Chilate: อะไรจะรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มช็อคโกแลตที่น่าตื่นตาตื่นใจในยุคน้ำแข็งของเม็กซิโก

บริเวณ Costa Chica ของรัฐเกร์เรโรในเม็กซิโกมีการระบุไว้สำหรับประชากรของ Afro-Mexicans - ลูกหลานของทาสชาวแอฟริกันนำสู่โลกใหม่ในศตวรรษที่ 16TH ภูมิภาคนี้ยังเป็นจุดสังเกตการทำอาหารที่โดดเด่นและการเสนอขายอาหารที่โดดเด่นที่สุดของมันคือเครื่องดื่มแสนอร่อยที่เรียกว่า chilate. เสิร์ฟน้ำแข็งเย็นเครื่องดื่มเป็นส่วนผสมที่งดงามของช็อกโกแลตอบเชยข้าวและน้ำตาลทรายแดง ผสมผสานรสชาติที่กลมและซับซ้อนเข้ากับเครื่องดื่มเย็น ๆ ที่ทำให้สดชื่น

Chilate พบในร้านอาหารหรือถนนยืนทั่วรัฐเกร์เรโร ในเมืองหาด Zihuatanejo ผู้ขายเสนอเครื่องดื่มในวันเสาร์ที่ Eco-Tiangus Sanka

Eco-Tiangus Sanka, León Felipe 6, Centro, Zihuatanejo, Guerrero

เมล็ดโกโก้ | © Giulian Frisoni / Flickr

เครื่องดื่มยังเป็นสัญลักษณ์ของการผสมผสานวัฒนธรรมในเม็กซิโก ชุมชนชาวแอฟริกัน - เม็กซิกันซึ่งมีประชากรประมาณร้อยละ 1.2 ของประชากรทั้งหมดได้รับความสนใจเป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วและภูมิภาค Costa Chica เป็นประเทศที่ยากจนที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศ ถึงกระนั้นผลงานทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมที่ชาวแอฟโฟรเม็กซิกันให้กับเม็กซิโกก็นับไม่ถ้วน หลายผู้นำของขบวนการอิสรภาพรวมทั้งเบงเกร์เรโรและJoséMaría Morelos เป็นมรดกของแอฟริกัน

สาวเม็กซิกันชาวเม็กซิกันในเกร์เรโร | © WikiCommons

ในการทำอาหารแบบเม็กซิกันอิทธิพลของชาวแอฟริกันเป็นที่ประจักษ์ชัดในการใช้ข้าว การเพาะปลูกข้าวถูกนำเข้าสู่เม็กซิโกจากแอฟริกาตะวันตกในศตวรรษที่ 16 การรวมข้าวเข้า chilate เน้นรากแอฟริกันของเครื่องดื่ม

รสช็อกโกแลตของเครื่องดื่มเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมพื้นเมืองของเกร์เรโรที่ได้ intermarried อย่างกว้างขวางกับลูกหลานแอฟริกันในรัฐ ช็อคโกแลตมีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกและอเมริกากลางซึ่งโกโก้ได้รับการเพาะปลูกเป็นเวลาอย่างน้อย 3,000 ปี

สำหรับชาว Aztec ช็อกโกแลตส่วนใหญ่เป็นเครื่องดื่มมากกว่าอาหารดังนั้น chilate มีเหมือนกันกับเครื่องดื่มที่รู้จักกันเป็นxocolātl หรือ "น้ำขม" โดยชาวแอซเท็ก ข้อแตกต่างที่สำคัญคืออยู่ในรสนิยม อบเชยค่ะ chilate ให้เครื่องดื่มมีรสเผ็ด แต่น้ำตาลทรายแดงหมายถึงเครื่องดื่มคืออะไร แต่ขม