ประวัติโดยย่อของเค้กกำมะหยี่สีแดง

ไม่มีกระบวนทัศน์ที่ดีขึ้นสำหรับความหลงใหลในอเมริกากับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีกลิ่นหอม เทียนกำมะหยี่สีแดง, วอดก้ากำมะหยี่สีแดง, fresheners อากาศกำมะหยี่สีแดง - แม้ผงโปรตีนกำมะหยี่สีแดงสามารถพบได้ในตลาด ตั้งแต่ขั้นตอนการตลาดจนถึงความรู้สึกด้านการทำอาหารนี่คือตำนานที่อยู่เบื้องหลังเค้กกำมะหยี่สีแดงที่มีคนรักมาก

เค้กกำมะหยี่ครั้งแรกเกิดขึ้นใน 1800s ในช่วงเวลาที่พ่อครัวชาวอเมริกันกำลังเค้กสูตรเค้กของตนเองให้สมบูรณ์ ใช้แป้งอัลมอนด์โกโก้หรือแป้งข้าวโพดเพื่อแยกโปรตีนลงในแป้งเค้กพื้นผิวที่ละเอียดยิ่งขึ้นซึ่งเรียกกันว่าเค้กกำมะหยี่ตามด้วยเค้กน้องสาวเค้กมะฮอกกานีและเค้กอาหารของปีศาจ การถกเถียงเรื่องสีของเค้กยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่: บางคนเชื่อว่ามันเกิดจากปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างโกโก้และกรดในขณะที่บางคนก็ตำหนิน้ำตาลทรายแดงซึ่งเดิมมีชื่อว่าน้ำตาลแดง โดย 1930s เค้กอาหารของปีศาจได้ปรากฏตัวขึ้นในหนังสือพิมพ์ในมิดเวสต์และตามแนวชายฝั่งตะวันตกเรียกว่า 'เค้กคริสต์มาส' หลังจากนั้นไม่นานเค้กกำมะหยี่สีแดงตัวแรกที่ทำขึ้นใน Waldorf Astoria ปรากฏตัวที่ห้างสรรพสินค้าของ Eaton ในโตรอนโต

เค้กกำมะหยี่สีแดง© pickingpok / Shutterstock

ในขณะเดียวกันในออสตินรัฐเท็กซัสผู้จัดจำหน่ายอาหารและยาสูบ John A. Adams กำลังรวย เขาและภรรยาของเขาเบ็ตตี้ชิมเค้กกำมะหยี่สีแดงที่ Waldorf ตามเรื่องที่ Adams Extract Company ในปี ค.ศ. 1938 รัฐบาลได้มีการประกาศใช้พระราชบัญญัติอาหารยาและเครื่องสำอางค์เพื่อบังคับใช้กฎระเบียบเกี่ยวกับการผสมสีอาหาร อดัมส์ตัดสินใจว่ากำมะหยี่สีแดงจะเป็นเส้นทางสู่ความสำเร็จของเขาและในฐานะที่เป็นความสามารถทางการตลาดทั้งคู่เลือกที่จะขายสีย้อมและสารสกัดเพิ่มเติม ใน 1940s พวกเขาปล่อยสูตรเค้กมะฮอกกานีที่ใช้สีแดงอาหาร สูตรถูกพิมพ์ลงบนบัตรและจำหน่ายด้วยวานิลลาสีแดงและเครื่องปรุงเนยเทียมซึ่งเป็นส่วนผสมที่นิยมในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองเมื่อมีการปันส่วนเนย รวมถึงสูตรสำหรับไอซิ่งที่รู้จักกันเป็นเปลือกน้ำboาลต้มทำด้วยนมแป้งเนยและน้ำตาล กำมะหยี่แดงกลายเป็นที่นิยมในเท็กซัสบ้านและงานแสดงสินค้าของรัฐมิดเวสต์ในที่สุดการแพร่กระจายไปยังภาคใต้ซึ่งตอนนี้เป็นประจำที่งานวันปลดปล่อยและฉลองสิริราชสมบัติครบรอบ Juneteenth - รวบรวมของรายการอาหารสีแดงที่เป็นสัญลักษณ์ของเลือดหลั่งในระหว่างการเป็นทาสและสงครามกลางเมือง

แต่กำมะหยี่สีแดงไม่ได้รับความนิยมอย่างมากกับกลุ่มคนทำอาหาร Irma S. Rombauer เขียนในฉบับ 1943 ของ ความสุขในการทำอาหาร: 'เป็นที่นิยมโดยทั่วไป แต่ไม่ใช่กับฉันซึ่งไม่ได้เป็นเกณฑ์' James Beard อ้างว่าเค้กเป็น 'อ่อนโยนและไม่น่าสนใจ' และกำมะหยี่สีแดงต่อสู้เพื่อจุดเด่นในตำรายอดนิยมใน 1980s และต้น 1990s แต่หลังจากที่ปรากฏตัวในภาพยนตร์ 1989 เหล็กแมกโนเลีย, เค้กกำมะหยี่สีแดงกลายเป็นดาว ใน 2000 Cake Man Raven ใน Brooklyn ขายเค้กกำมะหยี่สีแดงแก่คนดัง ในนิวยอร์กซิตี้เค้กกำมะหยี่สีแดงของ Magnolia Bakery เป็นผู้ขายชั้นนำในที่สุดเพิ่มคัพเค้กกำมะหยี่สีแดงลงในเมนู โดย 2005 กำมะหยี่สีแดงเป็นวัตถุดิบที่เกือบทุกร้านเบเกอรี่หรูทั่วประเทศ ใน 2011 ความรักกับกำมะหยี่สีแดงของอเมริกาถึงจุดสุดยอดด้วยไก่ทอดกำมะหยี่สีแดงที่ American Cupcake ในซานฟรานซิสโก ลาเวนเดอร์กำมะหยี่สีแดงที่ Dunkin 'Donuts; กำมะหยี่สีแดง Pop-Tarts; และชากำมะหยี่สีแดงที่สาธารณรัฐชา และถ้าคุณไม่สามารถดูเหมือนจะออกจากเค้กในห้องครัว? มีหมอกกำมะหยี่สีแดง, โลชั่นและริมฝีปากด้วย