สิ่งจำเป็นที่คุณต้องการรู้เกี่ยวกับ Spanish Ham
หากคุณเคยตั้งเท้าบนพื้นดินสเปนคุณอาจจะได้สังเกตเห็นการจัดเก็บภาษีที่มีอยู่ของแฮมสเปน มันอยู่ทุกที่ที่คุณไปไม่ว่าจะเป็นในร้านกาแฟของเมืองเมดิเตอร์เรเนียนที่มีวิวทะเลบาร์ที่สถานีรถไฟในภูเขาหรือในหึ่งมาดริด, jamón เป็นส่วนหนึ่งของสเปนเอง ในฐานะที่เป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมการกินของสเปนดูเหมือนจะเป็นประโยชน์อย่างมากที่จะรู้ข้อเท็จจริงที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับเรื่องนี้แม้ว่าคุณจะไม่ใช่คนบ้าเนื้อสัตว์ก็ตาม นี่เป็นสิ่งสำคัญที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับอาหารสเปนที่เป็นแก่นสารนี้
Jamón: กำหนด 'แฮม'!
คุณควรตระหนักถึงความจริงที่ว่าไม่เหมือนในประเทศอื่น ๆ jamón ในประเทศสเปนหมายถึงแฮมเบอร์เกอร์ที่แห้งและเปรี้ยวรสเค็มเฉพาะตัวส่วนแฮมที่ปรุงสุกมักมีสิทธิ Jamón cocido หรือ 'นิวยอร์ก.' แฮมแห้งแห้งต้องได้รับการรักษาเป็นเวลาอย่างน้อย 12 เดือนและเป็นที่ชื่นชอบโดยทุกคนในทุกที่ในประเทศสเปน ศิลปะการทำแฮมสเปนที่สมบูรณ์แบบเป็นวิทยาศาสตร์ที่มีอยู่ในตัวเองไม่ใช่การนำมาใช้โดยคนที่ทำหรือชาวสเปนซึ่งเป็นเด็กตั้งแต่วัยเด็กได้เรียนรู้ที่จะแยกแยะรสชาติและรสชาติต่างๆออกไป
ความสำคัญของ jamonera
สิ่งที่น่าสังเกตมากที่สุดเกี่ยวกับสเปน jamón คือความจริงที่ว่ามันถูกตัดจริงที่สถานที่ของการบริโภค ขาหลังของหมูที่จะบริโภคจะถูกวางไว้ในอุปกรณ์ที่เรียกว่าถือ jamoneraจากที่บาร์เทนเดอร์มักใหญ่ใฝ่สูงจะทำพิธีมอบส่วนแบ่งของความสุขแบบสเปนนี้ ดังนั้นทุกที่ที่คุณไปไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารบนถนนสายหลักหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดเล็กที่อยู่ถัดไปจะพบจำนวนมากของประเภทต่างๆของขาแห้งแห้งหายจะพบแขวนจากเพดานและรอที่จะใส่ใน jamonera จึงกลายเป็นลักษณะกลางของบรรยากาศบาร์ไวน์สเปน
ลองพูดคุยกับป้ายชื่อ - Serrano หรือIbérico?
แฮมสองแฮมหลักและแฮมไอเบอรี่ ความแตกต่างระหว่างพวกเขาไม่ได้อยู่ที่แหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์เช่นในกรณีเช่นกับอิตาลี prosciutto di Parma (แฮมจากเมือง Parma) แต่ฉลากหมายถึงสายพันธุ์ของสุกรที่ใช้ทำแฮม แม้ว่าชื่อของ Jamón Serrano (ภูเขา) มันเป็นความจริงที่ใช้สำหรับทุกชนิดของแฮมรมควันทำจากหมูปกติ (สีชมพู) สำหรับแฮมไอเบอรี่ที่ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้นจำเป็นต้องใช้สายพันธุ์หมูดำไอบีเรียที่ไม่ธรรมดา ความบริสุทธิ์ของการแข่งขันราคาแพงกว่าแฮม ดังนั้นคุณมักจะพบแฮมที่มีข้อความว่า 100 เปอร์เซ็นต์ ibéricoซึ่งหมายความว่าวงศ์ตระกูลของสัตว์มีส่วนเกี่ยวข้องร้อยละ 100 ibérico การแข่งขัน
JamónIbérico - ข้อตกลงอะไร?
