ทุกอย่างที่คุณต้องการรู้เกี่ยวกับไข่เจียวสเปน
บางครั้งสิ่งที่เรียบง่ายเป็นสิ่งที่ดีที่สุดและทุกคนที่ได้ทดลองใช้ไข่เจียวแบบสเปนที่รู้จักกันในชื่อ 'tortilla de patatas'จะต้องยอมรับ อ่านต่อเพื่อค้นพบทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับสมบัติการทำอาหารแห่งชาตินี้จากต้นกำเนิดที่ต่ำต้อยไปจนถึงความลับของการจัดเตรียม
ต้นกำเนิด
บางทีอาจเป็นเพราะมันเป็นจานธรรมดา ๆ คล้ายกับไข่เจียวอื่น ๆ อีกมากมายซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นแหล่งกำเนิดของไข่เจียวแบบสเปน การอ้างอิงครั้งแรกในจานนี้เชื่อกันว่าได้รับการค้นพบในหนังสือที่ไม่ระบุตัวตนที่ส่งถึงศาลของ Navarre สืบมาจาก 1817 จดหมายระบุรายละเอียดเกี่ยวกับสภาพที่น่าสงสารของประชากรรอบ Pamplona และ Ribeira ซึ่งระบุว่าหลายคนทำเช่นเดียวกับไข่เพียงไม่กี่ที่ปรุงเป็น tortilla กับมันฝรั่ง breadcrumbs และส่วนผสมที่ง่ายอื่น ๆ เพื่อเลี้ยงห้าหรือหกคน เรื่องหนึ่งที่ได้รับความนิยมกล่าวกันว่าเป็นนายพลที่เรียกว่าTomás de Zumalacárreguiซึ่งเป็นคนแรกที่คิดค้นอาหารนี้ว่าเป็นวิธีการที่ประหยัดและง่ายในการให้อาหารของเร่ร่อนในระหว่างการบุกโจมตีบิลเบาและยังเป็นเรื่องราวอีกฉบับหนึ่งที่ระบุว่าในความเป็นจริงนั้นเป็นเรื่องที่น่าสงสาร farmwife ผู้คิดค้นจานวันหนึ่งเมื่อนายพลเข้าเยี่ยมชมฟาร์มของพวกเขาและขอให้เลี้ยงตัว
การเตรียม
สำหรับบางสิ่งบางอย่างที่เรียบง่ายมีห้องพักจำนวนมากสำหรับการอภิปรายเมื่อมันมาถึงสิ่งที่สูตรอาหารที่แท้จริงสำหรับไข่เจียวสเปนเป็นจริง ในความเป็นจริงความขัดแย้งรอบการรวมหรือไม่ของหัวหอมต่ำต้อยมา Tortilla เป็นสิ่งหนึ่งที่อาจทำให้ชาวสเปนบางคนพูดได้หลายชั่วโมง purists จะมีที่จริง tortilla de patatas จะมีเฉพาะมันฝรั่งไข่และน้ำมันมะกอกทำให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของน้ำมันและไข่จะทำให้จานมีรสที่โดดเด่น แต่หัวหอมสนับสนุนว่าความหวานนำมาปรุงสุกช้าๆในน้ำมันมะกอกเป็นส่วนประกอบสำคัญของสิ่งที่ทำให้ จานอร่อยมาก มีความเป็นธรรมที่จะกล่าวได้ว่าทั้งสองรุ่นอาจได้รับความนิยมอย่างเท่าเทียมกันและถือว่าเป็นแบบดั้งเดิม
ขณะที่สิ่งต่างๆเริ่มมีความซับซ้อนมากขึ้นเล็กน้อยก็คือเรื่องที่บางคนคิดว่าน่าแปลกใจเล็กน้อยที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยซึ่งมีตั้งแต่ chorizo ไปจนถึงพริกเขียวชีสหรือแม้แต่ปลาทูน่า ในเชฟร้านอาหารหรู ๆ เชฟมีจุดเด่นหลายอย่างเช่นส่วนผสมที่หรูหราเช่นทรัฟเฟิลและ ตับ. เป็นที่นิยมหรือเป็น flavorsome เป็นรูปแบบเหล่านี้อาจจะพวกเขาไม่สามารถจริงๆถือเป็น 'tortilla de patatas,'เป็นรวมของหัวหอมเป็นเรื่องเกี่ยวกับเท่าที่สูตรดั้งเดิมเต็มใจที่จะยืด
