เพราะเหตุใดประเทศสวิสเซอร์แลนด์เป็นทุนชีสของโลก?
ตามข้อมูลสถิติชาวสวิสแต่ละคนกินชีสชีสประมาณปีละ 22 กิโลกรัมซึ่งเป็นชีสชีสน้อยที่มีค่าเฉลี่ยต่ำสุดในโลกของประเทศฝรั่งเศส 26.8 กิโลกรัม ชาวสวิสยังไม่ได้ส่งออกชีสส่วนใหญ่มาในราคาเพียง 14 ในการจัดอันดับโลกโดยมีประมาณ 2.3 เปอร์เซ็นต์ของทั้งหมด ดังนั้นชาวสวิสไม่กินเนยแข็งมากที่สุดหรือโลกนี้กินเนยแข็งจำนวนมหาศาล ทำไมสวิตเซอร์แลนด์เป็นเมืองหลวงชีสของโลก?
ชีสสวิสครั้งแรกจะปรากฏในบันทึกที่เขียนในช่วงสมัยโรมันเมื่อ Pliny Elder พูดถึง Caseus Helveticus, หรือ 'เนยแข็งของ Helvetians' ในศตวรรษที่สิบเก้าชีสสวิสได้รับการส่งออกไปทั่วยุโรปและในช่วงศตวรรษที่ 18009 ผู้ผลิตชีสเค้กกำลังเดินตามเส้นทางเดียวกันสร้างขึ้นในสหรัฐฯรัสเซียและอื่น ๆ 'ชีสสวิส' แตกต่างกันกว่า 19 และเป็นธุรกิจขนาดใหญ่: เกือบครึ่งหนึ่งของการผลิตน้ำนมของประเทศมีการผลิตชีสขึ้นเพียงลำพัง
เมืองยุคกลางเล็ก ๆ ของGruyèresมีส่วนเกี่ยวข้องกับสถานะชีสของสวิตเซอร์แลนด์ เมืองนี้ให้ชื่อของ Le Gruyèreซึ่งเป็นชีสที่มีชื่อเสียงของสวิตเซอร์แลนด์ หนึ่งในเหตุผลที่สวิตเซอร์แลนด์เป็นเมืองหลวงชีสของโลกคือชีสได้กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารและของคนอื่น ๆ
ฟองดูชีสที่น่าอับอายซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากประเทศสวิสเซอร์แลนด์และ raclette เป็นตัวอย่างที่สำคัญ อาหารทั่วไปอื่น ๆ เช่น Malakoff และcroûte au auage ก็ค่อนข้างวิเศษ Gruyèreดังกล่าวเป็นที่โปรดปรานของชาติในการทำฟองดูและมักเป็นชั้นบนสุดของซุปหัวหอมของฝรั่งเศส มันเป็นสิ่งที่เรียกว่าชีส 'อเนกประสงค์' เนื่องจากไม่แข็งแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งและสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายโดยไม่ต้องมีรสชาติอื่น ๆ มีการผลิตชีสGruyèreชีสจำนวนมหาศาลจำนวน 28,500 ตันใน 2015 และประมาณหนึ่งในสามของจำนวนนี้ถูกส่งออกไป
Gruyèreเป็นหนึ่งในเนยแข็งแบบสวิสของ 10 ที่มีฉลาก AOP (Appellation d'Origine Protégée) ซึ่งหมายความว่ามีการทำขึ้นเฉพาะในภูมิภาคต้นกำเนิดและได้รับการจดสิทธิบัตรแล้วดังนั้นคุณจะไม่พบว่ามีการนำไปทำที่ใดในโลก Emmental, ชีสกระท่อมที่น่าอับอายเป็นอีกหนึ่งชีสที่มีการป้องกันเหล่านี้ ซึ่งหมายความว่าชีสสวิสที่คุณซื้อในอเมริกาอาจไม่ใช่ชีสสวิตเซอร์แลนด์จริง แต่ค่อนข้างทำในประเทศสหรัฐอเมริกาเพื่อเลียนแบบข้อเสนอที่แท้จริง เนยแข็งของสวิตเซอร์แลนด์ยังได้รับความนิยมเป็นอย่างมากเนื่องจากง่ายต่อการแยกแยะออกไปอย่างมากGruyèreเป็นอาหารที่ปราศจากแลคโตส แต่ไม่ได้มาจากการออกแบบ ขั้นตอนการทำเนยแข็งหมายถึงการสูญเสียแลคโตสไปพร้อมกัน
ดังนั้นในขณะที่ชาวฝรั่งเศสจะร้องไห้และชาวอเมริกันอาจอ้างว่าวิสคอนซินเป็นเมืองชีสที่แท้จริงของโลกพวกเขาเป็นที่นับถือในสวิสเซอร์แลนด์เนื่องจากผู้ผลิตชีสอาจเป็นลูกหลานของผู้อพยพชาวสวิส
