10 ชีสกรีกยอดนิยมที่คุณควรลอง
ชีส! หากคุณเป็นคนรักชีสการไปเยือนประเทศใหม่เป็นเพียงข้ออ้างอื่นที่จะทำให้ชีสของคุณร่อง ตั้งแต่กรีซมีประเพณีการทำเนยแข็งมานานหลายศตวรรษคุณจะประหลาดใจที่พบว่าชีสกรีกมีมากกว่า feta นี่คือเนยแข็งกรีกอร่อยที่คุณควรลองในการเดินทางครั้งต่อไปของคุณไปยังกรีซ
feta
ชีสกรีกที่โด่งดังที่สุดที่เคยมีมานานนับพันปี ทำด้วยแกะหรือส่วนผสมของนมแกะและแพะชีส feta มีอายุหลายสัปดาห์ก่อนที่จะถูกเก็บไว้ในถังน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อยสองเดือนก่อนที่จะถูกส่งไปยังซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าที่ถูกตัดและขาย การอบแห้งได้อย่างรวดเร็วแม้ในตู้เย็นจะต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือหรือในสารละลายนมเปรี้ยวเพื่อให้แน่ใจว่ามีความชุ่มชื้นที่เหมาะสม ชีสที่เป็นที่นิยมของชีส feta ถูกนำมาใช้กับทุกสิ่งทุกอย่างตั้งแต่สลัดและสตูว์ไปจนถึงสลัดซาวันซากิ
Graviera
ชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของกรีซคือ graviera ชีสรูปล้อที่ทำจากส่วนผสมของวัวนมแพะและแกะ ผลิตในหลายภูมิภาคทั่วประเทศ ได้แก่ Crete Lesbos Naxos และ Amfilochia โดยแต่ละพื้นที่มีลักษณะเป็นของตนเอง ตัวอย่างเช่น graviera จากครีตทำจากนมแกะมันมีอายุอย่างน้อยห้าเดือนและมีรสหวานเล็กน้อยในขณะที่ graviera จาก Naxos ทำขึ้นเป็นหลักด้วยนมวัว ชีสหลากหลาย graviera สามารถหั่นเป็นชิ้นขูดใช้ในจานอบหรือเสิร์ฟในสลัด
Metsovone
เม็ทโซโรนเกิดขึ้นจาก Metsovo หมู่บ้านที่เป็นภูเขาที่งดงามในภาคเหนือของกรีซ metsovone เป็นชีสรมควันกึ่งแข็งที่ไม่เป็นที่รู้จักกันดีนอกประเทศกรีซ ทำจากนมวัวหรือผสมผสานกับวัวและแกะหรือนมแพะเมทสโทนผลิตโดยใช้เทคนิคพาสต้า filata เช่นเดียวกับยา provolone จากอิตาลี ชื่อที่ได้รับการคุ้มครองจากแหล่งกำเนิดของยุโรปนับตั้งแต่ 1996 metsovone เป็นชีสที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเหมาะสำหรับการย่าง หากคุณแวะไปที่ Metsovo อย่าลืมลองชิ้นเนื้อย่างของ metsovone กับพริกป่นที่โรยด้านบน อร่อย.
kasseri
นอกจากนี้ยังเป็นของครอบครัวของพาสต้า filata ชีส, kasseri เป็นชีสกึ่งแข็งที่ทำจากนมแกะ ชีสสีเหลืองซีดนี้มีเนื้อเนียนนุ่มและต้องการนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อให้เนื้อสัมผัสถูกต้อง เป็นเวลาสี่เดือนเป็นชีสจานทั่วไปที่ใช้สำหรับแซนวิช saganaki หรือขนมอบ
Mizithra
Mizithra (เด่นชัดไมล์ - zee - thra) เป็นอีกหนึ่งที่รู้จักกันดี - กรีกชีส ผลิตจากนมแกะหรือแพะของพาสเจอร์ไรส์หรือส่วนผสมของทั้งสองและเวย์ชีสนี้มีสีขาวและครีม ในขั้นตอนนี้มักบริโภคเป็นของหวานกับน้ำผึ้งหรือในสลัดและขนมอบ อย่างไรก็ตามชีสสามารถนำมาทำเป็นเกลือแห้งนำมาผลิตเป็นชีส saltier cheese ซึ่งสามารถอายุได้มักจะแขวนไว้ในถุงผ้า ยิ่งมีอายุนานเท่าไรเครื่องทำให้แห้งก็ยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ในขั้นตอนนี้เหมาะสำหรับตะแกรงพาสต้าร้อน
Anthotiro
คล้ายกับ mizithra, anthotiro ซึ่งทำจากนมและเวย์จากแกะหรือแพะสามารถสดหรือแห้งได้ ผลิตในหลายพื้นที่และภูมิภาคทั่วประเทศ anthotiro ซึ่งแท้จริงหมายถึงชีสดอกไม้ได้รับการผลิตมานานหลายศตวรรษ เนื้อสดนุ่มหรือกึ่งแข็งและมีรสหวานรสเค็มไม่มีเปลือกและไม่มีเกลือ สามารถรับประทานอาหารเช้ากับน้ำผึ้งและผลไม้หรือเป็นอาหารจานโปรดกับน้ำมันมะเขือเทศและสมุนไพรป่าหรือแม้แต่ในขนมอบ รูปแบบแห้งมักเป็นเรื่องยากแห้งและเค็มและมักกินเป็นเครื่องประดับบนพาสต้าหรือในสลัด
Galotiri
ผลิตในเทสซาและอีไพรุส galotiri ทำจาก feta นมและโยเกิร์ต เพราะมันไม่ได้เดินทางไปได้ดีมันแทบจะไม่รู้จักนอกกรีซ แต่ชีสนี้มีน้ำนมและอ่อนนุ่มและสามารถใช้สำหรับการจุ่มหรือกระจายบนชิ้นขนมปัง มีเนื้อหาที่มีน้ำหนักและแคลอรี่ที่เบากว่าจึงสามารถรับประทานได้ที่บ้านและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับชีสกระท่อม
Kefalotiri
ชีสแข็งแบบดั้งเดิม kefalotiri (หรือ kefalotyri) สามารถนำมาเปรียบเทียบกับ gruyere แม้ว่าจะมีความเฉื่อยชาและหนักขึ้น ทำจากแพะหรือแกะที่ผ่านการฆ่าเชื้อโรค (หรือบางครั้งทั้งสองอย่าง) มีรสเค็มและรสเค็ม มันเป็นชีสสำหรับชีสที่ทำจากสาหร่ายทอด มันสามารถเพิ่มที่ด้านบนของพาสต้าร้อนเพื่อ stews และซอสเช่นกัน ชีสที่สมบูรณ์แบบสำหรับ cheeseboard มันคู่อย่างสมบูรณ์แบบด้วยผลไม้ตามฤดูกาลและไวน์แดง
Kefalograviera
บริเวณกลางระหว่าง kefalotiri และ graviera kefalograviera ทำมาจากนมแม่หรือมีส่วนผสมของนมแกะและแพะและมักจะปล่อยให้สุกเป็นเวลาสามเดือนก่อนบริโภค มีรสเค็มและกลิ่นที่อุดมสมบูรณ์และมีสถานะ PDO จำกัด การผลิตไปยัง Western Macedonia, Epirus และหน่วยภูมิภาคของ Aetolia-Acarnania และ Evrytania ชีสแข็งนี้ถือได้ดีเมื่อทอดแล้วจึงเหมาะสำหรับ saganaki หรือโรยด้านบนของพาสต้า
Manouri
Creamier กว่า feta, manouri เป็นชีสกึ่งนุ่มที่สดใหม่ซึ่งสามารถใช้ในสลัดและขนมอบรวมทั้งชีสขนมหวาน (คุณสามารถใช้เป็นชีสแทนชีสในสูตรชีสเค้กได้เช่นหรือเป็น ทางเลือกใหม่สำหรับโยเกิร์ตกรีกสำหรับอาหารเช้า) ทำโดยการเติมนมและ / หรือครีมลงในนมของนมแกะหรือแพะ manouri มีรสเค็มและครีมน้อยกว่า feta ส่วนใหญ่ผลิตในภาคกลางและภาคเหนือของกรีซ แต่คุณสามารถหาได้ง่ายในเอเธนส์ด้วย