ความรู้เกี่ยวกับแฮมไอเบอรี่นั้นแทบไม่มีที่สิ้นสุดหรืออาจจะคิดว่าเป็นผู้ชมที่มีความกระตือรือร้นเข้ามาในร้านแฮมสเปนและยืนอยู่หน้าแถวและแถวของแฮมที่แยกได้ชัดเจนซึ่งจะทำให้ตาที่ได้รับการฝึกฝนตั้งตัวเองออกจากกันโดยเฉพาะที่โดดเด่น ความแตกต่างในราคา เพื่อเจาะลึกช่องกว้างใหญ่อย่างน่าอัศจรรย์ของJamónIbéricoและตราสัญลักษณ์และป้ายชื่ออาจมีส่วนเกี่ยวข้องกับนักเดินทางที่ไม่สงสัยมากนัก สิ่งสำคัญที่ต้องทราบคือความจริงที่ว่ามีความแตกต่างสำคัญเกี่ยวกับการให้อาหารของสุกร ได้แก่ ระหว่าง ibérico สุกรที่ได้รับการเลี้ยงลูกโอ๊กจากหลากหลายชนิดของต้นโอ๊กและผู้ที่มีอาหารปกติของข้าวสาลีและธัญพืช ยิ่งใหญ่มากขึ้นอาหารที่มีราคาแพงกว่าแฮม
ทำไมjamónถึงได้แพง
การซื้อแฮมในสเปนอาจมีราคาแพงขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการอะไร สมมติว่าคุณมีวันที่ฟุ่มเฟือยและต้องการที่จะรักษาตัวเองให้มีชื่อเสียง JamónIbérico de bellotaซึ่งหมายความว่าสุกรที่มีชีวิตอิสระได้รับอย่างน้อย 40 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักตัวของพวกเขาโดย munching และกินของ acorns อย่างต่อเนื่อง; แล้วคุณอาจใช้จ่ายมากกว่า 120 ยูโรกิโลกรัม ขณะนี้ราคาของแฮมที่แพงที่สุดของสเปนอยู่ที่ 500 ยูโรกิโลกรัม สายพันธุ์ที่หายากมาก ibérico สุกรได้รับการเลี้ยงดูอย่างเสรีในช่วงสิบเดือนที่ 36 ซึ่งได้รับโภชนาการที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อยืดอายุการใช้ชีวิตหลังความตายของพวกเขาเป็นแฮมเป็นเวลาสี่ปี ถ้าคุณรู้สึกว่าการใช้จ่ายโดยประมาทหรือเป็นเชียร์: ทั้ง PATA (ขา) ของแฮม (Dehesa Maladúa) นี้มีค่าใช้จ่ายประมาณ 4100 ยูโร
ลองตัดมันเถอะ! ตัดแยม
ความเข้าใจผิดทั่วไปเกี่ยวกับแฮมสเปนคือว่ามันมักจะตัดบางมาก แต่ในกรณีส่วนใหญ่เป็นจริงไม่ ซึ่งอาจเชื่อมต่อกับการใช้งาน jamoneras, เพราะเป็นเรื่องที่ท้าทายมากที่จะตัดชิ้นเนื้อกระดาษบาง ๆ ด้วยมือโดยเฉพาะอย่างยิ่งในความวุ่นวายของร้านอาหารที่วุ่นวาย แน่นอนว่าเพดานปากของทุกคนมีความต้องการที่แตกต่างกันและมีหลายวิธีในการตัดแฮม แต่คนส่วนใหญ่ของสเปนดูเหมือนจะชอบแฮมของพวกเขามากขึ้น ดังนั้นเมื่อซื้อแฮมเช่นในมาดริดอย่ากลัวที่จะบอกผู้ขายที่กำหนดไว้เกี่ยวกับความชอบการหั่นส่วนบุคคลของคุณ
กินjamón - เวลาที่เหมาะสมและสถานที่
ฮาร์แฮมยากจริงมีความชัดเจน แต่สิ่งที่ไม่เป็นเช่นนั้นคือวิธีการที่ดีที่สุดกินเนื้อสเปนนี้ โดยปกติแล้วจะมีการกินตอนกลางคืนค่ะ ทาปาส บาร์, Tapa เป็นส่วนเล็ก ๆ ของอาหารที่คุณได้รับกับเครื่องดื่มของคุณ บ่อยครั้งคุณจะพบคนที่สั่งซื้อแฮมของพวกเขาเป็นraciónส่วนใหญ่รวมทั้งชีสอบมะกอกและแคร็กเกอร์ที่หายขาดบางส่วนซึ่งทุกคนจะร่วมรับประทานกันที่โต๊ะ หากคุณต้องการเห็นการอนุมัติจุดประกายของการยอมรับในสายตาของพนักงานเสิร์ฟในการเดินทางไปสเปนของคุณสั่ง paella ของคุณในตอนเที่ยงและแทนที่จะเลือกสำหรับบาง jamón ตอนกลางคืน. แน่ใจได้ว่าจะพบได้ทุกเวลาทั้งกลางวันและกลางคืนคุณสามารถสั่งซื้อหุ้นของแฮมสเปนในกระบองได้ แม้ว่าขนมปังอาจมีการแปลเป็น "แซนวิช" แต่ขนมปังที่มีขนมปังอบเหมือนขนมปังไม่มีอะไรมากไปกว่าแฮมน้ำมันมะกอกและบางครั้งมะเขือเทศสับ ไม่จำเป็นต้องเป็นกังวล แต่คุณจะต้องแปลกใจว่านี่เป็นมากกว่าที่จะทำให้ใบหน้าคุณพึงพอใจ
