ประวัติย่อของ Mansaf, อาหารจอร์แดนแห่งชาติ
จอร์แดนมีอาหารเลิศรสตั้งแต่อาหารจานหนักจนถึงมื้อเบา ๆ สำรวจจานที่มีชื่อเสียงโด่งดังที่สุดของจอร์แดนที่นำเสนอในทุกเหตุการณ์ที่สนุกสนาน: mansaf.
Mansafความหมาย "จานใหญ่" (หรือ "ทำลาย" ในการอ้างอิงถึงวิธีการจานไขมันเป็น) ได้มีการพัฒนาอย่างมากในช่วงหลายปี ครั้งแรกที่จัดทำขึ้นใน Bedouins of Jordan กับส่วนผสมที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักสิ่งที่เคยเป็นชื่อ mansaf เป็นเนื้ออูฐหรือเนื้อแกะปรุงสุกด้วยน้ำซุปเนื้อหรือเนยใสและด้านข้างของขนมปัง shrak หรือ markook ข้าวไม่ได้ถูกนำเข้าไปในจานจนกว่าจะถึงช่วงปลายทศวรรษที่ 1920s และ jameed, โยเกิร์ตหมักเปรี้ยวเป็นพัฒนาการล่าสุด
Mansaf ได้รับการพัฒนาขึ้นจนเป็นที่รู้จักในช่วงยุค Hashemite- บังคับเมื่อต้นศตวรรษที่ 20th และตั้งชื่อจานชาติของจอร์แดนตามความเป็นอิสระของประเทศจากการเป็นอาณานิคมของอังกฤษ แม้ว่าจะเชื่อมโยงกับจอร์แดน แต่ก็เป็นเรื่องที่ยุติธรรมที่จะชี้ให้เห็นว่า mansaf ยังเป็นที่นิยมในปาเลสไตน์, อิรัก, ซีเรียและซาอุดีอาระเบียโดยมีความแตกต่างเล็กน้อยในการจัดเตรียม
Jameedสาระสำคัญของความอร่อย mansaf, สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายที่บ้านโดยการเดือดแกะหรือนมแพะซึ่งถูกหมักแล้วและเก็บไว้ในผ้าทอ; เกลือจะถูกเพิ่มเข้าไปข้นนมให้เป็นโยเกิร์ตที่มีรูปร่างเป็นลูก Karak ซึ่งเป็นหนึ่งในเมืองที่โด่งดังที่สุดในจอร์แดนมีชื่อเสียงในด้านการผลิตที่มีคุณภาพดีที่สุด jameed.
Mansaf ใช้เวลาเป็นชั่วโมงที่ดีในการเตรียมตัว ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์จะถูกเพิ่มลงในกลุ่มของสุก jameed และปรุงรสจนทำดีในขณะที่ข้าวถูกปรุงสุกแยกต่างหาก จานเสิร์ฟในแผ่นเสียงขนาดใหญ่ตามลำดับเฉพาะ: ชั้นฐานของขนมปังแบบแบนสลับชั้นข้าวและ jameed, ราดด้วยเนื้อและเสร็จสิ้นด้วยหนึ่งช้อนเต็ม jameed และตกแต่งด้วยถั่วไพน์และอัลมอนด์ ชาวจอร์แดนบางคนจะใช้ศีรษะของอูฐหรือแกะเป็นเครื่องประดับเป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพที่ดีของเนื้อสัตว์
ถาดใหญ่ของ mansaf ต้องมีในทุกโอกาสสำคัญ: งานศพ, งานแต่งงาน, การเกิด, การสำเร็จการศึกษา, วันหยุดทางศาสนาและวันประกาศอิสรภาพของจอร์แดน เป็นประเพณีที่กินในชนบท Bedouin สไตล์กับจานบนโต๊ะยกระดับและคนที่ยืนอยู่รอบ ๆ บางครั้งด้วยกำปั้นซ้ายหลังของพวกเขาและใช้มือขวาในการเคลื่อนไหว cupping เก็บข้าวและเนื้อเป็นลูก
รุ่นเมืองของ mansaf แทนเนื้อกับสัตว์ปีก แต่ความหลากหลายนี้จัดทำโดยชาวซีเรียมากที่สุดและเรียกมันว่า shakryyeh. แต่ชาวจอร์แดนจะไม่เรียก mansaf หรือยอมรับการรับประทานอาหาร
