ชีสแสนอร่อยที่คุณต้องลองในฝรั่งเศส

จากตะวันออกไปตะวันตกจากเหนือจรดใต้อาหารที่หลากหลายของฝรั่งเศสมีความยินดีมากกว่าหนึ่งเพดานปากที่อยากรู้อยากเห็น องค์ประกอบหนึ่งของการทำอาหารฝรั่งเศสมีอยู่เหนือสิ่งอื่นใดทั้งหมดเช่น Creme de la Creme การทำอาหารฝรั่งเศส: ชีส เหล่านี้เป็นชีสฝรั่งเศสที่คุณต้องลิ้มรสอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณ

โรคามาดัว

ใจกลางเมือง Midi-Pyrénéesของฝรั่งเศสเป็นเมืองยุคกลางที่น่าสนใจที่สุดแห่งหนึ่งของโลกในปัจจุบันคือเมือง Rocamadour นอกเหนือจากความมหัศจรรย์ของสถาปัตยกรรมแล้วเมืองนี้ยังมีชื่อเสียงในด้านการเลี้ยงชีสแพะซึ่งเป็นที่โปรดปรานของทุกๆคนเช่นCabécou de Rocamadour ย้อนหลังไปถึงยุคกลางนี้น่าพิศวงครีมเล็ก ๆ จะมีความสุขทั้งผู้ชื่นชอบชีสและนักชิมที่อยากรู้อยากเห็น ชีสนี้มีรสชาติที่เบากว่าส่วนใหญ่ของสหายชีสแพะ เสิร์ฟพร้อมกับเบญจริตสีขาวที่ด้านข้าง

Le Saint-Félicien

ญาติสนิทของนักบุญ Marcellin เซนต์Félicienแรกเห็นแสงในพื้นที่ dauphinoise ของลียง ต้นกำเนิดของชื่อของมันคือของ cheesemonger มันเกิดมาถึงแม้ว่าจะทำแบบดั้งเดิมกับนมแพะตอนนี้ทำส่วนใหญ่ออกจากนมวัว unpasteurized เต็มรูปแบบ หนึ่งในชีส creamiest ในตลาด, ความชุ่มชื้น Saint Félicienจะดีที่สุดสมดุลโดยแก้วไวน์แดงแห้งจากภูมิภาคเดียวกันเช่น Crouge-Hermitage rouge นี้จะนำไปชีสเนยแข็งและบ๊องเครื่องอบแห้งและ fruitier รสชาติ

Reblochon

มีพื้นเพมาจากจังหวัด Haute-Savoie ชีสนี้ทำจากนมวัวที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ทำให้เกษตรกรและชนชั้นนายทุนฝรั่งเศสมีความสุขนับตั้งแต่ 13^th ศตวรรษ. ผลิตภัณฑ์ของ Massif des Bornes มีชื่อเสียงในการใช้สูตรชีสในช่วงฤดูหนาวเช่นฟองดู นุ่ม แต่ไม่มากเกินไปครีม, reblochon มีเล็กน้อยกลิ่นสนุกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดินและรสชาติอ่อนผลไม้ที่มีรสบ๊องรุนแรง มีบริการเด็ดขาดที่สุดกับความเจ็บปวดแบบขาวด้วยแก้ว Roussette-de-Savoie Blanc

Camembert de Normandie au ลาต Cru

ใครไม่ทราบว่ามีกลิ่นเหม็นเนยแข็งฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุด Camembert? เดิมจากหมู่บ้าน Camembert ในนอร์มังดีขายได้ครั้งแรกใน 18^th ศตวรรษที่ 19 โดยชาวนาชื่อ Marie Harel แม้ว่าปัจจุบันนี้เป็นอาหารอันโอชะทั่วโลก แต่ก็มีเพียงไม่กี่คนที่ได้ลิ้มรสดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ Camembert de Normandie ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ แต่ด้วยแก้ว Gamay d'Anjou หรือคั่วในเตาอบก็จะมีความสุขทุกคน

Neufchâtel

ผู้หญิงบางคนพายซี่คนอื่นเสิร์ฟขนม ... แต่ในฝรั่งเศสชีสเป็นหนทางสู่หัวใจของผู้ชาย Neufchâtelเป็นชีสนมวัวรูปหัวใจจาก Pays de Bray มันถูกสร้างมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 7 ตำนานกล่าวว่าในศตวรรษที่สิบเก้าเด็กหญิงชาวฝรั่งเศสในภูมิภาคเสนอทหารอังกฤษเพื่อแสดงความรัก แม้ว่าจะไม่ใช่ประเพณีแล้วก็ตาม แต่เรายังเห็นได้ว่าทำไมรสชาติที่น่าหลงใยของครีมจึงทำให้เราเกลี้ยกล่อม - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับ Saint-Nicolas-de-Bourgeuil

Vieux Comté

ชีสแห้งที่มีชื่อเสียงจากComtéของฝรั่งเศสรู้จักวิธีพิชิตตลาดโลกนับตั้งแต่การสร้างขึ้นในช่วงยุคกลาง อย่างไรก็ตามมีน้อยมากที่รู้ว่าComtéเป็นเช่นเดียวกับที่กล่าวได้ว่าต้องการแก้แค้นให้ดีที่สุดคือเย็นหรือมากกว่าเดิม อันที่จริงแล้วในยุคของเนยแข็งรสชาติจะดีขึ้นเท่านั้นเพื่อให้มีรสเค็มและมีรสหวานมากขึ้น รสชาตินี้จะดีขึ้นถ้ากินขนมปังขนมปังธัญพืชขนมปังปิ้งและขนมปังแก้ว Alsace Grand Cru Riesling ด้านไวน์ไวน์ขาวกลมกลมกล่อม