คุณภาพและลักษณะของน้ำมันยังเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณาเนื่องจากให้ปริมาณของของเหลวที่รวมอยู่ในการเตรียมจาน น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นตัวเลือกแรกที่เห็นได้ชัด แต่บางครัวเรือนอาจพิจารณาน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพต่ำกว่าหรือหลงลืมไปกับน้ำมันประเภทอื่น ๆ (เช่นดอกทานตะวัน) ซึ่งย่อมนำไปสู่รสผลไม้ที่โดดเด่นของมะกอกที่สูญหายไป
รูปแบบที่ทันสมัยในการใช้มันฝรั่งสดได้เติบโตขึ้นในความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาซึ่งเป็นข้อสงสัยใด ๆ สนับสนุนโดยพ่อครัวที่ยิ่งใหญ่คาตาลัน Ferran Adriàและเรียกร้องให้ใช้มันฝรั่งทอดแทน เนื่องจากสูตรดั้งเดิมต้องการมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสุกในน้ำมันมะกอกการใช้ crisps อาจเป็นทางลัดที่ชาญฉลาดและบิดที่น่าสนใจในสูตรดั้งเดิม แต่เนื่องจากมันฝรั่งต่ำต้อยแทบจะไม่เคยใช้เวทีกลางในสูตรอาหารหลายอย่างบางทีมัน ดีที่สุดที่จะเป็นผู้นำในบทบาทนี้ Tortilla.
การกินของ Tortilla
หนึ่งที่โดดเด่นของไข่เจียวสเปนเป็นที่แพร่หลายทั่วทั้งประเทศสเปนซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่ธรรมดามากในประเทศที่มีความแตกต่างในระดับภูมิภาค (ทั้งด้านการทำอาหารและอื่น ๆ ) มีการประกาศอย่างชัดเจนและได้รับการปกป้องอย่างภาคภูมิใจ เป็นจานที่ค่อนข้างเรียบง่ายในการจัดเตรียมซึ่งมีจุดเด่นอยู่ที่เคาน์เตอร์แก้วของร้านอาหารทั่วประเทศและเป็นตัวเลือกที่นิยมสำหรับก ปาสร้อย, จานเล็ก ๆ ที่ทำขึ้นแบบลายเซ็นของสเปน เมื่อทำหน้าที่เป็น a ปาสร้อย, tortilla มักจะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ซึ่งแต่ละเสิร์ฟพร้อมค็อกเทล
หากมีการรับประทานอาหารเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหาร Tortilla มักทำหน้าที่เป็นชิ้นสามเหลี่ยมขนาดใหญ่และอาจมาพร้อมกับสลัดหรือมะเขือเทศ เป็นมื้ออาหารมื้อค่ำที่เป็นที่นิยมสำหรับผู้ที่มองหาอาหารเบา ๆ ก่อนนอนและหลายครัวเรือนเก็บก Tortilla รอบห้องครัวสำหรับขนมขบเคี้ยวหรืออาหารง่าย จานสามารถเสิร์ฟ (และชอบ) ทั้งอบอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้องกับหลังเป็นบ่อยมากขึ้นหากมีการรับประทานอาหารจานเป็น ปาสร้อย. tortilla โฮมเมดทำหน้าที่เป็นอาหารบางครั้งอาจยังคงนุ่มนวลนิดหน่อยถ้าไข่ยังไม่ได้รับการปรุงอาหาร - แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องที่ทุกคนชื่นชอบ แต่ก็เป็นเรื่องที่น่ายินดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบมัน
