15 อาหารแบบดั้งเดิมที่เตือนชาวรัสเซียที่บ้าน
อาหารรัสเซียช่วยให้คุณอุ่นในช่วงฤดูหนาวและช่วยให้คุณสดชื่นในช่วงฤดูร้อน แปลกตาต่างประเทศอาหารในรัสเซียมักจะทำด้วยส่วนผสมที่เรียบง่าย แต่รู้สึกสบายใจอย่างแปลกใจ เราได้ทำรายการอาหารแบบดั้งเดิมเพื่อแสดงให้เห็นว่าอาหารรัสเซียนั้นมีมากกว่าวอดก้าและกะหล่ำปลีต้ม
Borscht
อาจมีชื่อเสียงมากที่สุดจานแบบดั้งเดิมรัสเซีย / ยูเครนนานาชาติ, Borscht เป็นซุปหัวบีทสีแดงซึ่งมักประกอบด้วยเนื้อสัตว์มันฝรั่งแครอทและมะเขือเทศถึงแม้จะมีหลายรูปแบบในท้องถิ่นพยายามให้พวกคุณทั้งหมดใช้เวลาหลายปี มักจะเสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งและครีม, Borscht สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนหรือเย็นซึ่งทำให้เป็นจานด่วนสำหรับฤดูหนาวและฤดูร้อนที่หนาวเย็นของรัสเซีย
Olivier Salad
หรือที่เรียกว่าสลัดรัสเซียทั่วโลก Olivier เป็นรูปแบบของสลัดมันฝรั่งที่คิดค้นขึ้นใน 1860s โดย Lucien Olivier พ่อครัวชาวเบลเยียมที่ร้านอาหารที่ได้รับความนิยมสูงสุดของมอสโกในเวลานั้นคือ Hermitage. สูตรดั้งเดิมหายไป แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าสลัดนั้นทำมาจากคาเวียร์หัวไชเท้าเป็ดรมควันเนื้อลูกวัวและมีซอสลับของตัวเอง วันนี้ Olivier Mayo-infused มีส่วนผสมที่ง่ายมาก: มันฝรั่งต้มแครอท, ไข่, ถั่ว, ผักดองและไก่ต้มหรือเนื้อวัว สลัดนี้เป็นอาหารที่สะดวกสบายที่สุดสำหรับชาวรัสเซียและต้องแน่นอนในวันหยุดเช่นปีใหม่อีฟ
เนื้อ Stroganoff
อีกจานรัสเซียที่ได้รับการยอมรับจากทั่วโลกเนื้อ Stroganoff ทำด้วยเนื้อวัวหั่นฝอยหอมใหญ่และเห็ดทุกชิ้นปรุงสุกในไวน์ขาวและครีมเปรี้ยว จานเด็ดขาดชื่อ Alexander Grigorievich Stroganoff จานตำนานมีเรื่องราวมาหลายอย่างซึ่งทุกคนยอมรับว่าวันที่กลับมาถึงศตวรรษที่ 19th เนื้อ Stroganoff มีรูปแบบต่างๆมากมายทั่วโลกดังนั้นคุณจึงสามารถลองหาคนที่คุณชอบได้ดีที่สุด
ซุป Solyanka
ซุปอีกตัวหนึ่งในรายการอุ่นเครื่องในช่วงหกถึงแปดเดือนแห่งความหนาวที่คุณมักได้รับในรัสเซีย ซุปเปรี้ยวหวานนี้มักทำด้วยส่วนผสมของเนื้อสดและเนื้อหมูหมูและบางครั้งไก่ซึ่งจะช่วยให้ Solyanka รสชาติแปลกใหม่ ส่วนประกอบอื่น ๆ ได้แก่ แตงกวาดองเคเปอร์มะกอกมะเขือเทศหัวหอมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง Solyanka เป็นที่เชื่อกันว่าเป็นวิธีแก้อาการเมาค้างที่สมบูรณ์แบบ
blini
แพนเค้ก Blini หรือรัสเซียมีความคล้ายคลึงกับเครปฝรั่งเศส แต่มีเพียงเบลนิดที่ทำจากแป้งยีสต์ซึ่งทำให้พวกเขามีน้ำหนักเบา ในขณะที่ blini มักจะมาพร้อมกับความหลากหลายของการเติมหวานและเผ็ดเช่นเนื้อดินสลัดไข่หรือชีสกระท่อมหวานเพื่อนร่วมงานที่รู้จักกันดีที่สุดคือพวกเขาเป็นคาเวียร์ครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้ง Blini เป็นที่นิยมมากมีสัปดาห์แพนเค้กหรือ Maslenitsa จัดขึ้นทุกปีเมื่อรัสเซียฉลองความรักของพวกเขาสำหรับแพนเค้ก
ซุป Okroshka
ที่สมบูรณ์แบบในวันฤดูร้อนที่ร้อน, okroshka เป็นซุปเย็นปรุงสุกแบบดั้งเดิมด้วย kvass - เครื่องดื่มเย็น ๆ ที่ทำจากขนมปังหมัก ซุปมักประกอบด้วยเนื้อต้มหรือไส้กรอกหัวไชเท้าแตงกวา scallions มันฝรั่งต้มและไข่และเสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งและเปรี้ยว อย่างไรก็ตามบางครั้ง kvass สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือน้ำแร่และ meatless okroshka เป็นที่นิยมอย่างเท่าเทียมกัน
Kotleti
Russian kotleti เป็นเนื้อหมูทอดซึ่งออกมาโดยเฉพาะอย่างยิ่งฉ่ำขอบคุณหอมสับและขนมปังที่มีการเพิ่มเนื้อ Kotleti มักจะทำจากเนื้อวัวหรือไก่ แต่ส่วนใหญ่ของร้านอาหารสไตล์รัสเซียจะให้คุณ patties pike เช่นกัน (และที่มักจะยอดเยี่ยม) ผัดและกรอบ, kotleti เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดพาสต้าหรือบัควีทคาซ่า
pelmeni
ไม่มีใครรู้จริงๆเมื่อชาวรัสเซียเริ่มทำอาหาร pelmeniแต่ในที่สุดจานก็เข้าสู่หัวใจของอาหารแห่งชาติ จานที่กินเวลานาน ๆ มักจะปรุงสุกในโอกาสพิเศษ แต่ถ้าคุณยังไม่พร้อมที่จะใช้เวลาหลายชั่วโมงในการทำขนมจีบเล็ก ๆ คุณสามารถซื้อแพ็คแช่แข็งได้ pelmeni ที่ร้านขายของชำใด ๆ (แน่นอนพวกเขาจะไม่ดีเท่าที่บ้านทำ) pelmeni มักจะยัดไส้ด้วยเนื้อแกะเนื้อหมูหรือเนื้อวัวหรือทั้งสามอย่างรวมกันและเป็นแป้งบาง ๆ ที่ทำให้พวกเขาเป็นพิเศษ pelmeni สามารถนำมาเสริฟพร้อมหรือไม่มีน้ำซุป แต่ควรใส่ครีมเปรี้ยว
Kholodets
Kholodets aka studen อาจไม่ดูน่าสนใจเป็นพิเศษ แต่เป็นจานแบบดั้งเดิมที่น่าแปลกใจของรัสเซียซึ่งเป็นวันที่ย้อนกลับไปถึงช่วงเวลาที่ผู้คนต้องสร้างสรรค์เพื่อรักษาเนื้อสัตว์ หนึ่งในอาหารที่ใช้เวลามากที่สุดในอาหารรัสเซีย, kholodets ใช้เวลามากกว่าเจ็ดชั่วโมงในการปรุงอาหารและมากพอที่จะทำใจให้สบาย เนื้อสด (เนื้อหมูหรือวัวจะต้องได้รับเนื้อเจลลี่ที่จำเป็น) ปรุงสุกเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมงจากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้น ๆ และน้ำซุปที่เดือดพล่าน จากนั้นก็ปล่อยให้เย็นในตู้เย็น (ปกติสำหรับคืน) และถ้าคุณได้ทำทุกอย่างถูกต้องโดยเช้าน้ำซุปจะเจล Kholodets เป็นหนึ่งในการเริ่มต้นลายเซ็นของรัสเซียและโดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะรุมหรือมัสตาร์ดร้อน
เค็มปลาเค็ม
แม้ว่าประเพณีการแช่เครื่องดื่มปลาทูน่าในน้ำที่มีเกลือน้ำตาลและเครื่องแกวยังเป็นเรื่องธรรมดาในเดนมาร์กฮอลแลนด์สวีเดนและเยอรมนีปลาเค็มเค็มเป็นหมายเลขเริ่มต้นของรัสเซีย มักทำกับขนมปังข้าวไรย์และหั่นบาง ๆ มันเป็นเพื่อนที่ดีในการวอดก้า นอกจากนี้คุณยังสามารถลองทำสลัดชั้นเรียกว่า "ปลาชนิดหนึ่งที่ตกแต่ง" หรือ "ปลาชนิดหนึ่งภายใต้ขนสัตว์" ซึ่งยังมีมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหัวผักกาด, แครอท, ไข่, หัวหอมสดและมายองเนสแน่นอน
เกี้ยมไฉ่
ไม่นานมานี้ผักดองเคยเป็นส่วนใหญ่ของอาหารของชาวรัสเซียที่พวกเขาจะใช้ช่วงฤดูร้อนที่บ้านพักของพวกเขาที่ปลูกผักเพื่อรักษาไว้ พวกเขาทำมันไม่ได้เป็นเพียงเพราะผักดองที่ดีกับวอดก้า (แม้ว่าพวกเขาจะมี) แต่จะรวมถึงผักในเมนูฤดูหนาวของพวกเขาเมื่อผลิตผลสดเป็นที่หายาก นอกจากนี้แตงกวาดองมะเขือเทศและกะหล่ำปลียังเป็นแหล่งโปรไบโอติกที่มีสุขภาพดีซึ่งทำให้พวกเขาเป็นแหล่งหาอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส
Pirozhki
Russian pirozhki เป็นผัดพายขนาดใหญ่ผัดหรืออบด้วยเตาอบที่บรรจุด้วยไส้กรอกจากเนื้อปลาและไข่ไปจนถึงมันฝรั่งกะหล่ำปลีและเห็ดชีสกระท่อมหวานและแยม คุณสามารถซื้อได้จากผู้จำหน่ายข้างถนนหรือที่เบเกอรี่ใด ๆ ในรัสเซีย แต่ไม่มีผู้ใดสามารถชนะได้ pirozhki ที่ grandmas รัสเซียทำให้
Vareniki
Vareniki ดูคล้ายกับ pelmeni แต่แตกต่างจากญาติของพวกเขายัดไส้เนื้อมักจะเต็มไปด้วยมันฝรั่งเห็ดกะหล่ำปลีชีสกระท่อมหวานและแม้แต่เชอร์รี่ ไม่ว่าคุณใส่อะไรคุณจะอร่อยด้วยครีมเปรี้ยวหรือเนย
Golubtsy
แม้ว่าจานจะได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซีย แต่เนื้อย่างคล้ายกะหล่ำปลียัดไส้สามารถพบได้ในหลายวัฒนธรรมเช่นจากอิหร่านไปจนถึงโปแลนด์ ในรัสเซียจานทำด้วยใบกะหล่ำปลีและการบรรจุเนื้อสัตว์และข้าวและจะได้รับตามธรรมเนียมกับ dollop ครีม ถ้าคุณไม่สนใจกะหล่ำปลีในร้านอาหารอุซเบกทั่วประเทศคุณสามารถลองลองใช้ใบองุ่นที่ห่อด้วยดอลมา
Medovik
ขนมหวานยอดนิยมแห่งหนึ่งของรัสเซียเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยนี้มีอยู่ในเมนูของร้านอาหารและคาเฟ่ทั่วประเทศ คิดค้นขึ้นในห้องครัวของพระราชวังอิมพีเรียลในศตวรรษที่สิบเก้า Medovik น่าจะเป็นเค้กที่โปรดปรานของจักรพรรดินีเอลิซาเบ ธ ภรรยาของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ I. เดิมทีมีชั้นครีมหนาเปรี้ยววันนี้เค้กมีรูปแบบมากกว่าที่คุณอาจจะสามารถจินตนาการได้ด้วยนมข้น คัสตาร์ดและผลไม้แห้งหรือ buttercream และวอลนัท - ไม่ว่าคุณตัดสินใจจะลองแบบไหนคุณจะเข้าใจว่าทำไมจักรพรรดินีชอบขนมหวานนี้มาก