Saint-Nectaire

หลุยส์ที่สิบสี่เป็นที่รู้จักกันในการรวบรวมรอบตัวเขาที่ดีที่สุดของศิลปินที่ดีที่สุดทั้งหมดภาพวาดที่ดีที่สุดและแน่นอนที่ดีที่สุดของการทำอาหารฝรั่งเศส Saint-Nectaire เป็นชีสที่ชื่นชอบของ Louis XIV Saint-Nectaire เกิดขึ้นในช่วงศตวรรษที่ 17th ในภูมิภาค Cantal ของฝรั่งเศสและถูกสร้างขึ้นโดยเกษตรกรหญิง มันเป็นครั้งแรกที่เรียกว่าชีสข้าวไรย์ก่อนที่จะสืบทอดชื่อของ Saint-Nectaire มีกลิ่นไม้และเนื้อหมูน้อยและพื้นผิวที่ไม่เอื้ออำนวยทำให้เป็นเพื่อนร่วมอุดมคติของขนมปังขาวที่มีสีแดงบอร์โดอยู่ในมือ

Vacherin Mont D'Or

Mont D'or หรือเป็นหนึ่งในชีสที่สามารถเรียกได้ว่าเป็น 'มฤตยูอร่อย' ผลิตใน Franche-Comtéพร้อมกับนมวัวที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ใน 1280 เนื้อเนียนนุ่มและนุ่มนวลเน้นรสชาติของไม้และขนมอบที่แปลกใหม่ ในขณะที่ขนาดและก้นของมันถูกห่อด้วยขี้เลื่อยเปียกสิ่งที่น่าทึ่งที่สุดเกี่ยวกับชีสอันน่ารื่นรมย์นี้คือการรับประทานเปลือกของมันคือสิ่งหนึ่งที่อันตรายที่สุดที่เราควรทำ ถึงแม้ว่ากระบวนการอนุรักษ์จะได้รับการควบคุมเพื่อให้ปลอดภัยกว่า แต่ก็ยังแนะนำให้วางด้านข้างไว้ก่อนที่จะดำน้ำด้วยช้อนเช่นเดียวกับที่ควร

Coulommiers au lait cru

ค้นหา Brie ที่อร่อยและน่าสนใจมากขึ้นหรือไม่? ลองใช้ Coulommiers จากพื้นที่ Seine et Marne การผลิตได้รับการบันทึกตั้งแต่ยุคกลางในช่วงต้นของหมู่บ้านที่ให้ชื่อของมัน เช่นเดียวกับลูกพี่ลูกน้องของ Brie Coulommiers มีเนื้อนุ่มและเนื้อแน่นมีรสชาติเบากว่า Camembert ทำให้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารด้วยแยมชาหอมเช่นฝรั่งเศสมักทำหลังจากรับประทานอาหารมื้อเย็นกับแก้ว Saint-Émilionสีแดง

Livarot

Livarot เช่นชีสอื่น ๆ อีกมากมายใช้ชื่อจากสถานที่เกิด: Livarot เมืองใน Normandy มันเป็นเนยแข็งนุ่มฉุนและเปลือกล้างที่ทำจากนมวัว มันได้รับชื่อเสียงในฐานะผู้บัญชาการของเนยแข็งไม่เพียง แต่เนื่องจากสามสายของไม้รอบเปลือกของมัน แต่ยังต้องขอบคุณความนิยมในหมู่ขุนนางในปลาย 17^th ศตวรรษ. ชีสนี้ดีที่สุดกับแก้วแดงของ Saumur จากภูมิภาค Loire และขนมปังอบที่มีกลิ่นหอมบางอย่าง

Epoisses

ชาวฝรั่งเศสคนหนึ่งรู้ว่า Camembert ไม่ใช่เนยแข็งที่สุดของชีสทั้งหมด - ค่อนข้างไกลจากมัน ในCôte-D'Or ในภูมิภาค Bourgogne ของฝรั่งเศสชีสที่เรียกว่า Epoisses ถูกสร้างขึ้นในศตวรรษที่ 16 มีชื่อเสียงในการมีกลิ่นที่แรงที่สุดแห่งหนึ่งที่เคยพบ มีลักษณะเป็นสีส้มและนุ่มนวลภายในชั้นวางของมันจะสุกและเก็บรักษาไว้ในกล่องไม้ ชีสที่โปรดปรานของหลุยส์ที่สิบสี่มีลักษณะเป็นครีมเช่น Mont D'or หรืออร่อยที่สุดเท่าที่ Camembert และให้บริการด้วยแก้ว Chablis Grand Cru ที่ถูกต้อง

Crottin de Chavignol

ชีสแพะตัวเล็ก ๆ จาก Cher นี้เป็น - แม้จะมีชื่อไม่สวย - ห่างจากรสชาติที่นุ่มละมุนและเข้มข้น และยังคุณลักษณะเล็ก ๆ และแห้งทำให้เป็นหนึ่งในชีสฝรั่งเศสที่น่าสนใจที่สุดในช่วงฤดูร้อน ห่างจากชีสสดเช่น Italian Mozzarella ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นส่วนผสมของดาวของสลัดชีสแพะที่มีชื่อเสียงของฝรั่งเศส นับตั้งแต่ศตวรรษที่ 16th เป็นต้นไปได้ทำให้แผ่นชีสของผู้ชื่นชอบชีสมากกว่าหนึ่งคน ขอแนะนำให้ทานควบคู่ไปกับแก้ว Bourgogne Hautes Côtes de Beaune blanc