมวัวและเห็นได้ชัดว่าไม่เป็นพิษ Mel i mató เป็นขนมแบบคาตาลันแบบดั้งเดิมที่กล่าวถึงในหนังสือตำราอาหารสเปนที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งจากสมัยศตวรรษที่สิบห้า

เห็ด croquetas

croquettes เป็นอย่างสาหัสสำหรับอาหารของคุณ แต่งานมหัศจรรย์จริงสำหรับรสนิยมของคุณตู เป็นฐานร่วมกันทั้งหมด Croquetas เป็นซอส bechamel ที่อุดมไปด้วยซึ่งเป็นขนมปังแล้วทอดจนเป็นแกงทอดกรอบ ในขณะที่ croquetas jamónเป็นแบบดั้งเดิมดังนั้นก็เป็นเห็ด Croquetas ซึ่งมีกลิ่นคล้ายดินโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำด้วยเห็ดป่า

Croquetas | © Nicholas Brett / Flickr

ผัดกระเพราและน้ำผึ้ง

จานยอดนิยมที่พบได้ในแถบทาปาสทั่วประเทศ Berenjenas al Miel เป็นชิ้นทอดของมะเขือเทศเสิร์ฟพร้อมกับฝนตกปรอยๆของน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมอยู่ด้านบน กุญแจสำคัญในการทำอาหารคือการได้รับผักโขมกรอบด้านนอก แต่ดีและอ่อนโยนภายใน ความเกรียวของมะเขือม่วงนั้นจะแตกต่างกับความหวานที่รุนแรงของน้ำผึ้งซึ่งทำหน้าที่ตัดความขมเล็กน้อยของมะเขือม่วง

Ajo Blanco

ถ้าวันนี้ gazpacho เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดของซุปสเปนเย็นบางคนบอกว่า ajo blanco เป็นจานอากาศที่อบอุ่นจากเดิมที่ Andalusia ทางตอนใต้ของสเปน ชื่อของมันหมายถึง 'กระเทียมขาว' แต่ส่วนผสมที่โดดเด่นที่สุดของซุปก็คืออัลมอนด์ที่ให้สีขาวและรสชาติที่โดดเด่น ความเรียบง่ายของจานเป็นเครื่องยืนยันถึงความจริงที่ว่านี่เป็นจานของคนจนที่ทำด้วยขนมปังที่ขโมยมาจากน้ำน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูและปรุงแต่งด้วยกระเทียมและถั่วเล็กน้อย ยังดีอยู่ดี ajo blanco คือการปฏิบัติจริงและในปัจจุบันพ่อครัวชั้นนำของสเปนได้เสนอการตีความเรื่องอาหารฤดูร้อนแบบคลาสสิกของพวกเขา

Ajo blanco | © cyclonebill / Flickr

Padrón peppers

พริกเขียวขนาดเล็กเหล่านี้ตั้งชื่อตามเมืองทางตะวันตกเฉียงเหนือของสเปนซึ่งเป็นที่มาของPadrón in Galicia พริกเป็นเพียงทอดและเสิร์ฟพร้อมกับหยิกของเกล็ดเกลือเพื่อเน้นรสชาติของพวกเขาและเป็นเรื่องธรรมดามากในบาร์ทาปาส พวกเขากล่าวว่าหนึ่งในทุกร้อยร้อน แต่ในช่วงปลายฤดูร้อนอัตราการเปลี่ยนแปลงและคุณมีแนวโน้มที่จะพบว่าตัวเองเป่าไอน้ำ